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. k. w1 B8 L0 [( x4 d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb, p: H9 E, N% |8 c- u; W
0 @# x" Y/ U5 S$ U8 ?- f* e L■薯片DIY) ~$ k0 \3 Y0 K* l% i" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ `- S; Y. T+ M/ z1 H" y: p
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- R8 a d. J0 l公仔箱論壇材料﹕
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# C$ g3 c! J9 e' l" f. J5 Atvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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/ s, R: Q6 t2 r0 D) N; q2 x/ i: `tvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）公仔箱論壇, {( W8 N5 w$ y+ x9 Z. }) E i
! @% m8 D5 y) j" x! P5.39.217.77:8898做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃6 O+ M& i4 t" Y1 f$ _4 D% {5 j
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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6 A+ W# C4 o! w) p4 \ [* ~5.39.217.77:88984. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb9 g' f: k& a2 t4 A
% f K5 f; p4 m: J% `" t5.39.217.77:88985. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味/ @0 e I, J+ K! |4 S% E8 C! H3 g$ }) K
+ x% H* ]3 w. X' F* }0 ttvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士- d- Y0 n5 B& t- V: T# y; m; U0 U
5 n! e! l3 m G: P m◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝, {+ D& a) J: L% Q1 [5 u3 r
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 g" w4 {% m" l4 R圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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