; b1 I8 C* ~1 o3 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b8 u& V4 X! H! {3 q; O! ^
營養師點評
2 a- G. k0 K/ ^$ A- k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 K! j1 R! x1 z6 }/ C- K
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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7 A" }* _7 i$ h' z$ r, F( ptvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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5 I! D: V7 w7 | g5 L+ ~; }5 E公仔箱論壇■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb& f, W b2 v$ Y @( d( d4 Q
% Z/ |6 s$ ]7 q! n- e; [1 c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇* [) V' N4 J0 Y$ X( a- ~ ^. o8 f( q
! F& @$ K# P0 G( V0 m! A* x- \+ T- R5.39.217.77:8898材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb3 t# n( Z, N) w5 l# S2 H4 @
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麵粉……1湯匙
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+ t- ]- M! ` Q( v% m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙公仔箱論壇' ~8 \, l% z! s) k/ {
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洋……1個（切碎）5 y; K( s; [" }2 z0 V2 G% j/ n
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蘑菇……300克（切片）
7 g L3 r5 ^7 b) j/ {/ _4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y. |3 n% b, e+ o: g2 @公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
. m1 W/ c2 U/ K# S9 h1 q! N5.39.217.77:8898( x O1 N2 R2 ~* {% O% t
蒜蓉……1茶匙; D* z* }+ R% O% k3 B
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; ?' {( @! w2 ? ?) i% o8 I2 W
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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7 ^. @4 @9 t' E. f. i2 ^6 f W1 H: N雪利酒……50毫升
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; ^$ x% n# R0 y' n: h( @4 h鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.77:88984 U% C7 C# F2 w# C i
w! S' Y, s6 B8 G公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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8 u/ ~' ?9 n; p1 B9 A5.39.217.77:8898（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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0 U- Q- D' d; ~- d: h公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77:88989 b' r3 L# I& M% p9 ^
; T; f4 V; [2 T9 _/ h5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 E" m: B3 B% N8 u: @
) {4 h, {, `; v k2 ?4 |" o（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成; {$ K# j. _* b
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇4 y6 R: b& z5 h K3 w8 ~" m- ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 Y; F& k/ a& j4 Q& l0 j1 {
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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, s# n- q3 ?/ L& T3 _‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' i' I# c9 D1 m2 [1 \% F2 G5 e公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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: t* z( m$ N& g$ \& A+ Z5 B5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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