煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
) X+ U+ i: {: e) O# X& { r0 H5 V |
1 g: n- B9 T& ^0 V6 o* c/ ]7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c2 s+ F4 u. S0 y" }" |tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
5 z, S6 N+ O1 k# s+ H8 |. g- F8 q
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。公仔箱論壇+ O2 S2 @* f! q- p, w: v
* |( y3 ^$ z4 y9 G+ a5 a c1 mtvb now,tvbnow,bttvb■芋頭
* [6 U* ^" X8 Z2 u: \公仔箱論壇
' Y( Y/ P/ j! |2 N; U& \別稱：芋艿
- V" u+ j' {# o7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& r& l: M/ S% y1 ~3 A. n5 ^
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
& w1 @) C# V( Y' U- f" |3 \5 t! W3 `1 j9 Z; n Q( C
■低脂南乳芋頭燜雞5.39.217.77:8898/ `6 {$ }5 B0 o8 l7 V* d
& }# f9 j- X }* p0 S2 z
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。5.39.217.77:8898- b- ?, x7 |: H- m
公仔箱論壇; c! o0 M- M/ @) [1 {
材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; C ?1 C( h2 }' r$ j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% X2 W4 V4 X4 x1 Q6 ?
去皮雞全髀……2隻
% d7 U( s5 q: F- S
3 N9 ]2 d$ n1 | {1 Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細芋頭……1個
2 J: R& f# t0 e- l2 t
, M& O5 z6 [. Z3 U# v( z% l1 U! T公仔箱論壇紅頭……4粒（一開二）tvb now,tvbnow,bttvb# t/ j0 B) F( a& E7 y, h
tvb now,tvbnow,bttvb, G; r4 L0 J9 f
薑……2片* e) E" M: N5 f! w! i! U7 H7 l
5.39.217.77:8898% o+ n2 \1 V `! C, p
香芹……3條（切段）5.39.217.77:8898) e- ^# {9 I6 P0 r
. ?8 p: _) @6 q2 q油……2茶匙
$ ~2 L8 A7 L# {* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S* L7 e& J5 d6 }4 X' n& m2 z( T
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 F/ ]7 B* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 {* c) Y+ ?0 l! M$ O8 F) v: ~
紹興酒/花雕……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 N6 J; Q* F
( n$ _; R9 o% `% w豉油……1湯匙$ O0 G3 t, ^" O6 v, a- A
$ S; q# c) d9 x; v' e0 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
) d+ F6 v2 n& L$ K, x3 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R, D5 ^( ]5 H; d0 {. s# q" J
南乳……2湯匙
4 q+ c' O+ Q$ m5 ]# M" {
3 ?) m5 n+ S7 M0 Y& i+ t n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油……1湯匙
3 I s8 {1 Y5 M! rtvb now,tvbnow,bttvb
; J7 Y1 L' ^9 H$ d9 S8 ~, \4 ~! ~, G老抽……1湯匙
T" ?5 [7 Q" x
6 U0 d' ]% |8 m' L7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙
' C5 A2 F0 u( w9 \ x7 A
! M' g5 V4 m, g9 y3 G% O4 W5.39.217.77:88984 N5 c2 G$ J" |( v! r$ X
8 m! g H2 Q4 d5.39.217.77:8898
* Z1 F( F6 u$ O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
8 @' P# o& G7 V3 T1 q5.39.217.77:8898( ^! P/ A3 E. W
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb! K! L0 s8 c8 V3 Y! V4 J
" b, v# b/ B! q j4 K" d& T
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
) S) t& F- \6 [$ S0 h9 g+ y x) Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `8 i$ ?! H# h
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
) U8 f" V0 ~( C7 O; a公仔箱論壇. o! ?/ F0 E* C# d5 q
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘1 P3 A8 k* }" u' g5 q
公仔箱論壇& h9 ]) \2 T% [- y5 L9 b8 I
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
5 m, F/ E) ?/ ^% \0 S# B5.39.217.77:8898
7 Q5 u9 l1 [" n! C8 L0 }5.39.217.77:8898熄火焗入味不太爛3 B. h: R( k; y( D
8 i' N n+ p, N# Vtvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開公仔箱論壇0 ]& \/ h- @7 X2 v* A) G; g2 {( w
/ {( U, B& W' G5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
& Y3 H; N7 [" s R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, \5 b+ V; c$ I. u2 [3 Y
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
8 w/ u- l% @" \( y uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N4 p4 o8 B$ H' W9 I; {tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gtvb now,tvbnow,bttvb5 d& o E! e. o) B
公仔箱論壇 j' S, @. H& i. Y+ r6 C/ ^
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb( e/ p0 C ?1 n8 L* N
# m G+ f# S/ z+ q, R提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 i- C/ S8 H
H# F# X* E7 G6 q* ^& ?# U' ^文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 