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- O% y( Z8 Y! |5 P% V【材料】：
6 t7 ?6 x f) x2 y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb3 l& ]0 i+ p2 m0 ~: Z( K" I3 f
姜(拍扁) 80克2 X2 y7 M( m" O& K" w% R3 P
干葱(拍扁) 3粒
: V$ s" e" o% v# v Y公仔箱論壇沙姜片 3片
o+ _ `" D) ]0 T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片
5 ^6 A: t3 t) f( C, e- L- j$ Y5.39.217.77:8898果皮 1/2个9 U2 k9 k' x+ u
生油 2汤匙。公仔箱論壇3 N u! l& d% Q' z
【浸鸡汁料】： 9 g0 G0 C5 N) H* Y
清水 16量杯
6 k6 w* l5 d1 ]5 P4 { B% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)/ G& o0 m$ y" ?$ U4 W: x' y/ a
砂糖 40克
, f, w) d: [0 W! w1 o4 h1 y& G: ~. R冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇( m# B8 T. l4 W w
6 u2 z! E A0 s公仔箱論壇【调味料】：公仔箱論壇. }6 y, D1 @8 ?
蒜子(剁碎) 2粒" w( v, ]+ c- l% x7 V5 M, Y% k
干葱(剁碎) 2粒
' `7 q% v- R# _tvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
. U! F, T9 a' S. U# t1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
/ w5 `5 _& J9 ^5.39.217.77:8898葱(切碎) 1根
7 Q8 B; b2 d$ Z$ p+ u1 N, Itvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
" M) _; N/ ~- U& s* L. w! Y9 x万字酱油5 汤匙。
" k" a: B( ^% q2 d, I% k% Q5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) I2 k6 m4 i& c- K5 k3 `5 ^% k0 v
【做法】： y1 T9 F! `( X( O
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
) Z3 u7 ]0 X8 stvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
; X- a0 a9 X5 b3 x0 r. s- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ K8 o; h6 R( X+ h
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
, o3 \# y: t6 C8 c0 i公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇' o8 d' S$ X! q" G+ H: E) V
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! ?; z( E! ]6 q3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
$ o+ X% q" R) }3 m/ {4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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