煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖5 `" [& K! H( g2 I5 P! M0 k% @
|
5 ^1 j9 X T. _: f ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m, O' s) C0 d6 ?. w f- ]' h
營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb% z! Q" c* v5 P# C: U
公仔箱論壇: G+ r/ n" f5 K# {; y! L9 A7 `
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
. O+ R" A3 K% X' Q. K) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `9 ]1 q5 k8 h" z+ T, g |公仔箱論壇■芋頭tvb now,tvbnow,bttvb8 T, Y9 t9 x% g x3 r# F7 N/ [
9 b4 `9 h$ Q3 `0 ]( t" C公仔箱論壇別稱：芋艿公仔箱論壇/ n6 U m- \ Z+ j
tvb now,tvbnow,bttvb& J: m" p, [' ? D. _- M
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。( Z. f3 V, Y; E
* T3 n6 M4 ^; m8 z1 E% f( \* U V■低脂南乳芋頭燜雞
! S2 O0 x+ {# c5 g# F E
0 `& C& n- p* E6 Q& Z7 ]8 d& vtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
0 F- }& o( {$ H, J6 O( n* N4 v2 X8 R4 Q6 R9 [
材料（4人分量）：, k2 ^6 d5 A3 o" ?0 I: B
 tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 d/ V; w$ f ]0 e
去皮雞全髀……2隻) x+ E* J! Q+ X& b9 i' U9 b8 v2 Q
; a3 Q0 m2 L4 w& o' }$ k btvb now,tvbnow,bttvb細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 W; G5 A% D& H4 O' ]
( r, P9 t" @# O: @5.39.217.77:8898紅頭……4粒（一開二）9 k; b3 l |/ f( i/ q6 Z2 I+ ]- y
_. f/ M/ B6 z% Utvb now,tvbnow,bttvb薑……2片
' \( T& l+ e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
: j! m N! `( {香芹……3條（切段）4 q0 z( U8 J5 f& {& h, }5 |4 m
公仔箱論壇" C7 z9 I( ]) _. y9 g& c3 w; m. e5 @
油……2茶匙
% @, `; @6 p2 M, N# o) p7 c* m: Q7 n& {/ z' b1 y* z
醃料：
1 f4 O; x# t; _5 t' R" P; _; p/ J5.39.217.77:88986 }' n0 ~0 w3 ?& r7 t- q
紹興酒/花雕……2湯匙
4 o' P2 [4 y: z
, n6 L4 i- l% J1 ]- T公仔箱論壇豉油……1湯匙
+ S4 x# O) z) C/ d
- g. y3 B, H' P6 J6 u, v5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇0 Z$ |# ?. ]( f3 M# }: F
! P e, X+ `$ B$ C) n2 l# R2 v
南乳……2湯匙
1 h" \# b9 H* e& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( [. B$ ]- h) H
蠔油……1湯匙公仔箱論壇8 L6 T! J+ R- {( e9 T1 A+ \( F
& H7 W) r. E7 s5 W1 q' V6 B' T
老抽……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, o% q8 g+ f) ^ C( A+ G
4 i) \; @1 Z: S' i( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙
, G# z8 X% K! G: x5 e
( R8 F4 s2 h+ n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 O( P7 k- ]( W! r/ A0 _
 9 T$ Z1 [/ k9 T; h2 R7 _) c
公仔箱論壇" {0 G$ V6 R5 s- X
做法﹕公仔箱論壇) ~4 K' d7 B3 ?6 s2 R
. T& j, u& j: K（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb; S8 z$ a& \- d6 f1 l, B6 x. R
: N+ W$ n$ {0 p
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入tvb now,tvbnow,bttvb. r5 F- d# G% `1 B7 ~. H* n3 n
/ _, Q* K4 I+ O @公仔箱論壇（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
0 ?7 N3 E% m; t$ y4 s1 N/ j公仔箱論壇5.39.217.77:88984 p4 n# C1 ]3 S9 k; |9 z& q
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
. w1 u/ T: \: e: a, b- p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p6 R- x7 u5 J7 f公仔箱論壇（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成5.39.217.77:88981 ~$ X0 P+ `4 ~
/ [: T) g0 ^( \/ Z" M5.39.217.77:8898熄火焗入味不太爛$ \; \/ n8 K) {) |* N
tvb now,tvbnow,bttvb# [6 a: ~+ a1 Q s6 g5 r
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
" L2 c8 v; X+ _/ |4 f3 ~7 S
; I, R$ C" n |" @ m營養比併（一人份）：
4 q6 T2 r" {0 J' i, B2 w( V9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ N/ v& d, y1 m. Y8 r
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
+ I- Z) B4 K) u$ Z/ P6 L8 p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T) L8 V$ }. b, e N5.39.217.77:8898‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
7 b5 V0 \' s4 D& F0 C3 P
+ N; H! z" r) J% n- G7 t5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 G* A1 y& }" [7 @1 M0 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ a3 M# v& K! U" Y. F. ~
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
2 p P6 ^1 l4 p) j9 n; l) T5.39.217.77:8898
9 U8 C" g* S6 }0 Z. a! t3 M公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 