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$ c9 Q# c3 y' R/ @! q, q4 J# [【材料】：
0 ?9 H. s' m8 }( U8 p* y, rtvb now,tvbnow,bttvb石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）- z) K0 {& F% E. H9 g
咸蛋黄 6个5.39.217.77:8898* F% E+ Q; \6 u4 O. G$ J$ J) l+ b
乾葱末 少许
7 `. w4 u' j5 G" h3 @1 _脆浆粉 少许
! M. I0 f& i9 u$ h7 t, R公仔箱論壇蛋白、盐皆少许5.39.217.77:8898- ^6 V4 s2 G" m6 ~) S
【做法】：+ _( b& J& K/ |0 Q" C0 R1 Q
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。公仔箱論壇; ~& C' g- Z( ?# P* H8 [
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
5 X" C' B( v' S, g+ `. g! }tvb now,tvbnow,bttvb3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。9 a" G! B' s6 G9 ~
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
& Y! t1 V7 g) ^2 t& X【其他】：5.39.217.77:8898( {" F ?+ D" W* ^
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
% K% L+ v6 S' M" s9 V8 ?4 j2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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