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【材料】：
3 n' {: [2 M x3 x& f石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）" V# s4 M: N6 a! f& j2 v p7 I3 Q
咸蛋黄 6个公仔箱論壇- h; N0 i& l" I: _$ M8 z; O
乾葱末 少许! J5 H6 C/ P! M! t- z
脆浆粉 少许
" x7 x( t* z/ z0 b. V. \" b公仔箱論壇蛋白、盐皆少许+ p& i* y. [2 J
【做法】：5.39.217.77:8898' J8 j" n3 L% Y; }. Z( O
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb( y$ n8 j% O1 @1 H- g/ K. T4 e# D
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。公仔箱論壇6 n' ~1 Z7 ~& b6 l
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。) ^; Z& P8 X: V$ T( G
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。公仔箱論壇9 b5 d8 Q# F3 U1 [! d1 \
【其他】：
; ^3 y, a2 z" A6 D% x2 P9 u# Itvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。0 `8 X5 w$ X, |, M
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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