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營養師點評% |3 u, L/ |- E
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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7 M% |- r$ b. |4 [tvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 m) Z8 C& f4 }
2 J1 F& r; t! f1 y \公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
+ v% s" ~" i# r4 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 L I# K7 \) T+ q9 h
■低脂蘑菇湯3 Y. J% z% o3 H# \7 ~/ Y; q: X# |8 W
$ m& W: S3 \5 d2 V! Otvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! J! S6 Y; h+ _0 `0 E" [4 i
% C) e% t( _9 \+ A4 y% Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：5.39.217.77:88983 Q' [; n& B r* ?2 P" e
( V% \) [& Q0 O$ {& ]- d: A# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
. Z; P$ D, D( A8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 s% y2 y7 |: D$ A$ U
牛油……1茶匙
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8 b+ V: v# c+ h% m! R, E6 E' f洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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' q9 W9 p9 D; s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙5.39.217.77:8898$ V! \/ v5 [6 B
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百里香……1茶匙（切碎）
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# e* i: B8 p* X& P. p5.39.217.77:8898上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 V) P5 J! n
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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2 ^8 A2 h( @6 [7 a, r% b; a6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ v& U @1 j) d' S% b6 y, ~
8 q7 G: d9 P" `) _tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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- W% `9 ^' e4 J3 @( d公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 x e; K8 O
* t+ |* r* U* q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用5.39.217.77:8898 J1 c1 T; T9 r1 z) T
8 p n' z( ~0 Z- B. c, S（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘' C9 O O+ I$ W' L2 | H
) I& w, J9 Y* G6 @6 B（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77:88985 l# m5 B3 M' e9 f, K! a0 U6 E
* I1 D2 P+ d0 ?1 a5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.77:8898( z' R# a8 c) f+ j4 n
% r4 D; P* \3 V, ~0 q& T9 b/ e* G公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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2 Q7 X; a! J3 r0 w. K# Gtvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ a ^3 Q h+ ?2 @
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g) p r2 Q" J' [8 K, ]
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' I. ~& L- |) I7 t2 F食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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