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7 j4 v. ]6 B: }; H/ k+ w: H公仔箱論壇【材料】：5.39.217.77:88988 l" d; S7 n4 F- |
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇% H( ~, S7 `: h+ C: e
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 u! [6 P% [4 j
干葱(拍扁) 3粒
% k7 u+ t7 e5 V& L; ], ]沙姜片 3片公仔箱論壇$ m& b) N4 t7 |6 _. Y+ n6 S2 M9 p p9 e
香叶 2片
; F; p2 B H# {' l- o( }! g5.39.217.77:8898果皮 1/2个
6 P% X6 \* i! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。
6 ]: y, C1 `! I o9 J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇2 i' ] e; h5 ~2 g- q( t
清水 16量杯
5 a4 P, g+ B, s* f5.39.217.77:8898盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
# \' B" P& B N2 o, |& s( D; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 n5 ^2 Y4 l1 _) F% j
冰粒(后下) 1200克。6 P7 D9 E* F1 `7 @
6 n4 w: N' F3 a$ y【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb$ r* D5 V' h2 n! e( d- V9 u% ?
蒜子(剁碎) 2粒
$ K8 L! S5 M7 W) \) o3 Z3 U5.39.217.77:8898干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' H, e* @5 Y3 a2 X% `0 x4 N7 P4 ?
油炸金蒜茸 1汤匙
! e- x, B( x* [, \; o5 C5 @公仔箱論壇姜(切碎) 20克5.39.217.77:8898) c, ^, o: X, O
葱(切碎) 1根公仔箱論壇- a7 X1 D1 q3 t" ]' e; C2 C
沙姜粉 2茶匙
5 W8 g$ M+ @& a: L; k1 G6 B万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇! P/ T/ u- ^, k% V" A H/ t0 H
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【做法】：1 F1 W2 s' A: ~+ U5 t5 W5 u& \6 q
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
9 J$ }; }! r& ~, f5 L2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 Z0 q: _3 l5 w, a6 L公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.77:8898' B; \3 |- X. C% q9 t' ]0 X
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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+ R5 U, ~+ c" c; p/ }; b0 f+ K4 itvb now,tvbnow,bttvb【其他】：1 f( ^( d+ a+ ^3 W6 V; b
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
# R- E0 a" [+ Y+ o+ a* _/ G公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
7 T1 A. t; `7 g ]3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。6 Z7 _0 i- J0 @- J
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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