5.39.217.77:88985 f6 g8 q1 M0 _0 B! Q! J5 j8 Q
7 h4 J- \/ y, S0 e公仔箱論壇豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
# i' {5 {' [/ y& m* \: H" y2 }7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~& \- K- T6 q% t5.39.217.77:8898即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
: _- x* n5 p- x/ J ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! V* H! ]1 }6 M2 U* |; @
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
- Q% v, x7 [1 g& O' T+ k, N公仔箱論壇8 k5 ~- A% o7 Z, v# U9 c
■低脂栗子燜豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* I4 O, g7 L' n- {8 k
0 }( P7 @1 X2 m7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb; q; i; x8 W; H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 U2 u5 Z7 P% p9 R' j/ k
tvb now,tvbnow,bttvb: O% b2 Q6 C& A- N2 T* J
新鮮豬手……300gtvb now,tvbnow,bttvb3 Y( ~5 l' e0 K8 h
2 I; k% e$ W- f4 n+ |4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮栗子……100g
2 u- D/ E N0 |1 l4 ~& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J$ @; k4 e K( ?5 n
紅蘿蔔……80g+ P7 M& R# s: z# s
5.39.217.77:88985 B y; S! _4 ~7 o) D
調味料：紹興酒……20ml
0 D* Y( U0 {, [. mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" I; O1 L8 Z; I
蠔油……50g
% V2 `& ?, k1 P7 z5.39.217.77:8898" S) j2 e* G+ a$ t k9 i0 ?
老抽……20ml
7 I+ u& n+ T( b# F/ E3 c2 A. z2 F+ p( o5 y3 K! n u" {
砂糖……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 d" z3 s2 P8 n: n& n, z X
! f0 V+ b% Y" B# J4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……20g
2 S k/ W3 t L6 r公仔箱論壇 ]5 U- V6 |$ [0 g# d
胡椒粉……20g
! n5 u' D6 \3 }# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: b( I/ ?" x3 s7 `% S
上湯……300ml
" i4 i( o( m- ~) D' c( M5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ c9 G/ o" ]6 x9 \; J
做法﹕
1 Q6 R5 W1 ~ ?0 `9 _) R& P, h5 g6 W0 n3 d
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用7 ^2 X: U/ L7 r4 V; o
- @( P' z! f' m1 o1 @: w& n公仔箱論壇（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用5.39.217.77:8898% ~ Y4 y# t- I' v+ X. }( X0 h
tvb now,tvbnow,bttvb. J, S- ? Z4 `; \
（3）栗子用水煠至軟身
) l8 L2 N( o8 a0 K" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h5 q4 D+ B1 }; M7 Btvb now,tvbnow,bttvb（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可公仔箱論壇# q0 H {) D: f, o2 D$ }0 c
5.39.217.77:8898" M+ }1 w* E. Z6 t" l0 m" W" j5 s# q
■過冷河更彈牙tvb now,tvbnow,bttvb; N3 s6 L1 L; C, c( L
% N" O. j9 h+ o% E) J# t/ Y5.39.217.77:8898仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 e( w, B3 E8 s& R5 G* I
! X) S' P7 A4 y0 i, J9 d
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* u$ b0 \, s$ H3 N7 ~' u
公仔箱論壇9 J) @/ Z/ v( y6 m
營養分析：
" I/ N" `: l c9 G9 z8 o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& W' {5 ]& J$ W- d6 c
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 S2 v/ f/ N- K7 M3 [
, | z4 h% c; \6 ]5.39.217.77:8898‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
- U6 P$ z7 b( o1 I: r3 D
' `; d, {' [3 @9 Z7 \9 M( v$ L; Z公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
# |! z) I) C( y% J5.39.217.77:8898 5 m% I5 H, \5 Q/ J) t
文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 