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8 b5 o' E8 R0 s0 l' |8 v瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ r U$ y$ ~. P& c( H1 \
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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H) @, W! T- p* w2 Itvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb2 i R. G0 r0 O. ~. W3 F/ Q
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材料：; k5 T9 c( G+ ^; e2 Y7 Q
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. {. G# D: r. k1 i4 f w0 P! u蒜頭1粒
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' {2 d, s- R4 k+ |tvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗. X. K* c& W+ N" x# x) W
# ]8 B6 q/ |1 ?- M: V% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵公仔箱論壇 u- G: w. B- K. l* \) `
: H' q2 \0 j/ H3 m烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 d1 L F, k4 y/ [, f0 i
, k; [6 U4 X* s9 }6 P調味料：
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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油 2茶匙
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上湯 125ml公仔箱論壇, D9 H- ^4 h+ v# _5 c
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製作方法：7 k% _$ U( }2 o. S) p
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) i p. d4 }* @. y9 s* W; J( k
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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) U) G- ?, V2 l2 @- R) `1 B+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻) ^3 v2 W8 k- _ G, Z% @
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% l& G9 t& O$ c8 c
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大廚輝哥貼士公仔箱論壇1 g* @- S" u& k! R# ?0 Q
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇+ U) ?, C4 |3 r4 D C; Z
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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