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材料（4人份）：
1 |. {; i" i( R1 E* H4 U本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許" }" M& H5 H3 k, a1 z
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粉絲調味：
- L9 Z/ V+ M4 e2 b3 f: d! `5.39.217.77:8898蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許+ n" I1 v4 v, `; a L: I+ K
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做法：
8 N5 N/ j' w# d, r' U; E! A, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: k7 l8 g. m! e/ k7 r
$ u; W9 X) g9 Y3 X2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.77:8898( n( d; o! i! Z& r
. @ x6 w5 X" |4 v% g3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇: F3 T: C8 q( s
# Z" v4 d2 v) N4 d, K4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇; d$ c8 e9 ]/ x
3 F0 B/ }& I( I3 V! D8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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