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營養師點評
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, b7 ~& W2 N. R3 b% C: O5.39.217.77:8898蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 b2 [% E5 H: g ^* R _$ }4 V
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.77:88986 c* I+ ?6 l8 i |1 L# x) |
( A4 r# H8 P5 m' n' n9 f. L■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 H$ o6 h$ |* h! ?
) }5 W6 ?8 J7 [* U食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：/ r$ z3 m; ~# ?9 N% W: [
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麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 J& T- G: K: G P
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 E. a( S5 C2 ?1 V8 t% k! b# W
) w/ [; k- U, {, C' d5.39.217.77:8898洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% u2 b) d2 k+ f+ f
$ Y, i j' L7 d: P6 v, |tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）
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! s" A3 ^( ~; K2 Y5 l# s* _% `鮮冬菇……150克（切片）
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% e- W }' X7 F7 W& F: \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) M: W+ [& o7 f# S: Z" P
" t2 O: V: l8 F! r7 x- a( S6 F- v( d- Ntvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）2 G" W" S- Q/ f' L& d$ d. U
, n' w6 Y$ y1 |9 B( ^. C* S c; z上湯……750毫升（約3杯）
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' ?. m5 p: h" ?tvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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- D$ S0 E3 T0 ?3 B$ C3 [做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用$ U, B7 M- }. q& i! e
% p# M; M& ^& J# o ^5 Q（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇5 p4 A7 z7 N" T! M l. k
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇1 z7 i, x4 Q' J0 O: X, x6 y
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb0 m! Y# j9 @6 S
) g. X7 E8 Q6 v0 e2 P* E( S) U5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ ]4 Q. R' y6 w5 l. O% r! R$ a
* h# G) h" G, a, W3 t2 f2 @. I‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb$ c! U% s% L' P" L3 v0 }& D% ~
4 w( L6 }( P( \# X1 ]/ Itvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇( K" w: j$ m+ f6 y
r$ Y4 G" b1 T7 p4 r* Z2 u* q( N食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ P, z. I6 c, G; u) `. ~tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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