[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
; n" w" P- F* y3 u. m; n! \2 wtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許2 S2 d7 e" M- g, x$ n" p  |* N

+ i1 a7 F; d( ^+ G8 z6 S1 dtvb now,tvbnow,bttvb
. k8 j+ ^5 W& l' a( m粉絲調味：
2 s& A# G! S# t! u/ q' i5 Ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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& n2 p4 l' {1 f; |' f+ G做法：tvb now,tvbnow,bttvb: b4 B' J  x& `3 J
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
( G( g  J- J* A) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 H7 Y. \/ R0 |# Z4 W
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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6 Q: C. b3 B" l5.39.217.77:88983.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。: x2 T7 X! I/ k* y& p( W

6 i5 t+ |3 T' g* P3 Q, Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。1 h) U% \1 W: x- b, D3 q

) Z1 ^6 r- D: }/ ]1 `8 z! h! B5.39.217.77:88985.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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  A1 q( X& q( g3 z1 W. P5.39.217.77:8898小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。