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6 b$ G9 Z% d" b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 f, [3 V3 W2 k8 N: p
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.77:88982 L# P" t1 \! e$ t0 f5 F0 x T3 D
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇2 X0 \ P' g& @$ H4 [( o. s
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 k7 ^. f k
2 H `! A; d4 d- U6 W$ Ktvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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; A6 I1 ^; b0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb5 g* x; |" l1 P. O
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■低脂「和味」焗蠔
3 V" p; H% s. ^; e$ q8 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ L7 I3 ~% l( q8 Z
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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9 r0 W( q. n9 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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( b4 [4 Q+ e: M+ [5 C急凍生蠔……10隻- F. j6 ^' \! f
( c+ [: u Q0 g* V" d+ L2 g4 ~公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) k# d; c/ U, D5 W9 \- o
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牛油……10克5 m! Z; H$ j: m, L7 e# Z: q9 l! ]
8 K4 [0 a- d* b, Q7 o d洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 j$ s' F5 c( @
* G, z |8 f9 s: }) T$ ~公仔箱論壇胡椒……少許6 j" Z% l0 ^4 i4 q
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雞粉……1.5茶匙
0 ]8 \- M2 V+ W- `" R3 h5.39.217.77:8898 z" e; m) V3 w, d
低脂蛋黃醬……125克
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0 b2 c1 A8 b( T2 |+ K6 d m3 Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個! Z$ ~- W, |* e2 f. }/ i: g, |2 C
' @ j; K& |( k7 O; \! \7 T5.39.217.77:8898洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77:8898- T8 [. Q* D d6 \3 }& l- m5 \3 T
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做法﹕( K6 C* x+ C' W2 H- U6 d
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用+ h( {9 e; Z8 i0 z4 B% u W1 T- I
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇' M$ n, B4 V8 j7 q4 V! r& g
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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3 J5 a' x/ ^* W: \+ {（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇# `- n8 x- {: x; C2 i2 U4 ~
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇2 f L7 }3 N A& t- h9 f! S
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g' S1 B L. H5 r7 z4 h0 T
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, a1 j" `: |# g, Y1 U
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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