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0 j$ `8 \' e) O& y; w2 d5 ^9 r瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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! F! G: U% N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 Z3 n0 v; w$ h/ f
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炒烏冬DIY
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材料：公仔箱論壇: t3 e7 \7 z# }0 w1 F3 j
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* x( @% q; g( S k; j
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb; t$ e/ ]5 @9 l- `
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椰菜絲2碗
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3 v* ]% y* y) R* s2 H, H9 |什菌約12至13朵公仔箱論壇0 J* @ a& n: w" m
Y8 I3 ~4 G# k) B4 o9 t- O5.39.217.77:8898烏冬（焯熟/汆水） 2個
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5 c9 }# z% I$ S" E# i* K5.39.217.77:8898調味料：
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$ g1 P7 f$ i! t+ U1 x0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 40g
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! c+ B$ z) {( A9 {9 w老抽/頭抽 150ml5 f# l, ?) Z7 F: x4 V4 |2 T
' t/ ^! Z% E6 b2 f5.39.217.77:8898檸汁 少許
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油 2茶匙
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4 W6 }; @) P0 E+ m- v7 |上湯 125ml
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. h8 N8 D: R. z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5.39.217.77:8898 V$ X6 T2 e7 R+ G4 Y0 R+ n
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 ^( P# @/ b; y, L& D
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& ]' O( n. h+ W
5 z# x/ ?1 E S/ B/ B# n5 Q6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb- b/ z2 ? j- b9 K# {
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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7 J' q# O) d: u6 L" S, E公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝! w1 A: j9 m4 Y2 u$ K4 C! C
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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& `5 U- ]5 L: S2 Q4 n& s9 l5.39.217.77:8898圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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