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+ h" Z. K- }7 s- E+ X' I1 f5 F g$ O【材料】：1 S9 M" g+ S4 }5 |
光鸡 1只(约1500克)0 K8 _6 L" \/ f6 ^' k. v
姜(拍扁) 80克
" p x% Q4 J6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
) j; G. p: R: _5.39.217.77:8898沙姜片 3片
6 K/ q1 x0 Y( B/ U6 {, Z公仔箱論壇香叶 2片: j. r1 t0 z: l0 _5 V
果皮 1/2个
/ M& Y4 y# a j' f% z9 K6 [5.39.217.77:8898生油 2汤匙。
6 d4 t& w8 Y% M `公仔箱論壇【浸鸡汁料】：
; f/ |1 V0 k, s6 |公仔箱論壇清水 16量杯
" y# b' _4 `( o0 R盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
5 E- g2 G4 n: C M; d5.39.217.77:8898砂糖 40克公仔箱論壇* z7 p5 v, f& D* K
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77:8898& v5 H& \6 b% e' F# k8 {2 ~
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【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb4 _" i: ~+ j1 R1 N7 r3 @
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77:88982 `7 g9 x7 h2 Y% z9 _2 y
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇7 j7 t4 d; I+ U/ [
油炸金蒜茸 1汤匙
( n4 N4 l5 F+ O( k N5.39.217.77:8898姜(切碎) 20克
" {. w- {$ x: t! k' }) S# t5.39.217.77:8898葱(切碎) 1根
. O" w& X# @8 h公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇 Y# S: h3 X3 Q# r3 ~& @7 }: J
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
0 w6 G! X$ K( S$ A8 G+ ^/ b7 T1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
9 M- ?9 z3 z# w3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
: T7 @/ _1 A' A5.39.217.77:88983. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
& C3 D ]' T0 d9 W5 T$ }6 g1 J公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇9 e1 q1 n8 q$ _7 x _; o$ G$ u
7 [' g. t" z2 q/ {2 y/ U公仔箱論壇【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb" [6 |3 g' j- [& p1 x% D
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.77:8898+ E! ]: \/ e5 o4 a! s# F/ u; j$ H+ e
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 t+ x. O) e
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: |5 N) W9 Z. n& ]7 l2 W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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