[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
6 }% S! C8 `9 w0 d! _2 A公仔箱論壇龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量. A  o* ^- L* p, \

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龍躉鰭醃料：
0 d+ F7 t& `, h9 o+ k鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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; O; W( d1 S' C* q9 P+ {' l! X8 U5.39.217.77:8898做法：2 a. D3 S' P0 E& Z7 V# x% q9 j
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.77:8898. J2 n- ]' d% O5 e3 X

$ C( }* d0 v; G! Z5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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