TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 N+ R9 n5 x: I8 [! K8 ^; p
 5.39.217.77:8898' n; p" n7 @# c% z
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
/ K U7 C& z4 q. U5 r8 ytvb now,tvbnow,bttvb
; z) k* o9 F* H$ W3 }- S2 T即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。tvb now,tvbnow,bttvb: b9 U8 C) e/ l/ n3 ?+ i c
. C& N9 f: o; l/ {) B, ^! L; w營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。+ y6 E3 V% l# m) R
公仔箱論壇* r* X; {0 F: w Q( ~ v
■低脂栗子燜豬手5.39.217.77:88989 |+ W3 O- G) G( x# g+ E
5.39.217.77:8898# i$ W4 T( g! N* Z# a7 [/ l: ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) i' D& U2 v4 g, i6 n1 X) c' \
 tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 ^0 ~. S+ O8 h8 G' v) F
5.39.217.77:88989 M$ Q7 X6 `5 L( K3 c
新鮮豬手……300g5.39.217.77:8898% x/ J& z! l2 z4 Y
3 _% d( a2 B) C2 \去皮栗子……100g
2 v1 J! T. y% ?* h- B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 Q3 i" x% r5 D- F
紅蘿蔔……80g
0 N2 @. t/ l8 M. Q+ L: a1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B9 r- b1 C) A6 s# W; T調味料：紹興酒……20ml
0 _+ M( s. p. z: R. y; t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, s, p0 Y- @$ u5 |# s( W
蠔油……50g5 `* }+ K' J1 d7 O( m2 ]
; a" \+ S6 M1 M: i$ L" \老抽……20mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" ~) k1 P1 w2 M5 P$ i
* P$ g* Y8 E) ~5 `* T. f: Z砂糖……20g
6 w, |2 i u6 Q, k0 B0 G& N* w+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A* h+ Q1 U+ V; y" D! S) P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……20g
8 c- U# \5 r: b, z7 {8 }7 G5.39.217.77:8898
0 R: P) e% r, n L" N$ i公仔箱論壇胡椒粉……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. Z0 J2 o3 Z2 q
8 ^% X+ o+ H, P0 |* g. }% ~* G$ X
上湯……300ml" B' { w1 L7 @6 ]+ d6 U/ r
' y1 C5 z3 A+ b7 S
做法﹕
' Y5 ]) l: [ Q5 C% a+ Y; V& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?2 x; q: J6 \+ ] n
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
8 E9 H2 _4 O7 K W0 w* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& g- x3 w4 T( Q
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
. F( T& Q" s) Y, X
9 } p+ W9 B+ H8 }, Z公仔箱論壇（3）栗子用水煠至軟身
* r! s" x% h3 m7 H o, f公仔箱論壇2 Q( \7 u6 F8 f$ {9 W5 ]
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ v* N- e8 o3 v. ~
5.39.217.77:88986 h0 {0 v7 K8 E" ^! b
■過冷河更彈牙
6 Z( H+ {9 @' d* [ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ?' K# A: r# `& S" g! s
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' C7 L+ }1 J4 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 H: z" S* _, P* X* W {1 X
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
- T" B; _6 g1 e% e公仔箱論壇
8 s- D2 y* A& Z9 w7 Ztvb now,tvbnow,bttvb營養分析：
% a; h6 x1 `- }3 ] j9 n n5.39.217.77:8898
: f& V# q7 K2 B$ d8 y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
9 ~! f. n- O p7 ^% Q! g公仔箱論壇
3 t. {. p8 r2 O. Qtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g公仔箱論壇" A; H% ]+ @; [
# Q/ W* \: Z" j* X; X* N3 Z食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
; [+ O1 m: v" Q0 l. @) K/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T K. d" l+ ~6 x$ h9 E+ x4 \公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 