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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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0 F4 [; `1 @ m( S u& a; M5.39.217.77:8898■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77:88988 K3 D' ?& [2 h) k7 {) A* G
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇9 ]# A# { v) {3 p
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牛肉薄片……150克7 f' ^* E0 b% q( O3 O# q5 G
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ C+ c8 U) ~/ [$ x3 t! w! l
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鮮冬菇……2隻
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) D* P8 \6 |! {- ?tvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗
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醃牛蒡……2條9 p4 {, E7 X7 z; u' c t* h2 X
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紫菜絲……適量公仔箱論壇* y! y( Z5 b0 [3 A- C5 e$ L
0 g9 ]" g* b* n, ^- I2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許# Y F- n3 j6 U& @: e' b8 P# p1 E" u
' m/ c) V+ Q$ \( s公仔箱論壇汁料﹕
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2 F8 d* n5 ]- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙
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. f2 s8 C' r, @4 ]( b壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗/ f4 ^. Q1 |( j" X
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醃料﹕
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" w5 O' f; I+ @1 I- L$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙2 W7 o2 h7 B3 s: W+ H
' _& W! g O+ k# L& Q5 U" R' a6 ` ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 U0 |2 m O: u$ m
2 a3 X/ u, D: @$ y M6 L製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 h) h5 W3 f8 V) b
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇8 v) y* |( e& }5 E
! q1 r- x9 o" y, X R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇4 I( P3 |1 s, r3 I8 |+ U9 x
4 W/ c* V# r2 D c4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.77:88989 m9 W9 Y- S9 E4 H
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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2 l9 `6 @/ @" P& R. g! ~6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5 U, g& U" I: k) ^
& j, w, E, j' R+ a: ^3 O0 b/ stvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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( t: y* o2 k( o$ E8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成& c# |- O" S2 K. I
9 J7 H$ `3 D& W* J8 r■營養分析
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' q% S- x2 ^! w3 `自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 d4 A7 X! Q
/ }2 a q ?& K" A5 k, j) Y$ V香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb8 u& }# H' w# x* N3 Y% |8 V
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ w3 V! y8 L H
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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