7 u1 s3 m) m4 x, l5.39.217.77:8898公仔箱論壇' c( B3 U) j& G Y2 \: ^
 公仔箱論壇6 Z/ y% p7 @. D7 C9 l- U* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! Z5 |8 P. H" w
1 q- j5 n% D. S# {
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。7 m* K3 J3 T& ~# j- z4 S, g
5.39.217.77:8898) y$ i/ H9 @2 @/ U( ?
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。# {8 v ]* {5 D) X8 `6 F
5.39.217.77:8898) @0 C9 j) {/ s/ V1 r7 k
炒烏冬DIY公仔箱論壇7 g$ f3 W( i7 x3 u2 B7 k0 ~
* E/ v, C! R4 `: e6 T) D. Y3 y
材料：
- p, @( k, a, ^* m# n( s, g" h# {/ c
8 q5 ?2 g4 U$ G. }$ `/ V公仔箱論壇5.39.217.77:8898 X0 D- T7 W9 B* q
公仔箱論壇, V# z+ P$ p: u" S, a3 d5 j2 G
蒜頭1粒
9 U! r, B/ v2 u& x0 a+ x8 |. F* T公仔箱論壇& Z! U* o& K# i3 q' ~
薑1片公仔箱論壇. ~% }% L+ Q, P, n/ E
1 I- ]7 c" u; s& f: e/ Q椰菜絲2碗8 U6 d" E* k& ]- A* l; @; l3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: F R0 r' n1 L' F2 c5 v1 ~
什菌約12至13朵
3 w5 Y3 \3 S" p/ l& T) ]* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! O/ Y# p8 p! O
烏冬（焯熟/汆水） 2個
& c: ]8 t! ^! R4 Y) t$ z/ q& r
調味料：
7 {% J2 z% [5 X( J; I( otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 @; X* K! @3 j
冰糖 40g
, C" P4 f! B2 C7 w3 X" I. c8 i- g$ I9 T
老抽/頭抽 150ml
( y& q; g0 @2 |5 K3 ?% P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; _, Z. m2 i4 \. q
檸汁 少許
$ }$ b4 h% k/ F m, t
* p, \; V; }8 @- d& s" X) }" r) N（切段） 1棵
' n7 k4 m1 Z8 R7 E& k6 }0 h7 k公仔箱論壇
1 F7 p# o: W" p公仔箱論壇油 2茶匙
: D3 k3 K* h7 m! y9 n) ?0 Jtvb now,tvbnow,bttvb" g9 T: }" P! a4 t) b
上湯 125ml
2 G# _4 n' @# Z. }" h1 I$ S5 P6 C) {3 p# h
製作方法：公仔箱論壇& A7 C& m5 O* U6 B' l' {2 a1 j
公仔箱論壇# R) [, p0 f+ D. f* l1 p
1. 烏冬焯熟，汆水備用
, g9 _( D& S5 k6 W9 G0 I8 e {" }8 T
6 I, O* b7 C {4 J5.39.217.77:88982. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5.39.217.77:8898. W* c y$ K' l
0 r' ^' u* E" c3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇! d8 X$ @& A- P2 P0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 W. N" L0 H: a& ~$ H6 B
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
8 D6 E3 m' i' I# k
9 c3 J/ O5 G- S; }* C3 I4 u5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
0 d; I6 R: @+ Y- o- H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N! b h' K7 T5.39.217.77:88986. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
. |6 P, r9 {! Q [) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 {) d1 K/ G; P9 u
大廚輝哥貼士
- h3 ~ V+ ~# ~8 r9 l
% g1 ^/ K: U# j: x6 }$ Z3 P5.39.217.77:8898焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! v# a+ Z* e5 O4 A! V3 }9 q' E
5.39.217.77:8898' }. v, ~" E0 y* M
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
/ l" m! P' I5 K) F( ~4 H- e/ N. C1 x+ x' X( b, [
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
+ K6 t* n8 n: k6 X- R公仔箱論壇
% k. W8 {% O. e0 J: Rtvb now,tvbnow,bttvb圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
| 