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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY公仔箱論壇* \7 f3 S w+ D) V0 s5 O# s
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, a" |# v: S1 P( utvb now,tvbnow,bttvb材料﹕0 o2 f/ m, v' U4 G
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb; \5 O' m* Y4 G( e
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油（倒入噴壺）
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做法﹕! U3 r2 e7 h8 z# s- N
* k1 ?2 V) m" q& p# f5 J1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分8 {) O6 U9 W6 ~; W
, C6 d- i( A6 q5.39.217.77:88983. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
@" a$ w$ m4 S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 i# p0 z! d6 e5 X
4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇" d4 Z& a0 K* Y% m
7 L0 J& x. l5 c' e3 o) m5.39.217.77:88985. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出- P; c, M6 O: {0 d' L' O' t7 j
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味5.39.217.77:88989 J. U7 E* g4 G& j+ o7 A
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ a" Y7 p7 [: F
% }" S/ k! Y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 T# _6 M2 J9 j. P6 N* }/ ~- I
5 J. h! f5 o# t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ p' u: x; [2 k8 q% b
+ g* ]6 Q2 }' P l文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 W5 A% }* D; c+ ?# i; V
; j' P( o2 J+ g5.39.217.77:8898圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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