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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( x9 g3 y4 f$ l3 \" I4 `
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材料（2人份）﹕
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6 d8 j$ _. @9 H& N& W. y5.39.217.77:8898. s- m" D+ m$ @* v; s2 C+ k! e1 c
牛肉薄片……150克 ]) q, p" n5 |
- p3 L2 P' I9 C6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 W% X) n+ T" B2 q
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鮮冬菇……2隻
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9 J/ h2 I9 K0 S" U香米……大半碗/ D, h! y( j* t: c3 \# `7 X* v! Z: X
5 f) x0 ^; I: | A醃牛蒡……2條
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: P W+ m- i4 @* ?% P Q5.39.217.77:8898紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕6 w* A o2 W1 q0 r% f8 l$ d4 m
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇8 g$ @- o# W5 F
! g$ {+ @- |! H& z. J. Q8 l3 q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗
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% R+ b$ Z$ I( t5 s- F2 c" F5.39.217.77:8898醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb# E7 S6 o f% Y
& K. G0 f9 | X% B+ e生抽……1.5茶匙9 y% f" p( _( X# v
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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3 ?) X# a) ?" t# l/ _+ j# g公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇) Y$ ~6 y+ S* ], A
: U- `" X6 M. G7 C, f1 Z8 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用
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5 y/ ]2 Z+ [8 ]2 _, |! k2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用% ^$ q/ {( M" c/ T( d8 Z8 S
" H: u4 n6 m% Q5.39.217.77:88983. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ \" z4 z- l
* R Z. Y: d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇) ^) A1 T6 B5 e+ }
, ^( K6 l; y$ T3 W: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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4 w7 Y( h- {3 o1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾 H$ \9 h0 r4 U3 U3 R7 Y: \2 g Q
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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1 a3 w, j8 @9 f3 r2 a6 T0 l$ m6 m0 i- H公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb3 c' N# {( B7 u [" |
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb- M& l) q2 B! F3 ~6 f' e
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb5 }; u e2 T4 z8 f1 o9 U
2 }1 ^# }3 i8 p E( r& I v5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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