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D, s$ l) \$ q. A5.39.217.77:8898坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ \" z& Z( U* N* ^
5 A8 W7 S) v# m# i j" q0 g9 X/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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) q I7 w% y: l4 H # p& ^6 m* k N" d5 L. `5 C
# p5 w) v' Z! W7 S$ `牛肉薄片……150克
# k+ k; N* d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 d9 Q6 a% [' Y% B+ `
洋……半個; H$ V8 p4 l3 q5 X
8 S' Z) i4 K( t8 J$ c3 S+ s8 o! {7 E: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
$ d# A4 Q* ~" W `6 _1 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( G. ]/ r6 x# ~, T. F j
香米……大半碗公仔箱論壇* m" F3 r9 M- N4 ?
! I0 s8 |) ~, q" S0 x3 G' i醃牛蒡……2條
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5 l L: t: U/ K- ytvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量
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: b1 P8 `2 {) s1 ^. M麻油……少許
4 w/ `# W# P/ R1 J9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y# f7 E6 N7 i$ t6 D汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 v' f2 J( O4 E
3 K$ M' @1 p7 t' t& M4 h8 }8 g5.39.217.77:8898日本清酒……2湯匙
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1 m, i/ O6 j# v) W1 ?' p壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇( J+ x0 O# a S# g7 y8 Y! g
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水……半碗
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醃料﹕
9 H) w, V& g% S3 e5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ Y! P" \) S; _! v9 t& `
生抽……1.5茶匙
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E) r8 v. e+ R0 z% u" @tvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙5.39.217.77:8898- \7 o$ d1 u% Q( y/ c9 Y# F
$ A! a0 C0 m) h: H4 J* `' X公仔箱論壇胡椒粉……少許
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; v/ t% V& ?! H5 E- j2 V% [7 ?製作﹕8 ^+ c! i! t+ F( s( Z
% q6 T6 O# U1 I, t) _# ~5.39.217.77:88981. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb' s+ z9 |9 S3 e0 n
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇6 m ^' V) ? Q$ i* J
) A8 K+ N. x2 Y3. 牛肉加醃料拌勻，備用& J |/ P& q4 u: w" B$ Y, k
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇 g0 K. U- N5 U5 X" x ?6 I$ u7 D
9 E1 i# E- X( W1 r$ I1 D, ?3 A公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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1 O) x+ ` r4 L2 [0 @5.39.217.77:88986. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb. z- V% B' G5 y, y
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77:8898. \: e/ q/ `- A) R# o. G
1 M$ b& z) n, o' E6 f& p! |5.39.217.77:88988. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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1 i6 M) J. p( s; C8 k■營養分析
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2 A, T8 m) M" b4 ~ v1 A; Q: i1 Z5.39.217.77:8898自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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+ x! z0 M, ~ J5 A, e坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
( [9 }* z5 e: v5 y! E2 y8 A7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i" H; M" S+ B+ B* a: ]: @, ^公仔箱論壇■營養師貼士
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4 p; c7 o0 j5 P/ J8 W香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明* ^! h: x; K/ s) C; E
' j" R% L1 y( f Y, }食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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