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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯" M; C$ B: ^% s: G
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb- o0 e" R6 U+ J+ o% F! @- j+ |
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7 m* D7 g" o+ g+ G) n: e4 f% S公仔箱論壇牛肉薄片……150克
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$ q& q& @ [9 ?$ J7 @; F# H: Y洋……半個公仔箱論壇. H8 K$ J% h6 I8 g9 H8 U
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鮮冬菇……2隻
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/ F* G( A/ ^0 _1 g5.39.217.77:8898香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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% r' Y& u. |- j* T麻油……少許5.39.217.77:8898# t( }) h# r7 x0 R; s7 t$ e" B4 B
% h0 a! _' |% m+ r公仔箱論壇汁料﹕8 O$ J9 ^" t6 c+ H. v4 h: w
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日本清酒……2湯匙
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# S; d! ?- }& i" V公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗9 S _) d9 f/ x- {8 G
" ^. L6 b) S, I2 L- Otvb now,tvbnow,bttvb水……半碗5.39.217.77:8898: q" P( l! [- g) n |4 S& f' ~
L7 l& n2 F# V3 U+ z6 Htvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙公仔箱論壇3 w \2 b# P# I% a! g( @6 S
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生粉……1茶匙
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1 s9 w/ F- V& p! S公仔箱論壇胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" u9 H6 o" l8 s
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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: e7 ?4 J) n, m8 m3 D/ B' I$ V# etvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) Z5 u( X9 s [7 @
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾# w# M6 X# i7 s, O2 d
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 E( E" n# o1 j
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb0 o8 m, k8 _* Q. F c' l7 i
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g/ D( r( @5 Y7 K/ Q5 Y/ j4 u
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■營養師貼士
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$ @- k/ g6 {5 W+ t' s: u% |公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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0 k" L- I, m" i文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898 K: e& x4 { r9 z% r9 R
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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