[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
5 ^" O8 A3 s; [9 D& F公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77:8898( }3 o) Y: U" q1 O$ W4 ^7 E

, e3 a- ?  R7 f$ {. V7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! s* Z5 d- o7 k3 @' r7 G
粉絲調味：公仔箱論壇1 i0 _) ]6 ^- E( k# R1 w  r' h
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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' {: h% ]' l9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88980 s) O. O4 L7 _7 ?
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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5 \4 B  z, f7 F% P2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 K8 U8 ~/ l

4 m7 \$ x4 h0 ]+ F% u. L0 itvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) u% \9 W7 q9 g3 W

4 d) R. o2 o6 }( x9 @4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。