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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 x/ H( X: ~, o& `
( e* R( b3 l1 V/ Z1 }& h& i5.39.217.77:8898蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇! F2 R0 J+ Y3 y5 S s+ ~
1 J: |' j7 p/ |" V! Wtvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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9 Q7 r: M! G1 d; H# q/ {tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.77:88981 n# I* e: H" v+ p; F& |
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■低脂蘑菇湯
; t+ S6 G7 c0 p9 q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o3 e2 O' g! |: j9 \ I4 [4 f食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
y, t, M9 U* N" j# F: F. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M2 v" f; _" p" n材料（4人分量）：
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+ _* B; O2 X; H" O& k6 d* N/ o! f麵粉……1湯匙5.39.217.77:8898' D% L9 p# y+ c0 w- Z0 V
, D- j9 X |' l/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ f& B$ u3 ]+ H% D
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蘑菇……300克（切片）
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5 r a( l1 p* E# l& c6 e U公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
3 O8 @6 ]& F' Q r9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ w0 W$ u1 ]4 o
蒜蓉……1茶匙" R! G+ W G/ c, A3 Q
3 N- r% W0 K4 O$ w5 I7 r8 L+ \% w百里香……1茶匙（切碎）
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* E( J8 l4 y8 @# w3 ]1 I3 Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇' a0 h/ k5 o" u0 j. G; v) O4 |
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低脂奶……250毫升（約1杯）# a7 G+ r/ V5 `, v
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雪利酒……50毫升
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1 K( X" ?# A9 j' c4 @1 O1 U- D鹽及黑胡椒……適量3 U3 h9 a9 F+ c$ v' _
* Q2 X6 B! [/ a3 b! y7 atvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77:8898. R6 S2 O! _0 w# j% j
' R6 W3 L6 U t I- W0 ?# C（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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3 ?8 z9 [7 V# k3 B- W0 E. atvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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7 t* v- D3 m& d7 K# P; z公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb9 X; l( i+ B% @! f2 B
# ^2 v! ~5 b) }公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb* t4 m* M; W: e% U, k w
# w7 C& R% z( F0 I! l; [" V公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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