材料：! m3 D' W$ m% k' u! _
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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9 w2 P- A# a1 N" R( L" p0 I% Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ t% f) B2 Y3 K/ R6 \1 C5.39.217.77:88981.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。& R* M% U; e& i3 I2 X
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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; P; }7 O: t8 k7 [ g+ ctvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。" M, p$ p* S/ M! Z- c9 {% `/ H4 q+ \
# [( M+ N3 {3 z, v. g8 n5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。公仔箱論壇% ?. z8 K% E9 a2 a& y
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。' z* e& d. L5 N1 v b' g
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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