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. O' r5 _- |# Q" _" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ i5 l5 J: H' q
$ `1 i7 w0 ]5 K$ R4 M即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
% F6 m8 d7 i. J4 Z$ Z2 F4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 E: {3 o9 i6 f! z
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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! Q( k' e% {8 U; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂栗子燜豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ o. Y# o, Q, u# ?* m9 U
3 f7 m9 a1 V9 O+ b% Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
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: N' p7 b1 I" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& U- t5 f5 O
新鮮豬手……300g
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去皮栗子……100g
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紅蘿蔔……80g- A/ F& `2 t$ m3 v; T5 ~" Z. T* |
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調味料：紹興酒……20mltvb now,tvbnow,bttvb" }1 H y0 p: S8 q1 m: i
; Z( V2 H9 q% S$ S公仔箱論壇蠔油……50g5.39.217.77:8898! z" n* S# x* F" M( C
l% P+ ^8 t7 m, g5.39.217.77:8898老抽……20mltvb now,tvbnow,bttvb8 i% V* l% t% y" U2 r( j, u
( Q8 d7 \! {. A, m- E9 l+ e$ {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖……20g公仔箱論壇! X3 T n3 u0 F) C7 `
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鹽……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; d# ?/ ]4 s8 T7 n
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胡椒粉……20g
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上湯……300ml5.39.217.77:88988 }& b; M0 M( S+ ^
4 I. n M3 \' e& o做法﹕
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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, c1 \6 P1 {" V6 W2 v3 x5 c- ]公仔箱論壇（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用5.39.217.77:8898) {; u1 K2 G( b* P- Q4 q' w' n3 t
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（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙 k1 f0 n( r' {; \
6 i3 K: w/ v, w, wtvb now,tvbnow,bttvb仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# [7 g7 k% J# |0 a3 v1 X0 ktvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。5.39.217.77:8898% [. \' _, H' K5 H; j/ L
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營養分析：
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g公仔箱論壇+ x# r6 K' r& H& V4 H: C9 C
0 o |* U1 Q3 u% X. }5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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