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p# x% {) A z8 ^# Q; P- otvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 }3 E7 {) F: U) m: h
+ [$ I4 F% Q$ |& N) Ktvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- ^! ?- T* w( U. ?/ o3 A
) V* u c$ g! _- a, M【蠔】
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" r4 @2 x0 M* K3 s% M& @. l+ A _* @別稱：牡蠣，蚵仔, l+ A+ o1 s5 s5 J: X
' n! q. u6 D; R! w公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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: ]! B" `- p! j9 y■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb; C% U) j! D% ]" o
2 k0 B3 @0 v0 N6 I/ G, a食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇" Z2 t9 B J1 t J
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# M+ q2 u9 a/ L9 Z9 b; k
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) i# K1 A m' F" c
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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. v: I. C% _, R. J; U0 v- Q; S5.39.217.77:8898洋（切粒）……1/4個
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1 a8 I7 S0 Y z3 J$ O3 Y2 f5 ~5.39.217.77:8898胡椒……少許; a$ y: U9 @) A9 I, k% `! u
& N8 m. A3 _) L' J% m3 a5.39.217.77:8898雞粉……1.5茶匙5.39.217.77:8898. n p' D' Y6 i2 v7 |
5 b9 P, {$ U" G" @3 E低脂蛋黃醬……125克5.39.217.77:8898" |6 `; J8 W3 D' M
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ X6 R) L* K+ S0 G" z3 F
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 `# ^( Q, I1 P; c; U
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. w# {* O6 W( y$ k
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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& w/ _% u6 A1 T8 k$ G7 e& [9 O（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb- x5 m% _, ?0 M& p+ {
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 Z6 H {3 D& ^& \1 w
+ x! O! o9 }1 s9 z營養比併（一人份）：5.39.217.77:88989 D5 e- A! p+ m5 S$ \+ H
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇7 T3 R* c# {* |& C' C* v& Y2 w
" b& j( R1 d3 a4 i2 G‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g# [2 i" D7 F8 Y0 R8 w; J
{( {7 @: s) k食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- W$ i" c; J$ j% c3 `文：曾明! u3 p% N) X5 R M+ v9 z$ H5 L2 B
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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