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! e Z. B7 r: k( m$ H DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V" }4 P* A) A( y
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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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: v0 d7 v5 b4 J; p* G自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 r* T7 M8 H5 c
3 l0 ?% d; q- z# c" @& D, l3 f5.39.217.77:8898炒烏冬DIY
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2 K3 ]; P" s1 L" i* F' x& W9 c7 L材料：: `) j% m- y5 p
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蒜頭1粒
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* d' T# J$ O! v4 A& F& ^, atvb now,tvbnow,bttvb薑1片公仔箱論壇, V b9 ?( ~4 A& w( ^ A4 x9 ~
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椰菜絲2碗
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" }+ F V: _5 o5 z公仔箱論壇什菌約12至13朵! j; t: \: c' Y9 X; n7 q( {
7 K2 C8 N% i" |5.39.217.77:8898烏冬（焯熟/汆水） 2個
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冰糖 40g
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1 Y' H3 `2 Q4 E, o' j/ m3 [公仔箱論壇老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇* J& N+ D* G; R
. N1 c; N! o1 a& k! r) ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許
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1 _8 E j% b0 n( {5.39.217.77:8898（切段） 1棵
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油 2茶匙
# w0 O2 k9 n0 t n. i6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m1 W5 v! T7 e4 j
上湯 125ml
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, E. v: q4 t0 Z5 |8 i" w& R製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; R" {3 n' b! ~8 o: h/ l* l, {5 R6 ^ p
6 p7 `. {3 R: ~! G: Q5.39.217.77:88981. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇; u% n. q# ~8 d
2 V* B1 k' ?" d: wtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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' Z/ n0 G2 H+ K# W" m# v' o) |% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇$ z( t& q/ H; j3 K( C3 S2 H1 u
, U: i5 F6 `, m9 Z& k) e# z6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟& X2 ^' i+ e/ h4 {4 K, C1 H
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大廚輝哥貼士
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9 _. q: l# b( Y0 i0 T0 a6 J. P2 ~5.39.217.77:8898焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898+ W) p% p3 I: _/ f$ m
" V- ~5 y0 |/ S' v# r% e+ N. c6 X" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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" [$ o; {* U5 x1 E圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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