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6 a$ ]* I; Z6 ~+ U# w1 @( J公仔箱論壇坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。% H5 x$ }: }# P- p) K
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■自製和風牛肉煲仔飯
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* J# j/ O5 T* z4 Q3 Q材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克5.39.217.77:8898+ |# [ H7 Z; i* v4 T5 B+ C% Q
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洋……半個公仔箱論壇! [8 E% U6 v8 J5 J+ x# t
2 G8 g6 t5 {% L9 Q鮮冬菇……2隻
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. ?% P# y( F: C+ }. b香米……大半碗
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" j3 G* m0 `$ n* R$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條公仔箱論壇6 P$ W# p* ]8 e" s8 V
* Y3 ?# d- F( K紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb% x5 V) a5 @7 M1 _0 c3 y
5.39.217.77:8898* A4 Z( ]8 A3 D2 x3 p4 a3 E. j, H
麻油……少許
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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2 N5 q" v$ u8 B公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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8 z) g/ L/ F- q G4 ttvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕. l4 k* ~( F$ O8 S( t
2 b/ d$ e. S2 c) u8 c: A- W5.39.217.77:8898生抽……1.5茶匙5.39.217.77:8898; b) b3 Q) b4 l6 G$ a
& D1 W9 y. s% D$ y0 A5.39.217.77:8898生粉……1茶匙" I; Z. X" F. P6 y7 j& ^
5.39.217.77:88983 T7 x8 G4 \/ W6 e V3 S
胡椒粉……少許
% m( h( b/ \+ ~* j: N; {6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: S; a$ F$ K8 E
製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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' W9 m# f8 c" |2 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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. N7 G- _/ T5 ^. @5 c$ f6 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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! K! x6 _2 F7 x. H5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘7 X' H' l) l3 f8 D: ^
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上- E, }3 F% J9 u) y
v! c1 E* _9 e5.39.217.77:88988. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成" s# O+ K8 j0 p- H& \
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■營養分析# I$ ~( ~+ {% R n+ \" f. p
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb' K$ R: t, N7 M: _
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇3 Q3 C- ^. E" ~
e0 u" G( y8 ?8 T, u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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& q( H) `; M! [" a: E! i香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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& p4 h' a/ c& f- h6 V食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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