0 n# W6 @3 |1 b! t7 l- w2 X5.39.217.77:8898
1 E' r- A& a2 S6 Y: @; V6 [% J * y" ^7 }# n0 A5 f4 X% u U
: h- `3 H- q0 |4 `% y; ^營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
6 d! c! A9 _0 D% ~( @% J5 E
8 r$ P+ I0 \* u) x5.39.217.77:8898坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
! g, T0 e- G! J2 _& T& }6 n: W公仔箱論壇; K$ m- _5 l! D7 ]) z: I- k- s, m
【蠔】
, H3 ^4 r0 O8 P5.39.217.77:8898
2 S3 U0 }- B4 i0 U$ a* C公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
! _" R3 C/ F4 M; o6 k( q' U" `4 {
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& z9 z. R& I
4 K( b7 p4 S. T- _7 c+ a4 i9 K! ^■低脂「和味」焗蠔
1 Z: M2 i! L. ^* |; V
& p& e5 V" L7 d) S( Q/ M食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
% |; n( ?2 w! y5.39.217.77:88988 ^7 b% j: `& G% U+ W, C1 U
材料：' U! q& c0 k. t$ D: t5 H9 A
公仔箱論壇' o6 C3 A. h, S- Q. D+ F# w
6 _: o1 K6 b8 Z$ h( e% k, A
$ d' g" F* E5 P4 F2 K 5.39.217.77:88981 ^" g1 ^! h5 [8 t+ C
$ ^8 O7 ]3 o' Y! {3 X3 y( S; Ltvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb+ H. M% H, \# c h3 }& p; Z: v* ]
5 [+ B& G- H, R+ Btvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s- m4 b6 {5 f- m _% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 K6 D. s3 K* r( q
牛油……10克
; \) Z! a' P( p I; \5.39.217.77:8898
$ q- p0 o( }( s( n7 i公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
2 \% }4 l& i7 M: o7 V5 f; B2 N7 S9 X' Q+ ^$ T
胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb, m' o- ^& n/ w. D: e) _2 w% ]
3 v U" N$ v% K ^$ o# p4 K7 F
雞粉……1.5茶匙 ?+ F! C! [4 k0 P6 e* _
) }+ Z9 S$ d k0 w- J$ q! ]5.39.217.77:8898低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb& _; F# @+ y/ r% [! B3 C$ a
- a9 t. `6 x6 M0 q/ b- _4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
4 P n; _& ^$ D8 _) F+ ^: V
/ c8 ^' M M/ j- S5 p$ M8 G( I洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77:88986 q ^) ]2 |/ O; {5 K' r! ?
5.39.217.77:8898$ Z( s* k' F8 z2 g5 S0 O& t
做法﹕5.39.217.77:88981 n% m+ ]3 i2 j" x; y0 T( X; \
# ]8 W$ s b( R! t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
# W2 R9 X$ v3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( h, V1 z3 n, f
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
' u7 V9 s8 z8 y6 r* f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. x) H, W3 ~% c+ d
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
- d+ `& A1 Y4 j9 `. @1 X4 R5 _' I
4 X4 i) u4 G; e2 B5 Q; O# Y（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5 c1 T- U3 d1 x: P) G. U6 _
+ T/ M2 n2 ^7 ?9 o) _6 A1 p公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成
' n5 k) w4 j- l8 B6 \ F
( J) O8 ]" C" I$ o# I營養比併（一人份）：
\- m9 Q8 Y/ e9 ^0 |; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb l( b t f J& F
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
2 D; } I3 {, n, M, W7 D% P5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 J9 ^2 r4 R+ `* p
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.77:8898) E+ ` o' ?" ?( c% q8 Z1 ^
公仔箱論壇8 [9 J ? |+ E( B
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb: E$ T0 Y- ^6 O6 u( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: I2 K" {) p2 D- k* I& I$ C4 D
文：曾明
0 _( [2 I* q0 b3 R5 q- p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 r& M2 [0 M1 y
圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
| 