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【材料】：
) T2 \7 L; G! F- I! [光鸡 1只(约1500克)& y: b* I9 K) o7 l+ x
姜(拍扁) 80克
& S8 z. T" ?7 o+ X0 b干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇3 S. S2 N- d8 U/ }. V
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 C# S, Q4 [0 f. i8 X8 w
香叶 2片4 u! o6 f7 f! C2 Y) ?( g
果皮 1/2个
' ~: b0 r; x% E$ y! G' b5.39.217.77:8898生油 2汤匙。5.39.217.77:88984 M/ ^; q2 z) V, d% a; C4 x! m
【浸鸡汁料】： 5.39.217.77:88981 b/ W5 Z- I: J2 r5 I+ z
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb9 A; v& Q e' Z+ M- i0 ?$ L
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: d7 Z5 ~/ f0 ]" t$ c! E* ?
砂糖 40克 E7 U0 ^% i* b# I
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77:8898$ c- D/ m5 R" T/ G! m- @* Q% p4 H
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【调味料】：) K0 w+ F& d1 M) t
蒜子(剁碎) 2粒
/ x! X) ]0 A! _. `* V. ]% K% G5.39.217.77:8898干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 u" r9 {! g
油炸金蒜茸 1汤匙
- x4 K. S9 I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
# a' L- A; ]. |3 F公仔箱論壇葱(切碎) 1根公仔箱論壇9 f' V$ }2 t2 e6 C+ @' y
沙姜粉 2茶匙5.39.217.77:88984 t% X; b N& n# H
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：5 \' i; @' k7 l, }/ x9 D" L
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
) ]* Z1 ]+ y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。4 g7 \4 D- L2 i" F7 G/ d
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.77:8898 ?, V* w; Y( w3 I5 o
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898+ x u1 @% | ?
: m; i3 l6 B$ `* ~【其他】：3 Y5 H: ?. S+ _! W( d
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ W& w5 _& k/ S4 s+ G8 ?公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
% \& @9 M$ m7 J- T# l) ntvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- L. E4 y7 R: B( b
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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