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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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0 S0 U0 q0 J, i$ g# e/ ^5.39.217.77:8898材料（2人份）﹕
* E$ G5 L" K0 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ O, [8 ?4 c. @2 N4 O
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+ K' p$ Y! u8 W) v7 H' ]( Q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克: g* i- f- O9 U3 X2 j, P" W
6 D7 v- x5 Z5 F0 _5 c n洋……半個
( ^) q3 H# W, g; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p6 S$ W4 @: ?) v# e3 {" G
鮮冬菇……2隻) f6 K- R. J/ b) S: P, w
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香米……大半碗5.39.217.77:88983 c8 s5 g% F- A% V8 `7 [; U
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醃牛蒡……2條2 O1 R" D/ G, ?5 J/ F6 v0 S
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紫菜絲……適量8 `: B J+ {) r H4 c! V
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麻油……少許5.39.217.77:8898+ U( t6 S9 k, f9 c, D( u" ^% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' ^3 Q$ `, H4 E
汁料﹕公仔箱論壇' E7 [: z! b2 ]) w4 ]) ?2 y0 B9 t9 ?
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.77:88984 `1 E' W7 K4 S; C3 A7 ^
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水……半碗
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醃料﹕公仔箱論壇/ \$ N! I! X2 I/ I
- G7 Y3 R: w( v$ |! |2 j4 V, [7 m5.39.217.77:8898生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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0 q5 v7 d6 `7 m: i9 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許5.39.217.77:88984 n1 h: v5 I: i8 v
6 L4 d$ O$ A6 L( v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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! [3 C8 j2 x; Atvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 L' n& }8 s# q
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.77:8898 ?- [5 q" w9 Q# B( t, @: I
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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% Z, ?4 c/ V. F) O, m5.39.217.77:88985. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇0 d* `% q5 \2 \8 I
& X+ A" p% D7 R5.39.217.77:88986. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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. S* _! y5 l/ b& i ]公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析+ O/ z' k+ A. N0 S% e" A, k" J/ v
: a- d X8 J- q3 z7 V( h/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 _+ u/ f8 G4 ^* X
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■營養師貼士 w8 ^+ `+ @4 I; M, s% F
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
% ^3 ` x3 Q& |$ C- i4 Y6 x. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 t: J x/ {/ K' O( Z: Q3 f
文﹕曾明5.39.217.77:8898, t, P, c7 S' I ~
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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