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材料（4人份）：
! x$ D& u# j8 `8 Dtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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' L) W9 B4 a [6 p% w粉絲調味：
3 Z% y, I2 q) o7 etvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇; C( s. `, n. y# R- i7 U! A
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8 r! g5 ^* j( ` \4 m9 l! U; e4 v做法：
- C& g; k4 M0 {1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇1 D% U4 u7 {/ S2 W- [) X; d$ X5 |
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: y2 F, O" A1 v( I8 c3 [$ X& A
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。+ I$ {. {3 w- r2 J! U8 z
" k0 E# S/ [8 r% N* ^tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
( r( r+ r: P! W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- M$ c( p% Q: \( L: ]1 _
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 H1 i$ h% x" k0 a0 `
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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