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6 i! s& ~) z. H3 e9 q% q, Q- Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
+ h8 n5 t( E) Z4 m# Z* m" R5 S3 J$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)
- Z: U! P& Q7 p姜(拍扁) 80克
7 p# P% @8 p2 p5.39.217.77:8898干葱(拍扁) 3粒
3 G* a* w) j: W沙姜片 3片
/ p Z1 `9 d8 S3 I% t) y0 |4 P- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片! S' L4 L! e9 ~" F7 D# x- D# S- D% A
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb: f# w+ l9 d- }
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 j2 {7 l7 W# Q8 f( z! u A
【浸鸡汁料】：
7 O% i( w* B, d% V+ P5.39.217.77:8898清水 16量杯
# K+ G+ W! k* H o$ w3 W" b* x Etvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
9 J& g; }' k& i' Z' [1 j- j5.39.217.77:8898砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb: j( y& ~6 a3 |! i8 H6 _
冰粒(后下) 1200克。
3 v# A& p& J2 H3 n& ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: t% o8 n* Z9 j* S3 f$ C
【调味料】：公仔箱論壇$ n; M! w+ Y7 w% ^; m, b
蒜子(剁碎) 2粒
$ J# ~) ^3 ~; _7 j公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
2 g1 v4 G n5 M; i1 F A, ^+ i' @5.39.217.77:8898油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 v# R ` B# ?+ [
姜(切碎) 20克
$ Q; b& y$ F& H2 B% c公仔箱論壇葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( F6 |0 x! i" g( q' g
沙姜粉 2茶匙1 _$ B% d S3 F) M
万字酱油5 汤匙。5.39.217.77:8898' z" t# H9 M5 F3 O9 C
_8 s( W' ~6 k, T! Y0 `) W【做法】：公仔箱論壇1 }0 u% b( k$ }6 a7 R s1 }. l$ b
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77:88985 w$ C7 h& ~: {% D6 D0 B& [" F
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77:88988 P1 Q2 Q7 m) M0 g6 F
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb( v- q/ Z* l X) c' M
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 ?3 R* x" P& v: y# {
- N- t3 G( f0 u+ k! o _6 Ttvb now,tvbnow,bttvb【其他】： S+ F* S2 v6 y2 P; O
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ g* u; _* H$ b2 P. \! W! Q2 J5.39.217.77:88982. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
6 \9 c. I$ r, b5 ]; F! S% o3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb& W1 i. s3 a' h, P3 [3 E) o
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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