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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& c$ y& U0 s5 S
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■薯片DIY
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# O2 @0 }8 q1 f
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! J1 j- b6 T, K4 s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇1 v8 }! z3 }3 z7 B( T7 X+ o0 |( ^
. E5 q2 T4 S) ?4 L; Z: L% g U公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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) g7 ^' \! Q5 y1 G' Y- L8 V, g做法﹕
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9 f; N2 R7 v' ^! ^1 X; p9 I$ k' f公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
8 Q$ A7 }- a8 t: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U0 ?/ Z' R' j% b3 f2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇% X' f% t& s& ]
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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3 N. P/ u- ], W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.77:8898 E) G7 ?* Z* y; |* a
" B0 [8 G' r. D. k5.39.217.77:88985. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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1 V" F2 ?6 h7 Z5 c4 D公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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( |6 `: E& K" p4 [! `: G◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" z7 ~2 F( E' \, t9 b8 j+ P
: B0 V! k; @) u( q8 k ?# u; v4 @公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. f" f3 l3 o! p2 S5 Y
' @3 k# l8 B( o! H3 htvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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