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營養師點評
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! S$ F/ k2 m# U8 W1 h0 `蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇公仔箱論壇! l. r; l R6 w0 i9 C# \8 s* e
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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, ^9 T+ V9 P; t& l/ e4 C$ m9 d■低脂蘑菇湯
8 h" j+ @' ~; |! f( B" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ]5 H" a4 B" v
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：5.39.217.77:88989 K% g& i3 n; r4 N
3 B2 i* x- p. w2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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2 y) X; `& p5 r( t( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙公仔箱論壇* [1 F1 |) H, _$ D8 v+ m. U
# Y9 X3 @% p. L公仔箱論壇洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb' x9 h. q+ I% D @) H7 k* z
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蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& \* c9 E" X4 N" }; j' Y
' Y% A9 u3 _9 W. h& x+ |% b' ztvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L& ~2 W j0 p+ Q
$ X& G7 {$ S2 Z4 I* Y) G7 }7 f公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
9 ^7 S4 g+ b; X/ l% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D. A5 P% e' ]6 N低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇0 r5 Y) `( ?; m3 G# q! e, N0 ]
0 O/ ?! \1 ]0 {$ w% stvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升
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) c( O1 _/ b9 ~% O公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77:8898) a4 S# n2 H; Y ~7 m
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做法﹕- R! R2 W5 k: Q% e( s9 K+ N5 {
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) w' Y6 v2 |/ Q; }! M3 H
) ?/ l* Y, t* I5 c8 o+ d（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77:8898* s, [4 h8 J$ v" U
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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+ z" V8 M9 _' ?( r: v; W4 h9 }公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 I! k5 R3 G) i# M2 W2 v- W
$ \, A; O% O: u公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻, K$ g/ T( m* @! k* t9 g
$ A6 P" M4 ?. s- T6 Wtvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成# j$ j8 N- d: z5 C" p
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇! y5 a I, z/ x: p4 B0 m
4 Q. t) O: w$ G公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" ]2 b+ J; Z( Y% j
8 n7 Y: G4 }0 ztvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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