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( q5 N( P& O {/ b' w G5.39.217.77:8898坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY6 s! V: {0 J$ p+ G
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材料﹕
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3 s( E( a! B. _; _% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. U2 `0 C& a5 p
中型薯仔3個（圖2）
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9 |5 \, c7 f( |8 X; P7 W) e# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）
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做法﹕
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8 ]6 Q2 a' M6 ~- `: {. N bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb) @. k. b6 ]+ J) H( G
5 {0 W; C2 G1 i; F" O5.39.217.77:88982. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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1 U( w6 C, `4 V0 @2 l/ p3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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^: I( l# i. mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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" r2 |' L8 I% g6 ~; c" H5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士7 \8 v. [" \. n
/ q2 t% g( I2 C( m' x; R◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆3 F; ]2 T! Z R. L5 o( f j: y
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: L5 a, T: I6 B2 o4 i5 e7 {0 Q
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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6 Q# [! A2 U" T+ W" q6 n5 t/ W) xtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇. _9 a8 u7 f6 A( p* G' ~
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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