材料（4人份）：3 v: Q4 A$ k; y- ?$ s" b
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
" f u+ I7 D* R
6 H% g- L$ u# [' |- w% N- G' h1 G# ^7 r4 U
做法：- I t$ R3 c1 m6 V
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
2 V# W+ C$ m4 K7 M$ z1 a$ e5.39.217.77:8898
6 L+ W% \- I) c8 L2 h9 g7 `9 ~2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
# P3 \2 ?, Y- N4 V5.39.217.77:88981 z! a. d" |% Y* T
3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。$ W4 Y* ^; W3 }+ q+ a& M/ Z
5.39.217.77:88988 f1 ]* P7 ?4 T0 {
4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o) r" V8 p6 L+ Y1 X) }9 ^6 m
( X* [1 ~: H+ I' R+ q! T: O4 y' U2 L
8 n# `) ]/ ~: E1 S3 p6 f8 i7 [" C
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 d; z* ^ C, A* m/ L0 ~
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
" R3 {+ O2 @; _9 T3 O' T F! e6 i公仔箱論壇 |
發表於 2013-12-18 12:41 PM
| 