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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb2 l! J+ L ~& r# W, P$ k
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■自製和風牛肉煲仔飯! T$ v, T" _; k7 a
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 x% k( C- s: V0 {/ Z/ g
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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3 i% b& i* J5 }4 ~1 D, A. Q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻公仔箱論壇0 P B2 M8 C# J; r+ Q n
) M3 s% b+ ~& I香米……大半碗
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3 H8 \2 @+ y( ?- V醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量5.39.217.77:8898 c! i- B3 o$ p& J, |( j6 l
' H0 w/ }. q% v5.39.217.77:8898麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' `, W1 L; x! a3 G- t; h
5.39.217.77:8898% u- z5 f9 Z% Q$ ?# X
汁料﹕# `. ~% A) {% Y% y4 ~; E
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日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 s- s; n% S+ V9 N
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇. G/ y" _; B& o' S* S! l0 t
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水……半碗
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1 a; ]8 o# ^# }- {9 N( @公仔箱論壇醃料﹕
1 E8 u Q8 ~$ r8 a5.39.217.77:8898公仔箱論壇; E9 Z- t: l& i/ s
生抽……1.5茶匙
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: D2 A: _' L' ]. Q公仔箱論壇生粉……1茶匙
& ^0 s- F/ O) }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( s, U3 M ?' j7 C" S0 O
胡椒粉……少許2 s* ]3 E" n" o
% A3 D/ v0 @) H; N& |" B製作﹕
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8 [- F9 ^, E, R: `3 U; Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.77:8898; m5 \( p# U, I: K3 W- x( s3 Y
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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5 L: ^: Y, C9 r! n$ _- K$ }4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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+ M( P2 }$ o' b* [; A5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.77:88981 {6 R0 @! ?+ c* r
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb, [' g4 V/ U3 O( H, ]% Y( l! a
/ E$ t# O7 A5 s0 d! i5 w7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇' i- w7 t1 @- x+ d$ g0 l$ q3 A
8 A$ F, k1 `2 L6 l5.39.217.77:8898■營養分析1 W) u' r( i. S* k3 N7 m+ ?- o5 K u
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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# n3 [" d0 y: z4 [" i公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 C! r4 ?# Z% ^$ r# L
! ]3 m, E3 V& u0 w( C4 g$ H# z5.39.217.77:8898■營養師貼士4 q) K7 s/ R8 L: K* W: z2 k
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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6 T% o4 d2 s, n6 A文﹕曾明) {" ?- b* p4 d/ r; L1 K
, Q4 g8 ?+ m+ |# A公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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