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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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. I% p8 |/ P/ F0 I' d■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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' d( {& n H% C5 o& J4 k. z( D% o: s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& a/ l0 Z- m
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牛肉薄片……150克# H/ m1 X) d6 M! ^, h% s
; x) X) `0 e* J( T0 o5.39.217.77:8898洋……半個
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' S' f# o; e0 ~6 c8 Q# E公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb" [3 W& y. k. P$ A6 L; d
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醃牛蒡……2條
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( w" z, F) c# I. ?紫菜絲……適量
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麻油……少許
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. J2 Z0 [$ m; e a% z4 P5.39.217.77:8898汁料﹕5.39.217.77:88985 i. ?" U- Z6 N1 X
+ y3 r q7 Q4 H% G; jtvb now,tvbnow,bttvb日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. n1 e, M) y
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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4 Z8 d+ ?* n; ?$ ]3 x" s4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕
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3 T% o: ?0 ?4 @8 A# b3 f公仔箱論壇生抽……1.5茶匙7 Y* u# U! Z! k
6 n8 t5 H( F. M V& E生粉……1茶匙
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2 Z- i* R3 Y# k0 S( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
, S. N* w% n# c" k; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- k: z4 l" ?: m( K
製作﹕
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i+ K! z: r& Y" ^; F* x1. 香米浸水半小時，備用
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4 x% W1 u4 R6 V5.39.217.77:88982. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇/ O! Q& y4 L/ l0 T9 C0 p, O, [0 p
% {& p/ B6 r9 o: L5 d( {- {3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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- Y2 B9 f# W; A! c# }tvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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1 J) G6 @7 x; i, X公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇$ b6 _4 a4 v4 k" w! H* P% V. v
% n3 K* p; E2 G1 G$ N: d, {1 C1 J5.39.217.77:88987. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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5 \! K" c3 g/ _& s! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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6 h7 d! E1 E5 U: x. o# h+ l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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+ X d! R7 n1 m* Ztvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 \7 I: B( I8 S% V$ p0 {3 F
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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3 p* E$ ?" s* g. Y, [" T文﹕曾明
( Y! r! P% G8 E g; e. d9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 Q. D5 R3 Z( S- ?
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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