[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。6 a7 w8 e7 ]5 H. R; g1 c) m

坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】9 K5 w! s- `1 E' U1 y5 f2 E

別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; ~$ X- I9 d& [2 }1 ?2 h- b

特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇: D- t/ r- h$ J) C

■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# m) e+ B! s6 V3 m, p4 W5 x9 P  ?
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W+ Z* W8 t7 K* C
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇& L3 V6 Q  h2 h5 |5 G0 _2 D
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牛油……10克公仔箱論壇, N) f& t3 G" P5 C
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洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ m, [7 _% f2 _, a5 P8 W" M

胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個

洗淨的貝殼/瓷碟……2個

做法﹕

（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用

（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, Y9 V1 D; ^3 Z3 \4 v: X

（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇. L; y, R  Q% ]1 }  ^7 `0 a# R# ?
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料

（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g2 e# k. c; d) x- Z

‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb% H; M: t. h: ], Z7 |. S* k

文：曾明5.39.217.77:88986 I& k* e2 k0 c# t1 A( V0 `2 l
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圖：、資料圖片

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