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5 O5 _# f9 I0 K+ i3 h& M* e瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY+ @6 a1 j- I6 s' Q( k$ y
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 j$ F) b7 s% L3 r5 Z' |
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, M9 s* _0 k+ h$ l" D蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# O& E! F6 V" B3 f! K( |
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s0 d; I: S& } g; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗公仔箱論壇5 E. u& \& t2 v: g9 w. {3 d
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什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb) x0 F* C- i" L4 L* K Y! s
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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6 M5 a% r1 y4 E: q1 n公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇/ |4 |1 R& o: E- G2 o( [
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冰糖 40g
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: h' W: `& K1 \* } a, O& ?6 Wtvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb* K) Y& |; |: M& ~; g/ S9 z$ H
0 k/ r* Q5 d7 a9 H& ^- g檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% Q8 {( ?# E2 K% _6 o4 g
/ P; j5 J" @, X% C9 |1 a8 i公仔箱論壇（切段） 1棵
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油 2茶匙- i5 s1 t3 g( @/ |7 d4 X5 _
4 A3 r8 s! ^/ d0 P7 v" |上湯 125ml
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3 m. ^) k/ g# V: |" L0 Y4 k) Z製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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& l6 F; u+ d5 Q, r) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇5 I! A# F( ?; B5 ]5 Z$ |
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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" p& N: U* R: Q! q公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻0 ?9 p8 O/ _6 N6 O4 a/ Y
8 \* x# ?* U$ y% k. P# i! T% Z6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟5.39.217.77:8898 N! r( ?% L$ R+ ]! q9 `
+ u, P ^. c5 X$ ?8 i. H大廚輝哥貼士
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6 u( `! c% n6 p: G; g% C1 Q! ]焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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! L1 j' v5 s& O6 d公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇$ z) m( c+ o0 m' Z- s8 D! ?
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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