+ a$ F9 m, V- {3 k# v$ Z% ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 R; i0 D8 u9 _6 o7 Q% w
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【材料】：
' j. P9 y# m O7 c9 G' E光鸡 1只(约1500克)
|. V) K: i! v+ stvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克! p* A$ w2 A5 V# E
干葱(拍扁) 3粒% [" N7 ~! `/ q' Q7 ~. ? k
沙姜片 3片
5 t$ O4 {& h$ A9 M, Y香叶 2片
9 ^6 U _& ~4 }6 q2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个5.39.217.77:88985 g+ a4 l6 r: s) K }* Y
生油 2汤匙。
8 r+ g w' d; m6 A, h, j/ R【浸鸡汁料】：
5 ~, G$ {0 z9 H2 ~0 y5 U7 ftvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
+ m' L6 ~, R4 |; K1 u. E公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
+ ]& u; b% g" W# z9 i+ u& s砂糖 40克1 j# `% P" K+ {2 e2 ~8 @
冰粒(后下) 1200克。' k; @. U5 j8 j4 i5 K- x
2 o9 R' S' c$ h& l4 b1 Y【调味料】：
2 b+ V0 F; r0 L' ~蒜子(剁碎) 2粒
$ V; V4 M0 j u( c* [# W5 C干葱(剁碎) 2粒
7 {4 Y% Z! H5 y油炸金蒜茸 1汤匙8 k2 B! I! L) X% r# x" D- \
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% @# s* D7 v7 k0 V# i
葱(切碎) 1根公仔箱論壇) `+ U5 [/ O. `7 U
沙姜粉 2茶匙
$ n# M E* C1 I7 X& e0 `3 W5.39.217.77:8898万字酱油5 汤匙。5.39.217.77:88988 ~3 N% H4 V- f: e
; _ R6 q- h |3 A1 o3 B4 o3 x ^5.39.217.77:8898【做法】：) g1 x9 R: I! j3 n: N" @) |
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb' q& `4 ~! z4 W$ n$ \6 {
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
5 J# ^; c! A- p8 z8 r1 \5 u5.39.217.77:88983. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇1 K+ o. x; r }5 Q( H! H
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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, Q$ \% O" H! [+ v" z5.39.217.77:8898【其他】：5.39.217.77:88981 a, {2 P- I9 D+ U; e! }* [
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
; M5 T0 V2 x! Z Z; \公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( C) H2 ~+ n, X0 v0 Y5.39.217.77:88983. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。 S( g$ s, m3 H
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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