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" H# x+ a5 l+ v4 b& O9 V公仔箱論壇懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 R. A8 G" ]. T* P5 `. ^- I8 j
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' m" N' V: _. u, D4 I4 \5.39.217.77:8898■意粉DIY5.39.217.77:88984 m3 o7 E; }; \. g1 ~ a4 R/ e
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材料：5.39.217.77:8898( Y r H, b* C. P
- R$ a5 H1 z8 D! v* Z" l( Z$ k. I3 L: @雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb" B- b9 D" `4 n4 ?4 N0 F
火腿……40g
e" f- c: @6 D$ W' r& t JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60g
6 A% E$ S) }1 O# S) u8 M洋粒……80g
8 L' B) O% u3 J `+ B: ?tvb now,tvbnow,bttvb罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇$ j/ y6 v, e2 S
蒜蓉……少許5.39.217.77:8898' _4 G1 x% B7 J( u
橄欖油……5g
% D) G- x: W: l5 {3 \) l! R公仔箱論壇脫脂奶……400ml
0 x3 u5 B3 k, ^5 P脫脂芝士……4片公仔箱論壇8 ?! T7 n' Q' f, s s. Q
麵粉……2平湯匙
: \2 N* u: @4 [tvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.77:8898* \; I- b! E" M* V5 j% B3 k
雞粉……適量
3 s) ^& J1 l) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量公仔箱論壇0 H9 x( Z2 F* H4 S- G' K4 g
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製作方法:公仔箱論壇& S, O. f' C0 r9 L* k5 X, q
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用5.39.217.77:8898( r( M$ s. T9 ~0 p/ O7 u* s+ g) c
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
_5 r2 @4 K( f; p* }tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃5.39.217.77:88989 @$ C& P5 y! x% ?; p
4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 [1 g% b+ j0 l# g- P$ r
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
7 \4 L& I& l8 I0 e3 f1 ?& e+ Q6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
. u) R( o9 T* V2 \7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
: r6 h6 B. k; u8. 加入火腿及雞絲拌均$ f' M- V, z& P9 w
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成5.39.217.77:8898 h# o, H: G" ]3 [
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; p5 [6 g4 A+ Y6 n* z6 q: |5.39.217.77:8898■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb% E2 q' u2 h `/ ?
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* G; g. w/ @# w& I6 H
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb' L4 S4 I+ ^& Y" ]% Q
白汁雞絲火腿焗意粉
X, B3 \; X6 P1 o2 I- @ Jtvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10g
5 T4 T: e4 Z9 G3 a4 w2 n- g% Ltvb now,tvbnow,bttvb坊間「超脂」版 脂肪28g
0 N7 Q r8 h0 N+ `, n1 Ltvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 D% F$ U8 u7 a! a# k* N) v0 {7 V
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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