[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：" a1 Q8 @; ^4 ~1 J# D* S! U1 v
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量公仔箱論壇" y2 I3 _4 g) L$ P" o* Q
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龍躉鰭醃料：
. ?2 |9 M# g' ^4 L2 t鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升5.39.217.77:8898) z/ C" n  G: s# ?8 @- v% f
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  A, |  H. I# I' K0 c& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ a  z2 T4 l5 Q# H* x$ J
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。7 _9 k$ |" w9 i
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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' ?. r8 M; _2 @- H' a$ F公仔箱論壇小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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