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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 F, U1 k( a( `: W
, @9 } C* F; X" T5 B/ a0 b5.39.217.77:8898蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
+ ?. B0 p! j, L( ]; l: Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ p- \, t0 w2 O
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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. f; ?" Y9 H: G& u! }/ W) B( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯: Q3 F2 s5 k/ S4 P) f7 J! q
& C# ~4 a$ q! t L1 mtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.77:88982 M2 L7 p. T( S* z( j
1 f6 y# `! c% G1 g5 K, o公仔箱論壇材料（4人分量）：
2 d; j% _9 i# _& m) B$ \% ~) ]# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 s/ M, `$ P3 N, i- k& Y
麵粉……1湯匙
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8 x% I+ I1 Q1 C3 N" z: d公仔箱論壇牛油……1茶匙5.39.217.77:8898* O0 _$ r7 n+ o9 N5 U0 J& ^
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洋……1個（切碎）
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/ t( O* T) [ \4 [# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇5 J6 g6 b4 X& b" D2 [+ A) u# D
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.77:8898# z+ x8 f& C7 |- j+ t* I3 I0 \
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇/ n: \, ]/ |; J+ ]: x1 m. e& `
+ s8 p% t+ w: ? p低脂奶……250毫升（約1杯）
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8 y" x" W1 w) M; ^- T' G5.39.217.77:8898雪利酒……50毫升
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9 S4 Z/ R0 S: E* j4 ^. c5.39.217.77:8898鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77:8898. G, v1 i3 b4 {1 F Y& N
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做法﹕) C4 V+ k! P2 j' N% h
$ P7 s! | M% z2 Q; |/ b1 m（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb/ f# e- V* s/ s4 A" _
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, i9 y+ V5 ?% q
5 t( u# g, {' T9 t3 D9 o( G: ^tvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 T) a; `2 t, ~
) w: F! y) o" z- w: P5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻5.39.217.77:8898% l' r1 `+ K$ N8 X8 M3 B
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成3 v [1 x; U1 k8 I% L' Z- e
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營養比併（一人份）：
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5 i1 T% K8 f6 I1 k! Z9 b* k‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇9 S; T! t; Y' Y; F6 o o7 `% L2 I! a0 r
4 t+ V' T- p8 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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: v; T) y& {' d# X; `5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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