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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' W( K. e3 l( @+ U" \( G
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8 R% z6 R" J6 |, ~0 n, ~0 I& P1 G3 |+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb& W3 g2 X4 p! k
) T& {3 Q/ r- `0 `自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
1 {' @# k- Z" y2 h7 x/ w: o公仔箱論壇
! M( G7 U6 [/ I0 n: Rtvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY
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5 d2 ?) U: f% S5 x公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; i1 ]7 V2 K) W
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蒜頭1粒6 ?9 k# E* C% x2 R R+ M
( w* u% Q7 _7 p公仔箱論壇薑1片
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椰菜絲2碗tvb now,tvbnow,bttvb" T2 M# M0 l3 b1 D
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1 ~# l2 M. O2 k" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 ^0 ~% x5 k4 |7 q: w: B
5 Q, \$ i7 H* h. I5 t% o2 P調味料：& b, v4 q2 k8 \/ s: A# z6 x
: m. W. q+ h4 k4 D8 t, ~公仔箱論壇冰糖 40g
0 S* c+ Q# b. g: \' e3 f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb5 i+ H7 H' t) C q, S5 l' d# A
老抽/頭抽 150ml
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2 ^6 _( {1 s/ t$ g& L檸汁 少許5.39.217.77:88983 j% @! B; }' w5 ?/ |. h% ]2 R
2 |$ }6 k) v v G& Ttvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵
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' ]& |7 }, e7 [# L7 b2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
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6 \7 b, V" l$ b- ~" y+ {tvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml. L k; }( Z4 D, `
0 G& Y: C2 N2 C2 |6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用& h. s+ p5 D, r. \7 P& |; ?# N
( N& V0 x9 M6 X2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用# O* p& o. X3 j# k
! F6 S1 L/ _9 Q. ?3 _. D3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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- g' I+ a" j( |9 Y9 _7 r5.39.217.77:88984. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香/ Z& S2 a: q5 k7 w
5 f. U) Y( ?, F* r6 D/ G5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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! z) ^ c& n3 n5 K$ y6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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3 v, Y, Y" y w5 E+ [( I+ ?焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。; t" h1 a; R' j {9 ?( f& N
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898; @0 R/ D# x7 r9 M# v
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb, F% g! P* ~) C o
. x5 f% S; l2 L. a' F* ]1 B* s5.39.217.77:8898圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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