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5 d) ]3 V9 ? m6 s$ _& h坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ [& |3 }4 N# ?
, E5 n5 _0 b& l$ \ z! c8 j4 x■自製和風牛肉煲仔飯
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" E9 N! Y8 \" F! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇0 h& @8 m; H9 n O4 A1 [- ^' Q# M
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洋……半個
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) K7 I# v Y6 v' q9 B# w2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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' c5 O) z5 n* R' H" |香米……大半碗
* t; n1 V0 E5 k5 m- \, I3 h1 C" Q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 _; `5 @! \) e4 u5 ? d
醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 c @; H3 k3 s6 ^
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紫菜絲……適量公仔箱論壇$ O0 `0 m5 M- t
6 N2 g! f" r. ~8 |公仔箱論壇麻油……少許
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1 E* d+ K8 C- c; s公仔箱論壇汁料﹕
1 k4 K% N+ E* ]9 P; } \: l4 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ H0 U% i L4 k" c8 y; _
日本清酒……2湯匙
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- G+ _+ }2 o) z公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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* G2 F& ~0 J, z% } }5.39.217.77:8898醃料﹕
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- x, C1 j, o8 E公仔箱論壇生抽……1.5茶匙! V& A( Z) |' m6 M; T
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生粉……1茶匙公仔箱論壇" p- ?, c/ A# A1 u6 h8 O- H
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ S$ g9 f; q5 l# _% b1 y' P! r
4 h/ K5 m7 b# k8 F製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.77:8898( ]* m3 F" z8 w! ^8 \1 b2 }) f
% N6 b+ h. E5 S$ Z4 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用# R% u6 B5 n. D0 T
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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6 S9 j" F" U2 G6 j8 }1 B7 G' G5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘6 r* [8 ]9 U; o2 j! ]
2 X. T3 N9 d% ^" q7 F6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇2 {5 }( s5 h/ r8 {* E9 F. D- _$ X0 t
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上# M: |8 Z' X5 t9 U
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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/ Q* W8 F P8 w1 A+ y公仔箱論壇■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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) M; }$ F$ i8 E* h; Q7 S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.77:88989 n) D* L' _! M; W- n- D# Z5 O
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文﹕曾明' n: o- i3 N7 k$ s; M
/ R7 @9 u8 \" p% P8 U! Y% D5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: o* j& B6 C& s* e: R$ X
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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