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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
9 e4 m- r( a1 A! I+ f火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( A3 I! ]& X9 E* f
意粉（乾）……60g5.39.217.77:8898/ [- w8 S6 K7 M) d2 A* d
洋粒……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 `0 z) ~, s& v$ M( z
罐裝蘑菇……40g
" X- N& q- m- E3 E. L蒜蓉……少許5.39.217.77:8898! l. l* L- P* c1 `9 }
橄欖油……5g公仔箱論壇) a! l# {: Q7 Z$ Z& D
脫脂奶……400ml
3 z5 j- v+ k! Z+ _& Q脫脂芝士……4片
1 [, m$ g' S2 j& f% R麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( M2 y0 D: Z- }$ p" r5 v$ A
調味：: ~2 u m' `+ g- }9 U+ `
雞粉……適量
2 b( r! q- ]! \' j" l6 H胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb( k+ z' J' z! E( k
公仔箱論壇- J5 P0 q" P' L0 X3 D$ J
' U6 P" e$ h d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
1 G' @" P+ K3 D, @5 Z, `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
/ M- S" a- u% e* [3 v3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
! ~1 m7 a9 N, Z1 v2 g0 Y. C) ?7 ]1 b4. 加入脫脂奶公仔箱論壇! a# \0 v% q. {! x# M; K" I9 \2 L' e5 }
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑$ X. a8 \2 Z0 ?1 j. d
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
9 E& L9 T! d! h7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
7 ^; s7 ? M/ B, Q0 S8. 加入火腿及雞絲拌均
* F4 R5 `0 L$ g" Y# u* b B5.39.217.77:88989. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
, N# k( W$ ^# j5 u3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- z2 M( [5 D
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇) }1 f! p) O- Y$ q8 N
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安4 | \8 Y) Z4 b Z
3 p0 n0 n" D! l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q- }0 X: h* U$ U2 ^) i醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 B6 B, ]/ H$ i1 D6 J公仔箱論壇; z g% L9 @( ^% v* G
■營養分析
% _ D* \' [4 A+ h0 n. E- J* b5.39.217.77:8898白汁雞絲火腿焗意粉公仔箱論壇' {2 g: v* v8 m0 P y$ n& q2 I7 R
自家「低脂」版 脂肪10g
, Y: y, V }! C9 Q+ w坊間「超脂」版 脂肪28g
2 c9 T! Z, ~6 h; t3 S: o) s9 ztvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.77:88982 ?" d. i+ Y# t% x8 \$ j% f
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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