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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕5.39.217.77:88987 B5 X$ h" z! E6 Y, q
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" e- W" J' a3 a) Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- `( x5 [% `: k
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 m; n% o5 ^. b
- A$ z4 E8 C) {$ Y2 G( X公仔箱論壇醃牛蒡……2條5.39.217.77:88986 `2 Q" ^2 J( V" g+ h
: b7 L& Y" w0 W4 p7 h/ c( e5.39.217.77:8898紫菜絲……適量
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, g* ]5 F' Y+ N, ?) C/ V+ f; R麻油……少許
; X" d, |+ [- [1 d; c5.39.217.77:88989 `) t9 C, f& {/ T5 H/ [; g. `' p
汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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0 x" [% L" ?5 k2 Y壽喜燒汁……1/3碗
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; K, t9 h( C* ^1 I0 A8 Y5.39.217.77:8898水……半碗公仔箱論壇( x# {+ _2 \* t2 O+ p
/ N# c* C8 k8 U. k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕
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生抽……1.5茶匙5.39.217.77:8898% G9 Y* L2 G+ f8 p) r7 K
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生粉……1茶匙5.39.217.77:8898 i$ u: c. j" T+ H- y1 l0 u
5 Y( f: P6 I+ ~1 p( L* G6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.77:8898- Q- E5 G, X+ }" A8 R- Q) P! s) P
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ P% }8 {) h/ I# m: _% I
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用+ i/ D/ R# ]( Q/ z0 q- |
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5 \1 j4 y( h* d* M0 e9 D# ]5 e6 J
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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8 N$ P% w% s; ]) R; y' {# P& ~% _# K6 b7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成, W' Q! Y& d' H/ s; ~
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb9 B; Z3 j& u$ {9 j- V$ B0 s- l
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g& v2 G! }6 W9 [* b: T3 @
$ b- L$ f0 @0 p* T( ]- T" {3 Jtvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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0 R4 c8 ^, I( Z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。8 R, L3 p+ O, r1 o' t% v' A
0 n( r) i7 n8 Z% a1 @公仔箱論壇文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb; b; L' R4 e4 ?1 Y6 X' g' R1 g
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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