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' a6 g: C' x0 B1 \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
$ ^& k% t9 f% d+ a5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" Y" t/ d, A1 u- u$ m# K
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 i* j& m/ `$ n% E% c( Y! J
J% b2 p' ^/ v3 F6 Y% N: M) l( [. ^公仔箱論壇【蠔】公仔箱論壇& ?- H0 X1 s9 ^4 B
6 C* I+ u: T) a7 _* y$ Y& l, \& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔
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6 }( `8 h4 F r$ E; l A6 m1 K公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ u; p1 l6 l4 e$ _6 a/ |
, K- R2 l( Y7 T* F■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 e! s* G9 d: X) k8 J4 `6 P
# n% _0 f2 p6 T6 X食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.77:8898' ?9 x7 \- z1 |0 F) U6 A
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材料：公仔箱論壇6 F* Y8 R7 a& w
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6 Z/ ]% f+ F# \9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 U/ {( S9 T+ l8 Utvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻% x% U6 R! X: T: m0 S, L
% U- ~0 ]/ r+ c# o$ h0 {蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.77:88980 ^! B5 `2 ~1 t' |2 b
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牛油……10克
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0 [" Z2 t8 c; N公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! R% b! R. b* A7 T) O5 E# ?" q' C) T
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低脂蛋黃醬……125克+ }2 Y* |- R/ [& e4 J4 E
& B$ ]( M, a$ \0 n( Q' O蛋黃……1個
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1 c" J* {, J- T/ ^tvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇- ]0 D: l& h6 y9 v7 i
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做法﹕5.39.217.77:8898, n, V c" K- l
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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+ i8 w# H5 ^8 ?: p公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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# [# Q# {. b0 S, @* s9 y7 M- ]5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：公仔箱論壇% A1 [' _& E# S* `2 |# Q
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇3 X/ W7 e. r: V# P) [6 Q0 m
+ N* r/ J1 ?* C9 v! ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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: q/ [7 O. Z! g* Q2 h8 [: p公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898) |1 a- z, u% H# q9 q! f# I
3 J* g6 o6 [, k公仔箱論壇文：曾明
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0 s3 w9 Q2 W+ Q0 L H8 x* L% b& S* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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