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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* k+ J% t, J7 ~0 M
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb( o8 k; ~! e4 z3 Q: a: T8 Z
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材料﹕5.39.217.77:8898) s( O# [) M& y! A K, \
* U3 k# N# V8 V }! c5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \* S" p; z3 [6 a0 N/ {
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中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 u5 Q7 e' d; [
% h7 x! \3 j) B& B9 P% `5 ptvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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0 P- v6 l) o7 A9 J+ S$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕4 h2 _ C, M! r- m. h, `) b$ z
0 B' s8 p7 ^! E2 S4 n% O( K- Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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+ S: n4 a, P3 T- z+ g& X5.39.217.77:88983. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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4 r' e$ n l5 a; c n5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 I0 b) G) u) j: R6 J' n
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇( d& ~$ C* K2 e# v, m: Y
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◆可用番薯代替薯仔
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P1 s# {( p4 g1 B _資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* s$ P& f) d- g
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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' C" e H/ Z& E( x! A圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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