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5 c; X9 G9 G1 ^- z* u4 T營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' ^9 l$ h5 v4 r! i
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5.39.217.77:8898: Y, {4 K1 j: H+ Q0 N
" X$ G0 W! ^: t. t6 T3 G; Q■蘑菇
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# ] r9 g7 l9 I6 d- ?6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇, ?+ o8 H$ K4 ^ n
2 U8 ~+ o, |3 d) T y" d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯5.39.217.77:8898& o* k: B3 ?4 k9 D
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
' @' x4 n& t' b: X: U5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' k* T6 B1 f0 z: [2 N D
材料（4人分量）：! A' v3 x* O: F. e" l
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麵粉……1湯匙
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z' c; J4 M4 T- f4 d5.39.217.77:8898牛油……1茶匙
/ L1 h5 G7 h. N2 O9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 y$ w% d5 ~( Z' ?: _6 u8 G
洋……1個（切碎）5.39.217.77:8898& T Y6 j6 o0 e& L2 Q; i& X( @3 M
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蘑菇……300克（切片）
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. C4 p+ h% T& r: N' Q公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙5.39.217.77:8898& q' e* q( t5 o- ?3 Y
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.77:8898# C" E! o- t& a) u- C
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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5 d p5 ]$ V2 i% I8 C8 g; S0 {公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ \; v2 c& x0 U, G" a( J4 Q" I! D
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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' D( M" c; }$ o, p公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘! [# R& X; m7 L k, M0 n- z# k# R
0 Z- C7 l, u# o0 [（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" p" v% d0 N5 L$ w, B# q" t
- X. _" x1 J0 _% b i（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪& n+ P" }- n1 E/ o; |5 H
2 v& X9 E5 ?; |. q- p5 V5 E5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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