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: B6 |. I# F; _7 r5 n# B; a- Y a豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 q9 L) z7 P0 w7 ?
/ ]- n8 ^, u# e( d4 ]" L u即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。8 I' g' o6 }, y4 H- U- g+ X
$ O: T$ S% K; b/ J# S( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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2 F3 l+ z% j) P* V公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手
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6 X8 Z3 {% K& Y5 a+ a材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r k. H+ f# F* b
1 s* {" x3 z; s3 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898, v! N2 B5 C7 P L% V: w+ ]8 ^5 k
新鮮豬手……300g
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去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ v8 {2 W9 H5 v
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紅蘿蔔……80g
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$ E N p/ |4 l& A- n, `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹興酒……20ml* w, x0 t' j' e" Y
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蠔油……50g
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; B' \& c5 k! L* q( @老抽……20ml
7 ~3 o$ u' t9 |5 W6 k, r; u6 b. `& w ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 a3 V' k& d+ H& x1 K, }3 D
砂糖……20g
5 t3 q) N9 \. v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' c( {; ]- k) ~3 O
鹽……20g
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5 |) d+ ~/ K( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……20g
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+ q L; \' D8 W+ ~* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……300ml
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做法﹕5.39.217.77:8898) t5 D2 r% I& ~% R- N' h. R1 u i' A
N# S$ o, P# f7 D! B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用5.39.217.77:8898" T! u$ h- g6 w
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身0 H4 N$ A& k% p$ k9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 h V6 }/ P1 K0 ^
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可. j6 t4 }9 u" _3 |5 ?3 o6 @
6 p3 R1 B/ j( r& J% @5 p6 e i5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■過冷河更彈牙5 G/ l" i! X; N1 X1 N4 y- t9 Y
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝9 j* h+ B, F1 a* p8 U* d/ j* ~
/ R" t( L' q: q0 T7 _6 {, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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- D- T; h8 @" U# o5 V3 atvb now,tvbnow,bttvb營養分析：
/ n# p+ Z: Z' T2 ?* `# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- c0 L/ \! L( \* b9 ~
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g. h5 U6 J6 b$ f) t, L
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27gtvb now,tvbnow,bttvb8 V) Z$ Z: j& @3 G+ p/ Z0 X; _
, z" t0 ?2 F0 W6 \! m# Y0 X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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6 x/ T# ^% {0 q8 k( w# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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