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& ~! [5 j( ^: f( S T營養師點評+ J) A$ k# [% G& U& f, o$ r& ~0 w
% l1 x; p% s" \' R% o5.39.217.77:8898蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
) t8 I# F N; E% q, A3 T6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 }( O: |. e1 ~) n
■蘑菇
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4 o( v2 L7 E9 |+ X- M6 Etvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 v* ~9 @* k- t6 V
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■低脂蘑菇湯
9 k' o3 T8 w+ `* s. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L/ p3 O5 ^0 U- d. D6 y+ t. h食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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3 j7 ^& [7 A0 W$ c. B1 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：8 k' P% A v8 K1 [! P9 x/ t
3 y/ B" z9 T8 t/ F) L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 F# ~* ]$ m i
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; m; ^6 I% X
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洋……1個（切碎）
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) L l; N: n$ m$ o蘑菇……300克（切片）2 b" t2 }, T/ {5 A" }) W6 W
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鮮冬菇……150克（切片）: }: H J$ v) i' D4 `+ e- b
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蒜蓉……1茶匙5.39.217.77:88988 Y" B' H( T _$ t8 Q4 C
- U: ^, {! C+ Z" W9 F7 y公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 P- f/ e+ S8 ^, Q, w
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上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.77:8898& z* k. n c3 S2 Z
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低脂奶……250毫升（約1杯）" W a2 |; V; m+ c! q- F& W
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb @- d; {9 G' m+ Y" I l
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 O/ j8 S3 x0 T& k
5 ^9 Q! u4 m, I9 b" u9 b' S做法﹕& x& |7 U; a- ?/ P$ q% U* q& @
3 E, ] y9 {3 T3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用% T9 L: x/ Y. A8 C$ Z
! r$ K( Y# D- o9 P, ?9 _& @0 Vtvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. V( _- D. | ]
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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( ?$ N) C' [* s; L( I* m" ~8 w公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 T& I7 s0 i2 U% x4 V' H
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& S. G M) R R
7 U$ T* r. ^4 }7 h& |. m' r) w5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
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9 f/ i0 G0 c1 K6 i5 G‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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- E0 n8 }+ R: c# }( g‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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* \- ~" {! y% F4 M J食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb& n, K# g* \* g( t! o. i& P5 L! s
% H8 z( g' s0 d' P* ~文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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