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9 o4 {8 e- P& E5 d, W- n公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 W$ y, f8 n4 H4 T
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY5.39.217.77:88981 q* S r U# _" e) R7 N9 {5 i/ r4 ^
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材料：
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蒜頭1粒
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* L1 O6 _% D( G2 f; P( [薑1片公仔箱論壇# Y- W- ^! A" A p
0 C- E/ d4 j% h4 |. ?/ l! ]& N5.39.217.77:8898椰菜絲2碗公仔箱論壇2 b8 M3 J* T' U
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什菌約12至13朵
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6 x1 Q; \2 I9 S/ C2 L公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個5 A0 Z3 [1 P5 w) f. d, L4 w
; `* K' o* t- i0 }( V* B& ~5.39.217.77:8898調味料：
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冰糖 40g5 x3 k! C# y- Q
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A* n+ j' P( h- v- T
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2 u; i- M; _8 m6 f, ?, l9 }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙公仔箱論壇' c, k( p+ ?4 D1 G" I: E
5.39.217.77:88981 K/ @/ |: \/ {( J/ C; z# \
上湯 125ml公仔箱論壇, d4 T; i1 `& G- o3 d W
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製作方法：7 o* O | c5 u$ C r, f
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1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇, P- `/ z( V6 D+ e% _/ h0 T+ p
/ k) z8 ]/ i& P; h8 D1 f% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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- s3 W, I8 i& Y& D5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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( f& h, [2 ?. C& o6 w: `1 I: u L6 D( Z5.39.217.77:88986. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898+ d; _" g& b, d2 f5 {7 s
8 j2 t& O9 h. Y: O/ f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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