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8 S3 p; Z H7 v' q" ^+ X% T* z營養師點評
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P1 D: Q C2 r0 n公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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. m8 E; @( V! W. k1 I2 b% ]6 K■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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( [ _8 T6 ^1 {" d0 V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。( y r% S; k! g1 H4 K6 T5 e
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材料（4人分量）：
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8 U3 u, j7 P* L7 d! I5 B麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 `3 K' ?5 \/ a
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蘑菇……300克（切片）
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- E5 s( ^9 A# F8 Y, i6 r4 x8 v; h5.39.217.77:8898鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
! |8 W. T2 A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L- T5 J' F$ Y; q! h: z雪利酒……50毫升
- Y! R- j$ t5 U6 }% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p2 ^5 ]# d" H1 ^+ F% `鹽及黑胡椒……適量1 ~6 }( [. x' n: ]1 o
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做法﹕0 {' l7 l& B u: n; `& C6 U% Z% R0 Q
2 \! i" j; L7 X+ {, p& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
7 ], ?7 g7 s+ j3 P+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ s$ l+ B6 q7 x6 s! r0 t
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77:88988 Y' m0 l2 u% t; v+ d. p; _5 E8 S
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77:88988 r9 k( J2 P7 C" ?) [( F0 e' h
% U5 _' T$ m/ P5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' B/ [6 M2 X, {8 i6 a/ O, O' B
6 h( x$ w* m% Z! E5.39.217.77:8898（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, e' u/ ]5 v' P9 H% \' H
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5 ^; x( ?% s. f; |
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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8 s n# `- u7 j4 [! K H# N n5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898, ^; S, t$ ?9 u5 h# D% k
' m* \/ V' W$ x- J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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