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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。2 P7 {' {4 p Z/ h
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■自製和風牛肉煲仔飯
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/ X7 Y7 h. j7 } p; x公仔箱論壇材料（2人份）﹕5.39.217.77:8898" v+ \) _& B; R
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇+ f2 n. E" ]9 y/ |
" E- w9 c# U. A3 ?9 o/ {1 a& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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8 t+ b2 \8 R. ]. C) u/ F5 \. L. jtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條5.39.217.77:8898* V3 T h) ?9 Y J$ H; ~( o' x
2 O- G- ]! ?- y紫菜絲……適量
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3 u* t* `3 }) [8 S6 y, B/ k5.39.217.77:8898麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 q- g) B# t
% m. Z" ]/ \6 O5 |( w' X( C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕6 q9 `$ i3 e, q/ V, T
2 }5 ^6 u" R5 L$ X ]7 k, T日本清酒……2湯匙
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0 Q% G' l, _0 V+ g9 A$ D公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗+ F2 ~2 Y l' U% `
, F3 g: A/ F1 f1 ] M \8 G! ~公仔箱論壇水……半碗
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( [/ S- f2 |/ u, {醃料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 ]) u+ k) i+ S$ J* i
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生抽……1.5茶匙3 p. {! u% Y9 |) L' \# N7 ~
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i ]5 M* q- V+ d, I' }. t
& b/ {' P7 ?' J; F0 I) F9 k; jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 h1 p3 w: M! u1 V( H p
: V8 d$ m. D- B, ?, k. `製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用6 S, u2 C! {; Z. D4 `# ?- `: d
F6 s' i( h3 T( r% h2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 R6 ~) M' o
- ^- j: _% l$ H \9 @ A& D! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
: Y" m/ M1 `- N5 ]' F6 M' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M5 C4 k- [/ d5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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9 r9 v! [* W) E5 A& j' S" p公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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: r2 x T) h u3 P2 L% x, W/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 }6 L. ~1 U
( L# C' V; Y- z! {8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成) u: E5 M5 c& Q& `
4 Z! _* W) P! x, n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析! }7 b" L Y E3 |0 L8 H! C
9 @6 \5 k$ Y: R: h2 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 y6 g. j: w: l
" D6 r6 z; f; \3 P/ M3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇7 _: p0 \1 t7 y6 o" ]" |# h
. H; D2 |6 y3 P ?) P6 z■營養師貼士5.39.217.77:8898/ n2 |2 `, Z1 e0 N( s6 J/ |7 F
' l0 w; J1 D2 J2 u公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% q# |. `! d: S
; H+ j! S, C- }/ [文﹕曾明
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3 X- v' t- S* z7 B食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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