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2 _: y+ S1 P8 K* r0 D7 w. ]5.39.217.77:8898營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 U S& o$ _& W Y$ K
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇) t$ T# N1 s/ l' a4 d7 x
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■低脂蘑菇湯! n8 [( C' ]$ d
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j M$ H2 K/ g0 }
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麵粉……1湯匙! O: A9 P" E1 J. j
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牛油……1茶匙公仔箱論壇0 r- m4 Y/ r6 n" @1 o
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洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. r5 A9 C4 B/ I5 U
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb- X$ p7 x/ T5 ^3 h$ _, y
* S' _5 g7 z- ?' S) Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙5.39.217.77:88986 j( o( c# F( v& L! [* N \
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百里香……1茶匙（切碎）- e% o8 r1 m7 D$ t& I1 w
3 w4 b2 J" c# z0 g P7 V& C公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）. t3 i8 e6 g* t9 D& }/ t$ C
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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1 m0 S& d) N# w9 p, r: T, L2 R5.39.217.77:8898雪利酒……50毫升, \5 _+ K" y; J; f
" J) R5 E5 w' J) d/ }" X鹽及黑胡椒……適量# o- b0 k4 g$ v s% O4 O
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ V' L! u% J0 N) q) @
J4 @$ f. V6 o l; v) b+ D" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘# y) I. Z1 j. A$ V- p+ m
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火& b, N/ Y, o1 c+ _- V% A" O
) @; }/ P2 C& ]2 P（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.77:8898+ l4 r6 J1 J1 @( M6 Z* ]
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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1 Q# G3 h% y- W+ L: x% |/ _0 ?: `. D（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成) Y! U: I( O. G
& h& _7 Z }" I: k) q% t, l) u公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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1 a1 C& K7 |7 k1 J1 q! L( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; Q5 l; d+ r% _' U- m% T; Btvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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