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q% }; U7 r' u' w2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77:88981 \, _4 G, {: e( U
0 d# D. K$ E/ J2 \ T& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】 w8 W0 E& Z" }0 _ g' N
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇1 ~) b/ _% o; k7 N+ ~$ J
6 T& r( e% ~- @/ S9 k" O" B, Ntvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔6 V E- c8 d1 _/ m3 f! d
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.77:8898% k$ C P+ M/ {% z0 q& y
; w1 I8 }' n& k3 r, d! s0 g" Q材料：
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6 E' I' S! T# z' z4 T" B! G' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
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( X; Z ]( A# V% v- @蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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q6 L# T4 _: @! G! J. w洋（切粒）……1/4個
9 I, _6 K# y# x7 c1 L8 m( u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o" [5 v$ {! t+ s# t" z/ q1 s公仔箱論壇胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb; Y. \# P9 Q* b- M2 c1 @0 t, \
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雞粉……1.5茶匙
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+ q) e+ P% O& d# t+ D( S4 q低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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9 c; G, D) f& k+ J5 p, v, Qtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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$ r6 u2 `6 g6 K4 ?3 F9 E做法﹕
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& o; z; ~: x" z. b. y4 z（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5.39.217.77:8898! i$ b2 D* n$ w' [: w" z- ?
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻0 g# ~4 h# `$ _; e, [( x
( J) V5 P! h- @; R: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.77:8898# m8 A/ W, o" p0 s& D$ B8 w( A+ }& P
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77:8898% y2 H( K# d( K: o
1 h+ ]% j% v7 v+ e營養比併（一人份）： P+ P' b4 n! `2 Q v
3 X U" I+ I6 E( P6 D' c‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# |0 g3 K8 b& ]7 [/ J
0 Z) C! @% ]- Q0 d" T# l' j" l公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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4 Z5 p4 z. q# ^2 N1 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ b4 k" u: j) v% l
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文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- [3 y- t: A
+ X& E) U* i6 G1 ?圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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