煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
* F% Q8 h3 _( J7 u |
0 f+ w9 O1 D( O, x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 k/ P4 L) e
營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ ?4 C# a$ |% K {. S: R
( F) K# z( E }4 y( h
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
* ?" x' n1 J+ @9 a& _6 ^% O公仔箱論壇
! f; h7 i7 W- d" R9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芋頭
3 k+ H, S" C z2 n公仔箱論壇4 R- x- R$ ^/ v; A" W4 `
別稱：芋艿
4 w4 t6 a9 x1 Z) W2 {( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m0 C' K: o0 |* ntvb now,tvbnow,bttvb特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。tvb now,tvbnow,bttvb, g( [& W% ]' [) x8 l( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. w+ W. V8 B4 G! N/ n# E
■低脂南乳芋頭燜雞公仔箱論壇, U- E2 E! @6 K! d! {: T; B
公仔箱論壇" m* C, F# Y' z0 G, z. B; h0 K
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
% C7 O- j1 i- K8 u8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ H7 ] j6 D1 A8 O+ m/ V- w
材料（4人分量）：
$ s, o- F0 N4 ?! R% `tvb now,tvbnow,bttvb
; p z% H/ G+ W# i去皮雞全髀……2隻
, [* W2 a9 [- C+ n; _' n9 w3 B) H; U5.39.217.77:8898& I. J4 }! V0 x6 k* p& R4 N% a& g" W
細芋頭……1個
6 S5 [/ Q! a+ T' K2 x; m1 ]: @ k+ Z7 p9 C4 j
紅頭……4粒（一開二）
0 m8 S0 F4 ~: ~0 x
" E$ M) r' n' K5 \: }0 b% l# \tvb now,tvbnow,bttvb薑……2片公仔箱論壇8 \, _& p: a5 H- }- s( Z( a' c
, |$ c! M( d- ^* { d$ x香芹……3條（切段）
7 S( U4 k6 y+ M# B% Y7 G& u2 {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# U; a* R8 \, n. K5 ~8 F0 U
油……2茶匙/ Z3 M3 `+ q2 B
4 A; d+ ?6 r3 r/ Atvb now,tvbnow,bttvb醃料：
+ z: W' n- M2 _) ~4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 A8 G; e1 K8 R" I! y
紹興酒/花雕……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: _9 m0 a; x. [% P- i9 i3 H
5.39.217.77:8898- B* l. I* S4 B5 o" i9 N: Y: k2 v
豉油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r# |# |! e- m
. y m$ a) k3 B. w) d調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 O, d( g, F
5 ?2 a% Q. T @3 Z) ]6 |5 v
南乳……2湯匙公仔箱論壇# L# U" K+ \* g
* I2 ^! Y" [, q: i* P/ p7 \蠔油……1湯匙
$ ?2 X! B8 A( z% x5.39.217.77:8898
+ N& H. o2 t8 [3 h/ h) q5 T v老抽……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ ?2 C, b; p2 S5 K1 T& o+ R
+ {2 j" X1 \% @6 h5.39.217.77:8898糖……2茶匙公仔箱論壇 ]" v- w) `& b7 ?8 I
, z0 z6 G( `2 Z8 V% {) a4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" M% ^" }5 b- l, O7 o
 % }* V7 q$ t6 d( N
tvb now,tvbnow,bttvb5 _- S C! c3 \- I, h* D6 J9 G
做法﹕5.39.217.77:88985 w2 F3 d5 n, m. Q
8 k4 r3 i2 \" R8 F
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
) L" W2 E& K7 ~% ]5.39.217.77:8898
4 Z+ b$ y. \0 @; O, N8 \tvb now,tvbnow,bttvb（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入3 n2 ]' M1 E5 o# d
5.39.217.77:8898- M, \ V% ]& J4 w1 @
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
2 ^3 A* C$ e& k公仔箱論壇# e' r z) m; q8 {
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
% @9 L, F" h, p. ]6 f公仔箱論壇
4 P2 ?. v( p+ q5 G( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成5.39.217.77:8898 D9 y6 i1 [( h3 ]! U+ ]9 F
2 B$ y( C: F' ^& m' Z/ u- b公仔箱論壇熄火焗入味不太爛
, v% E/ ^! A; n( U ~0 j5 \- j% s) _公仔箱論壇. w( C* s) W9 o* u
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ g( p5 U- i% |. e
7 S3 S" o! F: l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! F4 Y$ b+ ]- y4 q X% A% M
tvb now,tvbnow,bttvb% O. G5 Q( B/ W+ f( H) O ^* X
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g5.39.217.77:8898) |5 l4 k; g0 ~5 v# A9 P, R& E' R; ~
: l; M! h/ @* n; ^' ]3 @$ h' i
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
3 L2 e6 \2 c7 o# G1 H6 {4 e6 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 m4 d4 [8 _9 y" c
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪* O2 P# a7 R4 I' Z8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 c1 A( y' D. ]* C
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' \5 j# s1 y6 Q( c5.39.217.77:8898
4 F1 w+ N2 E W& v6 j: w) x文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 