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+ G/ F: D ^0 o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77:88985 z& V' K8 R" W2 H g4 \- ?+ _
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔) m- d( t ?9 J8 A- q
9 b* n1 ]; x: m8 i特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇' ^5 R# k5 e4 j' X! ^' z
3 c1 |- h& F4 L; A* D公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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( p- O8 c- ?$ a# }食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 B3 [2 o" c- J! h& D
- Z5 {! `+ d: M5 q% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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急凍生蠔……10隻
0 K! f, p% K! y! J$ C& ^: j! X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s6 ^! t$ `3 e k' L
蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 [& O8 h& y" p: I& i
; c# ]" }6 G4 t$ U, W牛油……10克
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8 _3 ]1 M# l7 D公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 F7 f% r7 T) v0 Z. j0 o4 ^
# M4 t4 M* P" q0 g" Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" E+ A' p9 n. ~
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇$ I9 p9 v5 X2 `: \! f* y" e, r
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蛋黃……1個9 S! }8 @- v4 o5 x
+ F, A5 i$ n6 q5 ^: V p3 ^" Stvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb; c. r6 s U5 b% B
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇2 W, l4 N- V: k* P/ s% M0 s
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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9 z( a6 j8 O; c, b$ K5.39.217.77:8898（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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0 f* J; n4 P1 f$ ?! y+ E2 _) h' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 `' v2 ]% Q- @
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.77:88985 m' ^( g# o8 t/ j3 K* X
+ z$ W$ e6 a' h" w+ l. E! G5.39.217.77:8898‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇, C' [2 p2 o& h- o! J3 _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898, Z: U$ N" W+ n# k
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文：曾明6 X4 w! t9 P' O
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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