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營養師點評5.39.217.77:8898. A+ _' L' r0 h$ H3 V0 a
7 M: G M' |& ^! S) D- h. S公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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* j0 v. N( e, E2 |特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.77:8898+ p/ S/ E/ o1 `- U$ I/ {, P; Q
- s* K [5 p; j5.39.217.77:8898■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' n8 N W2 b [. k: W# T* V5 ~
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 w7 I) ^$ v ]1 U5 Y
/ h( `* W% Z. U- Y+ _7 _+ z5.39.217.77:8898材料（4人分量）：
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: V5 ], d5 I: e, M8 T' G- L公仔箱論壇麵粉……1湯匙/ v4 W2 k R9 e" `
& l* u0 Z$ q$ G8 n" U% N5 g" s5.39.217.77:8898牛油……1茶匙* O" c, b) f6 k$ I7 U2 Y
, Q" [6 S* l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）- @. b- Y7 @2 U) e) T
- L ]2 W- f4 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb* L& \- A7 B; K# u
* C6 X/ D0 p: w" e/ w) K$ u& m6 R1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）+ w6 y& q2 J9 j$ k) m; z7 I% ?
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蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇, D2 _( ^3 S2 p i% ?
5 L% _4 A% O& p3 F: I* S; K% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb' k4 \, \: |3 }
# h# s7 ^- w! N F% y8 V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.77:8898; H/ d- i' k6 ]$ k2 U' ]1 c4 Z
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇/ M S/ t$ m6 `( }+ ^+ E% p
$ l% @* C' i8 d& _* \% ^( j$ F+ A8 ?8 W5.39.217.77:8898雪利酒……50毫升! }' v6 T. p& L" p3 e C" E2 H3 k
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77:8898* Q; ^( U+ k& D4 _! p
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 T" W- D0 D2 r
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用& D3 U" D$ Z$ c6 v( f- Z: x
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77:88982 e9 k5 `0 j2 `5 |
8 H, `. r2 B6 `; W) L9 t' E* X（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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. T+ g1 m) q; r' z+ F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇/ ^. }0 E5 o2 a% ?2 g7 ?( V' Z( |6 O: B
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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! v; ?( p2 N" J3 I5 Y2 U+ b（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇5 H( S$ l! }' l9 R
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營養比併（一人份）：
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7 ~/ P9 B: c7 X1 v$ i' j' ^8 E3 ftvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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6 k6 ]4 s: k' Q9 ~: X‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb" u1 }& c, p. k$ [" u+ d
9 D" o2 r' G- _. _9 Y, j- T% X/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) P4 o: {% c+ {. z b6 Q2 u5 p4 b
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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