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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ B: }. h6 Z# x0 b) l! i, T% z% \7 u
: G+ F; p, A: I公仔箱論壇【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇" t* H! J& E. _, {3 j
# T: F, m# ]+ j! l' }/ Q* |1 v% r5.39.217.77:8898特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔5.39.217.77:8898; w6 q, Z" {. p' r0 b
" n9 p4 t4 I$ @7 B' t5.39.217.77:8898食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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: Q; X6 F0 h9 N6 ^) c急凍生蠔……10隻
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3 @# k! F7 T' t4 S$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙8 x# i0 {1 }( X
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牛油……10克! M3 s j+ B g( h- ~3 Y
3 k% u) `1 ^% i/ w( [- B5 h2 J+ btvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個0 j! Z2 S( a# G9 I; o5 [, R# b( v
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胡椒……少許公仔箱論壇' P1 J6 Y. L, s; D% J9 R: U
1 B& J; K3 V( B* \2 _8 {* Etvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙
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2 ~. q- V' P# f3 B( G7 b& atvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇6 q) P+ p' R- f- X' x
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% @5 {1 w- N7 Q
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用! r9 h; o i- s: u' _- n$ k; \
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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& @1 H7 }/ w9 L' g7 G. t公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料# |% ~% {9 @" m* Y4 d6 b1 T- g7 J
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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. o1 W. P* W+ k% v! ^$ H營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: d2 k1 z# d4 F5 C
9 m. U* \' o8 N' R, G‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 }' e6 Q/ f, `
" \' s0 k2 B2 m4 P: j* j7 B$ h文：曾明
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* l( k( ]+ W/ Y" c7 w! i4 C5.39.217.77:8898圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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