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) S. b1 G. ?# N7 V+ D( j- ~) z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ P) e9 W( k% _) w1 _2 l
M1 I, }# K5 T9 J5.39.217.77:8898坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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8 M( \- D( m" C■薯片DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 Q* a1 D+ P
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材料﹕公仔箱論壇9 ~1 z* W5 V/ V/ V% N5 Z7 M: R
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3 K# e! a5 c% K5 P中型薯仔3個（圖2）
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$ R6 j. i! T( \! v, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）公仔箱論壇/ r5 c, t5 K. d. ^$ w
/ G- v. W+ n0 O J- g! h. Y0 t/ l4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 t! K& `) Y/ R! _
* G0 g2 @: o- J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味7 y1 \) y1 ?% ^! b9 n7 O1 j& e
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■大廚輝哥貼士" q3 d, T5 F! L; J9 X& f
1 ?1 C/ A& {+ w( f% G/ T ^0 @6 I% i5.39.217.77:8898◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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. x7 F) R" ~* ~) h; R# y" \5.39.217.77:8898資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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: @1 Y3 t1 U+ e; G8 U. n公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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