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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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; C2 W+ o( ^( X8 ]( ?5.39.217.77:8898自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇) E: B* K$ V5 b! a- f' O$ q& C5 q
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炒烏冬DIY
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* u3 M" o: ?; _5.39.217.77:8898材料：
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) x3 ?4 _+ B& k7 P5 m A- atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭1粒5.39.217.77:8898 y0 w3 c' M6 g8 `& _+ v. ]- f
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薑1片
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2 Z9 H N) o7 r公仔箱論壇椰菜絲2碗5 x' Y" C( y( I5 F6 d* Q: F
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什菌約12至13朵公仔箱論壇; m% u+ _4 d$ x, f! Q0 @' f+ x1 z4 U
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& U, o& r& i% g$ s3 P3 T
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調味料：
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冰糖 40g5.39.217.77:88986 N5 D8 V! e2 u u
: D1 }/ k% [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( r' I6 O _ u/ l
0 W& k+ w% u. m$ c) A* D# r# `tvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許5.39.217.77:8898# X. ?2 C" P' i; x7 U, m9 i
/ K3 c. F, f3 j$ P4 D7 V5.39.217.77:8898（切段） 1棵
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油 2茶匙5.39.217.77:8898. i$ ?* p5 J( v7 Y
& P! { D X) c5.39.217.77:8898上湯 125ml
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製作方法：
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) l8 L9 |/ N0 p. F公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇8 I J8 e1 h: I6 r1 S, W. F* @9 o8 u
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香; }9 z/ a$ W( I- N
5 f, z) V* r1 H2 j$ H5.39.217.77:88985. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ D/ Q& A5 q9 N
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大廚輝哥貼士
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) p2 b; N9 `2 N, P4 v' i$ G焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。" I. H" l( W; B$ f7 n' Z6 g# o J5 v6 P
3 Y0 x* J! W+ m( Y2 Y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5 F2 p+ d$ ^3 p- S0 r. t& E4 a
5 I- ?( K- d i: x7 T公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5 U9 }) ^5 `1 X1 @6 K D
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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