材料（4人份）：
3 F6 n, \7 C, N: l) z) B- l4 b) a+ ^0 i鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許) q% n ~6 B, ?) [/ \' O! K
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做法：
& W# L1 X6 E1 g公仔箱論壇1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。公仔箱論壇. D: S( [# z; ]- q) ?
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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* B( H2 v0 q4 f9 M0 d, B, k公仔箱論壇3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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% i Q% H4 l( M) Etvb now,tvbnow,bttvb4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvb now,tvbnow,bttvb( Y' g6 n0 O4 n( } w$ S: s" n
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2 ~" a6 v5 u4 Y# B5 T公仔箱論壇小貼士：
2 f2 x, r3 f I) X8 G2 A8 ztvb now,tvbnow,bttvb做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。5.39.217.77:8898! n% d! N# D/ G& c) U' x y
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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