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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
. R1 X3 f# L- \# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 B- A* Y$ a" Z, R
0 q/ ]; H5 K0 ]1 G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意粉DIY% b; _( [- @& B" W
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" P% u) B/ }$ h公仔箱論壇材料：
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/ P! J/ c( N8 n& x0 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉（切絲）……40g
0 ~( C6 Z i S, o. _+ d7 \3 s公仔箱論壇火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# I% {4 O- V4 }) N" E9 e
意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb1 b+ ~! n, ^$ B: V
洋粒……80g. @4 L. C X8 t2 l! G2 r
罐裝蘑菇……40g
- F2 X' t) D5 o: E! J O0 ~# atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許$ I) i8 n- R8 k% M% N
橄欖油……5g
1 p! ?; r4 @+ j# d1 n- s* o6 [$ I' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml3 V1 W( t! r! Z7 K3 p9 e
脫脂芝士……4片
& G7 l# W" F% _3 X5 Y麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' W: X. j d5 _* M: F
調味：
, C6 ^, h# ^/ u) k: s( R5.39.217.77:8898雞粉……適量
0 p% J. C! }6 l# k- g5 p5.39.217.77:8898胡椒……適量6 Y; h9 _7 K* ~/ @5 H; { M
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& e; p7 z. y) n# S; ~7 m' |0 _製作方法:公仔箱論壇3 \. W; h: t5 X( t' o
9 W2 E% |7 w' D1 T5.39.217.77:88981. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
' I7 S5 m1 h2 U# K; e2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: `* y+ w0 L3 {
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
, u9 S- S# P1 ^0 Z1 }) I4. 加入脫脂奶
: K/ x* \* a9 j2 B2 ]0 t5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; \8 i* I& [& P' K' H. Q
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
% a% N, K% ^) x, O+ I7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
& F% m/ C8 L; z9 C1 F GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均5.39.217.77:8898) i$ _/ t3 x6 t8 C$ c
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成3 h$ w% @( r. B, h
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" V: s' P! Y% P& j) }/ R: P& Atvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士5.39.217.77:8898* e( A$ @9 v) P$ x
9 ]: J. ]/ a9 T+ X: n將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb& @" Q; y) s# C5 r
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■營養分析
& K% ~- L+ R K! i白汁雞絲火腿焗意粉
* B9 ?0 R7 x' m' U& H1 X5.39.217.77:8898自家「低脂」版 脂肪10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. K' D6 k/ z
坊間「超脂」版 脂肪28gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% h1 P# Y- t" V2 l: q+ E5 N3 F
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
2 `1 D; N" c* Q( H; D0 q文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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