材料（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) O/ l- f* M$ \" \+ F E
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量% A R! t' |* w& ~) P% D( Z; {4 N
* ~# ]2 d J- `$ n% ~公仔箱論壇
# P$ }3 |' Q/ \' \! W% g( r7 V% p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜鵝掌湯料（12隻）：
. V3 n8 C* Q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量8 f8 X' |2 ^! A6 R* q6 Y
5.39.217.77:8898" B |3 u5 c7 F- E- ~
1 D: `! V* N1 W' U公仔箱論壇刺參處理：公仔箱論壇 j5 p5 x2 o" {" J: @( {+ |
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
3 `6 Z9 v+ E9 m" ~& h) A5 R2 s0 E1 a2 c3 U% J9 c
2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
4 |$ A- b- s3 C( D+ }, n! Q" Btvb now,tvbnow,bttvb鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。) Y( i8 n3 B, j. |% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* R+ U1 }0 ^5 B
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
6 z3 W# _+ k$ C做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
* K [% n8 `2 I- |0 K
& ]7 t" g4 w" c4 |公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
% r' P% y. @- W+ W, s( b公仔箱論壇5.39.217.77:88982 r+ q9 q3 T8 X8 A
5.小棠菜烚熟伴碟。
* U2 J. `6 d5 k. C: y
5 x, `; V# G6 ?2 F2 N公仔箱論壇
7 ~; K( M' N) w& h, r" @& ~小貼士：
3 W( v% @, \1 H2 e' d9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 