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d: I: }. R7 I6 M+ B營養師點評5.39.217.77:8898* W$ O2 h& u8 f* M3 \& u2 U6 A6 C
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。$ N$ r9 m" ~9 M: |6 p( W
* ]$ m8 X4 |3 M( p" g: [; i* h$ Stvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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! M4 d) J0 e! F特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- Y2 B- x; E2 c: p6 {
5.39.217.77:8898! b5 H& r4 z6 i% _4 b* ^
■低脂蘑菇湯5.39.217.77:88988 U0 I0 [- C2 p, [1 i
z1 N! a w" d S& P! ?2 U公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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9 B2 ?: H: t Z: u材料（4人分量）：5.39.217.77:88985 _2 Y2 \/ K! v$ f* u& {; i4 P
2 |& d) j3 _' P( X9 T麵粉……1湯匙; \5 S6 A& b* W) ]9 H# s7 S4 ^% {" p
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, H, ?$ B4 H/ R
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蘑菇……300克（切片）! c: L/ }0 O: x, r Y
' [! h' i e% J! i, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
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( Y& S1 i: M/ P ?' P. {4 Y蒜蓉……1茶匙( `; @. E, \7 O4 e% ?. A7 ^' T
u- x x- j3 R4 h' \4 s/ e7 i百里香……1茶匙（切碎）
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) a$ q" t5 Q- M/ H/ a2 [5 A1 }tvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
5 L1 R) c: n: u$ S6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 B( t: B/ S% c ]
低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 n5 ]( w8 H' E) B
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雪利酒……50毫升
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3 ?- N w6 P4 t# G+ T) [* i公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇4 s8 m# K2 _$ U1 G
# m4 {6 Z' _' r4 ~6 _做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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; G. o0 i0 m) t) @+ G6 U1 F" J3 h+ N( stvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
/ i' c- z8 x3 x) b6 y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D4 T: c" y# K# J' m/ r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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! m- T( k& G+ T6 U# O: m公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# G$ _" }# @8 M
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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* X) \6 m2 R3 a1 q+ w; u（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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# c( U& N! z; q% q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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, v+ o8 o* _5 w, D* J6 x* T9 Z' M‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g7 ^) I2 ?4 w0 S$ W4 q) w, W
5 O+ Y$ D8 b( N4 N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g1 ?4 o) W: Z) n* t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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