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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
, o5 {0 n5 T9 J; w9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U% P5 n2 m0 \1 R
, D# M8 z8 x0 s' u$ b+ @, S% x公仔箱論壇■意粉DIY" R% V+ z7 e/ W2 t: Q$ G4 w
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材料：公仔箱論壇7 o& u$ L4 I5 r/ t* I0 F: W
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雞胸肉（切絲）……40g
9 S3 A& i" x8 S7 W# J6 f% D$ h& e火腿……40g
, h: y# c! @; Q/ p意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb( z7 M1 ?8 G9 f9 f- e' {. L
洋粒……80g& w2 P/ O6 G) d6 y8 e! H
罐裝蘑菇……40g
9 r: Z! T" W! W k, A7 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許
6 b. u6 L; j# ?3 \) I5 X' x6 n5.39.217.77:8898橄欖油……5g5.39.217.77:8898 c) i6 Q3 w- b/ p8 T
脫脂奶……400ml& J5 w/ K1 Z# \, K# n- m
脫脂芝士……4片
5 i$ k3 V, {1 j4 s公仔箱論壇麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 D4 f: e$ a' L T% h# A: M
調味：
3 {- n l7 _/ b% btvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量
; \# I3 V& H+ m9 m5 f w& |2 i5.39.217.77:8898胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 k$ R6 {( J- `, [# p5 y
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/ H ]6 x; B1 p k9 L: q7 @- K. g5.39.217.77:8898製作方法:
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+ e- |4 u: f; J公仔箱論壇1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
/ U5 q, C8 Z G* ]. @5.39.217.77:88982. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
5 t& E/ d) K' }' N公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
0 g2 C$ ~0 U5 P, J公仔箱論壇4. 加入脫脂奶公仔箱論壇$ s* c$ n8 d; w0 ^
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑" z) q& L+ I' A1 n4 b i6 ?
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度" o- {, V7 i' R- ?3 ]) S6 U! Y0 \' E
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化& n/ b5 h% L4 i6 ^5 G
8. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb- w4 G4 C/ a$ s3 _/ R0 `0 x
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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- i8 X J' T7 n% G/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士. k8 F: ]) `! z: o$ Z% @2 J
0 T( i& b0 I0 _1 v; Ftvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
/ x' _; x* P$ M' C0 i3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y" {5 [1 Q1 N& a. A3 X
& L7 ]% \* ^% q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析5.39.217.77:88986 d9 K1 ]; [3 Q
白汁雞絲火腿焗意粉, ~* D; ~) Z8 g4 n/ y
自家「低脂」版 脂肪10g
) E: j6 s6 a6 r4 Z; P3 }4 [* K坊間「超脂」版 脂肪28g
, K! C8 M& f: ?5 h4 Ltvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
5 g) p: e) l* x$ T* i9 J文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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