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& F& z- m8 ?, R- }坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ P; [) p7 A7 Q% M. c5 N( P) z3 T c7 [
9 S% f X* ?$ D公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 L+ H) J/ v: q
1 C5 m8 `9 a% G- F( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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& q, t* Y, Q j0 U3 I7 g牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 `% Q1 ]1 E. e5 b+ {5 i$ L
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洋……半個
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, c1 K; y) y: L) h0 `5.39.217.77:8898鮮冬菇……2隻5.39.217.77:88981 }% A$ v% u0 x7 E7 H9 Q) }
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香米……大半碗
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+ G# D: E9 T) F5 ]$ [8 y5.39.217.77:8898醃牛蒡……2條
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% @3 a" a( i) ~! x8 f' D紫菜絲……適量
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麻油……少許: I, y% k0 F& K8 F* N
4 q4 x) p: ?% b v6 e, F5.39.217.77:8898汁料﹕0 o* q0 ?! ^4 b( w
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日本清酒……2湯匙5.39.217.77:88981 \; z- G- E1 x& g
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.77:88981 \8 V1 [- ^1 g1 E1 e$ S
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水……半碗 {& Z! ?3 b) z2 p. Y. i/ I
; j6 c$ p/ t ?" K& P1 N4 C$ v醃料﹕0 }9 i0 r" k7 I# n, k
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生抽……1.5茶匙7 ~; [. w- t7 E) i5 Y' Y
* s" \% k+ t, B0 e9 e; A& M; O" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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8 b+ a$ [) _1 K0 D+ x公仔箱論壇製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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8 T& L. N0 S6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用( Y* G; i# F" i% m8 j+ u
% `2 G3 q: U+ X5.39.217.77:88984. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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8 b% m5 n$ U- O( h# j% ]5.39.217.77:88986. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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& h( U. y( `4 r+ T' P坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g, c& \, N, B! B* ?
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇8 o# ?8 f7 i: T: U( M* x% A9 p) W
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文﹕曾明5.39.217.77:8898. V5 J6 q; {0 `% X+ N5 Z
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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