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營養師點評5.39.217.77:8898* h. d9 [( e) t& s) h) T' _; g
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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) K$ m- g/ q" Y2 k9 M8 P/ v■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb) P- z; o' Q" ~$ o+ }# E7 ~$ {
/ w+ l- v! o9 y9 B特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
+ c p! C* L: P8 {# z; N9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F0 z y- n1 @9 a. v# }: _0 W4 J$ F食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, J, w) v& Q$ q3 t3 H
2 L) d! K3 }6 A/ ?公仔箱論壇材料（4人分量）：5.39.217.77:8898- E0 d) m, j7 v
8 ?/ R: `- O% W Z6 u0 a麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）3 o+ |$ \$ r# l$ z, ]0 d5 b/ A
! A. T5 C' E9 s公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）' J8 X* I& }) W6 r) B
0 y$ ]3 ~5 l4 x' p$ V' ?+ z5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙
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7 }/ K2 d9 Y ]1 ^& J) P5 H百里香……1茶匙（切碎）
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3 r. @$ D, I! N. g, k5 S, }tvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇, Q2 R+ {! t q1 d+ A5 B, [2 i
! }! m( c5 n9 U+ G% W& v7 r9 k公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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, S6 r6 t- ], g" q* e& @- c! T" [5.39.217.77:8898鹽及黑胡椒……適量9 N! J8 J+ l6 E5 N* X* r: r- ^% M
8 d# }. B6 s& T: Dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77:88986 n$ y: q U6 _' c$ S' U6 y/ m
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇& U M1 X2 A: p/ G& `7 U* e. {
6 N4 G* B$ T; b4 {2 M+ b7 V( Q（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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) m. q( o* t$ W0 W$ @! P（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 b) z# X$ _6 s2 K- i4 [& w2 @
4 ] @+ B1 l( I/ C1 t" c3 utvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇: r, f' t$ U% y( G. z
, k- o+ T1 O1 ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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. g9 C: r( K* B9 l- k$ t! @2 Otvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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1 ]3 L$ p1 V3 X) e) l3 I營養比併（一人份）：公仔箱論壇8 g( M5 s+ x: g
/ T- n- m, X. X* M, c9 Z$ t公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 D( Y3 W& P
7 v: F- A4 \2 m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb1 {+ w( H6 Y: h7 `5 q$ m, T/ p+ e
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪; ?+ Y j/ y+ T- Q ~
( D$ q7 i" `0 _" l5 m5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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