材料（1人份）：5.39.217.77:8898, l# P7 E; | `% H2 D
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; B+ y2 [& N+ ^
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/ J8 |( r8 {( W* M6 ?7 Z, d6 d燜鵝掌湯料（12隻）：
) M: V2 _1 I! H- t0 b, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
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5 m a, n/ ~! u7 l, j刺參處理：
, u" W+ x3 S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
: t( `% h: y4 ~ Atvb now,tvbnow,bttvb鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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% E. P+ F: V7 |3 m9 P2 p5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 d! J) p# P2 }
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。公仔箱論壇$ Z, x" h& K" s, Z+ |
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4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。公仔箱論壇, y; [& A, v q- b" w* Z! E- ^
8 |. y9 g p4 g$ h) N& i& wtvb now,tvbnow,bttvb5.小棠菜烚熟伴碟。
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: E' M6 P# y) e0 r+ h% G; z! ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# a0 D3 S3 p$ a' b公仔箱論壇鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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