材料：# X Q$ Y# K! d' `# X3 }. t
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, v) n" \- y7 R% a& M1 x E: j
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1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。公仔箱論壇8 c3 n/ t1 P- L& S' L
/ b2 ?' g8 K2 {' u& V% y2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。5.39.217.77:8898- h) u1 B& e. J) z, l0 m& A5 N. g8 W0 @$ s
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。tvb now,tvbnow,bttvb& V# v; S9 s6 V) |4 b+ h
0 k/ U$ u4 a' b) E1 N7 y5.39.217.77:88984.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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; z# ^' [% V# d" n0 C5.39.217.77:88986.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。0 T" C1 J4 B, O' c7 `' J( {
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. C, W# m: G7 P' t# P8 L( w% b5.39.217.77:8898貼士：
3 w8 l! R W I+ { h- r. p n爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。公仔箱論壇2 ~9 ~( X, C/ w1 n. V" r' T5 F/ S
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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