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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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: g4 g8 _# w4 | D* Ctvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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- E" U1 K+ C; p. A1 U. n" ^公仔箱論壇【蠔】9 E; t* [# ?# f( Z
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別稱：牡蠣，蚵仔
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! t6 @: j, \* l1 h7 c5.39.217.77:8898特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
: C; `$ Y* f" {( `% E6 D+ @+ N2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 P! N+ q& E" W$ V, s, `& ^9 v
■低脂「和味」焗蠔
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& v, ^" j r; e$ c0 C' b# n公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) @- N; A# h: ?" c% l4 ~, E5 v
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材料：
& L- G9 e6 l/ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G d$ L/ x( m2 }- R. f. o
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急凍生蠔……10隻
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5 M& M/ k, m0 ~3 x) c; c4 `, D4 ^. p蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 ?8 Z2 ?" g9 X6 ] g
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牛油……10克公仔箱論壇" G. i/ P4 b, c% I3 M+ O8 {
: T& E+ `0 E; F" y( X洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; k6 b+ c, t& L0 h
: _2 D0 C6 f6 x7 c3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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/ m2 a# n; G4 V: v蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) @, Z* i" q$ j) {; r
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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* M, ~. I, ]. T u0 T5.39.217.77:8898做法﹕
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$ c( O+ R( i5 D( z" G& d/ ?（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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+ y4 o% X9 A' Y7 z" h* Y; g6 L1 }（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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* c4 }9 n" `1 t- o i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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9 l% Y+ Y. @' o& u! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇1 d* q7 F3 A( I/ N
' `9 F) B& U( f3 e（5）入焗爐焗15分鐘，即成8 V/ n# b. ~" p. P* T0 a! g% w
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 M E! z- p/ A, ~: j( X T
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g: `8 `" d# y' C4 d9 T
) k# g$ j0 C4 {# f% E( {! g {5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明5.39.217.77:8898: M, j8 h* l( |* m6 P. t
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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