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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb# Y) }# G6 F. {; T! n# d
( j7 r: a- G! G, Z3 L, I5.39.217.77:8898坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77:88980 Y* o4 w' T( g7 r7 \* s( H( h: j
# ?: ~8 @8 f4 T" }/ M5 ^! y! R: _【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb' ~/ b6 J6 }/ M2 D0 p7 J
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■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇1 R3 O( R+ x7 D6 `% v
0 Z/ K; m/ a0 M7 U3 {6 z: t. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" X+ @ v& X' N& M2 h' {
% e t+ d( B2 m' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 {. J( O0 V/ d0 ?8 J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
/ K6 g. y; x3 ^# h8 s" V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- Q; I0 B) u v
蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.77:8898# D! g9 s) s' W
# ~' q+ k$ t) _; \4 u$ t公仔箱論壇牛油……10克5.39.217.77:88980 R0 l* Q2 v. g* O+ S4 Q+ K
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb$ W& G1 G' E) U% B
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胡椒……少許
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- D: B$ U6 p1 k+ I3 o8 H. W K雞粉……1.5茶匙) m$ u, J! n# D) I$ O3 @
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低脂蛋黃醬……125克5 Z& g& u. ]7 R* r- M: B( ~& e
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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# F4 ^+ D6 o. T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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7 t. ~2 p2 F2 z3 {+ e5 Z" f+ W# g8 k（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
) U. Z& @# d1 w* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, W. h5 T4 ^* E) [' e8 U5 k) D
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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3 l x; u; A6 l( x5.39.217.77:8898（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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5 i3 U3 Z8 H# v0 M& N% T# l5.39.217.77:8898（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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' ?: v$ ^2 J( [ d4 i6 r5.39.217.77:8898‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
" C: M6 Y/ Z% b6 h. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \1 ], B( f9 k1 S% I‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb5 |# M S2 K! y$ Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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. y! F! }2 e4 d7 d) a \* o公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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