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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。( m/ f% c, R b) q& r
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb" m/ R" w3 U3 Q* k1 z7 r
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/ `: l3 q) Q+ J6 F d9 k5.39.217.77:8898
% g- l: U7 g& |/ B: A牛肉薄片……150克
! i' R+ V3 L4 b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |) h8 ]+ T7 i: t' j公仔箱論壇洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb2 t! w5 w+ j3 N: C( k9 [
6 g/ k1 t7 V: t' \( b Y% K鮮冬菇……2隻5.39.217.77:88988 ?+ Z O" T- z# ]) x+ a3 U8 ~
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香米……大半碗
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3 }; @0 C7 J2 {: S醃牛蒡……2條
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+ y& Y7 B9 R1 d" D) t4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量* @: g( H! D# r- @% |. s' p% E
5 a3 }1 L9 u& u7 B) E5 L2 Z5 Otvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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汁料﹕+ ?# A, ^. L- e/ n. [! A8 n
, z5 {) C {7 G/ e" J: ]$ W5.39.217.77:8898日本清酒……2湯匙& e# g. U5 R1 S+ X3 z: \* r4 w
2 n) Z4 t9 _) B7 G7 l) {tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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% h* f+ L0 X1 u$ ^& M+ k: @" A) {5.39.217.77:8898水……半碗
" ?5 H* B4 K( c# n/ T6 m; |; u5 k公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ n" o: \" L7 `3 p
醃料﹕
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生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- E. ?% l X* n; s
" ?/ o+ q( z K3 k8 f% a4 E1 O; W9 m生粉……1茶匙- b3 N" O, _6 S9 Y' [' o, z0 P
5.39.217.77:8898" Z* u' z' Q, E
胡椒粉……少許公仔箱論壇9 o/ Z+ p* w& B: Q$ j
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製作﹕
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; |# _! w# i. n' p1 p1. 香米浸水半小時，備用8 {% n2 a' [# ]0 @% v
7 R' d- F# ^+ S2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用- ~4 \' P. ?: s! T/ o
k8 C# |0 v$ S9 k7 S1 n3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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8 a3 r. |0 ~ o- ~* ktvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.77:8898; }! y) K, P+ F6 y- ]
5 e" L7 m7 Q: I: g% p! u0 J, u% \tvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成7 ]& |6 T# F3 Q- T) Y5 L- _7 z
: @% S2 x7 F9 C3 c$ w) ]* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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* y4 X q6 h* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇9 Z9 y$ j' O1 A' f5 I+ V
$ S0 L9 G0 e, p+ {; N& w7 n9 i, g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。6 R1 r+ @' d$ `% Z; B& g0 G+ D/ Y
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! T4 @/ G" O7 |% i" P
- I3 `4 D2 l! J% f7 T5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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