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【材料】：! }! j4 m! E- J
光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb# f# r, h# p* H8 i7 e# f
姜(拍扁) 80克
+ A8 x: X4 v4 x) ], \公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
8 @+ M" ^9 {1 X; \公仔箱論壇沙姜片 3片$ U) V. U- s0 a/ n+ R. O
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w Q6 n! t3 ~% C# l: ]
果皮 1/2个
- m/ W% b7 D$ T生油 2汤匙。
" @2 h( ?1 c$ |$ f【浸鸡汁料】：
9 |; T* L- A7 w0 Z; B" c5.39.217.77:8898清水 16量杯
, a6 ?3 F) A5 |' u# D, b( A+ a. b/ `8 O公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
5 B4 |( m q/ E, m& r- y! ?砂糖 40克
7 O6 \( @6 [" m1 F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：. _: L3 R! a5 k
蒜子(剁碎) 2粒
5 D0 o) h R; ^* n C1 ^1 @# o干葱(剁碎) 2粒- M% P; a3 z. X, j `# u
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" n+ L# O! |: V( r4 C
姜(切碎) 20克" _& l2 g+ p6 ~. O) ~6 W! N
葱(切碎) 1根: {6 ~% X3 @4 m" L- {$ P# l+ K
沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ h0 {& W4 x% o! {% N2 U. l, `: W
万字酱油5 汤匙。4 V& j% r, J- ~1 k" d/ d# [
G! ^! {9 Z( Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
6 t+ w+ L }. }+ ^# \4 j* N4 Y ?* ~公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
+ H' M% M- V# _ @) N公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
4 ^) n) @3 u- u8 \; g4 Y3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。+ ~" @0 g, R- M6 B
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。; Z* h2 s2 Z8 i* R& @
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ V7 O! u* B+ `% w( l
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
1 B; y3 a: }( Q1 w5 r2 m2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇4 q, l: g( o8 ^/ u
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! l# ?+ a, }. E
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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