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營養師點評5.39.217.77:8898 `' j+ ~2 E% R* ?: v8 |
' D `2 _# ?& d0 `1 Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇+ W, N* i" @6 w' Y9 C; [0 H0 G
' Q9 F/ v+ w$ @tvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇% k8 W/ w8 G! `6 e' A
4 t& K" N7 C* Y; X5 n2 H, }tvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
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' E$ Y5 t3 T: }公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：公仔箱論壇7 r5 C* _+ g. A$ I
3 {5 \, e& v2 e; W3 v' {. | |( m, Ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙9 n8 B5 W v R6 N. V
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牛油……1茶匙公仔箱論壇% A m4 ]7 J7 s0 E+ ^5 @
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洋……1個（切碎）5.39.217.77:8898# }2 j! U# u- {# P
6 h6 X' H9 C% T* r6 s U cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）5.39.217.77:8898; K4 L: G. C( G }; F
) Y/ E/ k) u4 l8 P鮮冬菇……150克（切片）5.39.217.77:88984 ^0 E, w: f* z2 t9 o
/ Z) }0 I5 u5 B+ D; X1 d7 Q8 [, j6 C5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙
& S/ e3 l( R* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U i1 @8 l. l, c3 h% H$ btvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）, y2 |( w& H4 f# x4 ?' U7 b
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上湯……750毫升（約3杯）
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% l3 Z& w( T4 v( h3 F3 V @公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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3 O7 [; w2 R( T9 E5.39.217.77:8898雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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$ t" k. G9 C2 p. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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! j6 s2 l4 v; k5 t$ Y! b$ }9 X5.39.217.77:8898（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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, e& s K& K6 [, C9 k% V( ftvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘0 F2 l6 E5 N- k; o) O
- f# w8 J4 |4 H' f4 r! y0 ltvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火% N4 }6 `$ o' G8 R3 X3 F7 g
1 Y1 V4 l `7 T3 j. D0 e5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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# F" Y* k3 g$ p( P7 ]3 F& g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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( d" K' r/ Z! \$ N6 v- V; vtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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' p, d3 [, A7 b/ V2 ~‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb) y7 I$ w' ^# g1 |, H1 K
* G. U2 f4 N1 ?2 |; d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
* g; \# h/ R: U# k2 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- y7 `5 \; y2 O" ?
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪0 V8 U0 V9 Y6 ~
% q* ?$ D# ~5 @" j5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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