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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 ?$ X8 H. b) Q
6 x1 o: {: q( A' C0 T蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。6 _1 o6 V+ B6 Z- D+ R( S
' V. i* Y0 S8 }7 U' o) g: W0 P公仔箱論壇■蘑菇
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* ~4 l: I5 w9 Z# [9 ]# K5 N5.39.217.77:8898特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb. P1 X5 y3 g7 ~$ R) y9 T
" I7 \( ~4 C1 V0 q% N8 @■低脂蘑菇湯公仔箱論壇" _7 K" }; t( U& L
5 U) h: B7 E, q! N" b0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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3 D5 ]% [, d8 s1 ~3 }0 j材料（4人分量）：
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+ v2 E! F6 L1 R- Y! d# t tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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0 d& v. F* ^2 s3 Q( t0 b& K. O$ I牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( \7 }) D& e$ X
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洋……1個（切碎）5.39.217.77:8898# ]+ h$ i2 b# `8 t: B$ T
[1 f$ M9 w" {) x, E蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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' u2 q3 e$ H5 x5 S1 ~上湯……750毫升（約3杯）6 u2 o) S" r5 V
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇3 M! X9 ]! w7 i* _, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m: D$ p" s+ s1 \
雪利酒……50毫升公仔箱論壇; k% b- m( @8 G* K
% T& B) n+ A. t鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇" a* d- [2 H6 [: m# W4 f
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做法﹕
9 V1 E* x' I; n公仔箱論壇5.39.217.77:88980 z( s/ W9 r) P2 {
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇+ f i6 v) N! V8 k
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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3 b' |1 z! M5 d& [) ktvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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- @. s% y) @, {7 {0 B3 p2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘( O* P- t1 ?9 n. C3 d; b1 S
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻( v" `" T( q$ K6 [4 Q( _
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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- k5 Q& {" h) J$ h: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 Y& h4 k- b( U% g
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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- U/ e& F; w) U. ]2 k3 k‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g4 H/ I& h1 j& Y! A+ k$ \4 I% C, F
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! `8 G, {6 h# L
( o" n+ Q- @" [ N9 i) E/ D文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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