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; x' q; ]& \% x htvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ V0 O, y2 r
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77:8898( S/ l. r- C' a2 [
& a. M- O S# z k) |【蠔】
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! e# K0 a: b; K6 z& G& H5 N公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
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. z6 ?3 Q( B# Y- _tvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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. K9 m. c3 I3 d* U* q2 a■低脂「和味」焗蠔
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, I! r. w7 | l* z" Q4 k公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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+ ^: O+ V+ ~" c0 X. \- p% Q5.39.217.77:8898材料：
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- Z5 W" L' R- N: c4 \7 C$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % ~% ?8 @8 g6 A
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急凍生蠔……10隻
6 U# l. O1 h2 _) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 Y2 e# N& E+ R: U0 Q
蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇; {6 \4 n8 o4 ?/ R! C! \( q
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牛油……10克# S+ Q2 a. k, K) n
9 o7 w7 _2 H+ H洋（切粒）……1/4個5.39.217.77:8898! p) |2 n% ~' M
9 v$ _4 B2 a6 i# U胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙1 S2 \/ s1 k. O/ E
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低脂蛋黃醬……125克- L f; u% r/ L& M/ `) ~
~" ]& R% R3 @6 V: K9 M蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77:88985 j4 @- r( c4 G$ r9 J
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做法﹕
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* Z g! `: o! x7 |6 O- z% }& E5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb; t6 q0 _' [4 I5 R
6 W) C3 b2 l& r/ Z wtvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻& Z' }% {1 Z' w( A8 C1 ?
# k {2 T6 n! J+ b# l公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) E6 o; E; ]1 q+ h6 }5 `- _* B
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77:8898$ K) m$ w" |) C/ s5 Z0 ^
, s& H9 w+ s" q+ y' Y0 I1 l公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.77:8898* J3 N& q5 c' p' l9 t4 U6 q
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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! J/ T+ R0 l5 a; ^; H5.39.217.77:8898‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb8 K! ^8 ]( a1 t. {! }2 i6 f* C) X
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898% a' @ j& X/ r: m% F9 V1 R
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文：曾明
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5 n( C, |6 z l. G+ `( i h# o公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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