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【材料】：
* s# m- { [" j$ X5.39.217.77:8898光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb6 H. P+ \/ t% W4 S: D$ q, }
姜(拍扁) 80克
& r! a. }$ ^) Z6 N; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
% G5 y" y h/ x% W1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片
' |$ h; E5 j* t/ v香叶 2片5.39.217.77:88987 L h) W1 w. F K. C0 ?! N
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb2 B, Q3 N: A1 \% a
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 ^% `$ m& _; b+ r
【浸鸡汁料】： 2 X0 D( Q0 |5 W! r- S |+ ?0 R9 M( s
清水 16量杯
) j8 W* {1 P# t" S$ d, ^" ~- R8 O5.39.217.77:8898盐 800克(预先与8量杯水煮溶)4 Z7 n! _% L2 _( v; J
砂糖 40克公仔箱論壇' X4 P R8 H5 X( z7 b* F$ x7 V
冰粒(后下) 1200克。
( V: w' ~1 x [/ t5 c* d4 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: ^. E( Z# ?0 N1 j ?. k! g
【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @2 H% q0 A" ?& P( k! I
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77:8898: V( w- X% {( w. B' q1 b
干葱(剁碎) 2粒
. y! H. i l3 c5.39.217.77:8898油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. C+ m9 E" N- K9 j
姜(切碎) 20克公仔箱論壇) u1 f y% V: @& p+ m0 @
葱(切碎) 1根
/ J# F% j/ q0 x- x沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ [1 X! a, Z5 D- w$ ]8 ?
万字酱油5 汤匙。
2 i# \% s) s$ f! U9 y+ L* X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 O* Z2 a1 i, C! Z
【做法】：
( q+ g7 a+ Z1 x$ h. }tvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
+ T! I, z& ?9 w4 \8 ?+ x5.39.217.77:88982. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! U3 x4 _+ G6 S$ n' \! g5.39.217.77:88983. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。$ M6 T# E# a R; l6 J
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇" W: n4 d2 ?" k
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【其他】：
& r- L% ~0 X% R/ Y1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
) z# s( |* K, o8 U# v$ r) b& c2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。& J8 Y6 X' `9 s+ I8 y" w: t
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
- ~- @' S# e8 Z5 ~" D. f' D' S4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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