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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.77:8898) P/ J# {; e" u1 {
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■薯片DIY5.39.217.77:8898, u! f: h% Y) `% a
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 h9 W3 a S
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油（倒入噴壺）公仔箱論壇! l! c- W2 ?) S# h
4 l( ?5 R u jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1 Z; n8 O# s& w* `1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇 w* Q6 ~' Z) r; d2 r
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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! l, q) B& i$ A$ i# H2 S# W3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb; x7 A4 [5 H2 b1 v# f0 Z
; A# Z. C. s* u$ G- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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% I3 x0 b( H* J' {■大廚輝哥貼士公仔箱論壇2 x; M. [4 T% }6 I" X5 e/ y
% i: |+ o6 k. k6 ~4 G( P: P t5.39.217.77:8898◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 s) c0 s- E* o: R; N; e
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◆可用番薯代替薯仔9 y+ z& [# J5 z; n! U# K
- H" {5 C, ]; k F公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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9 l; r" S( H: r H圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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