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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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3 ^ x2 v4 R% x8 Q# g" e, n5.39.217.77:8898■意粉DIY
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. o' O, d4 r" ~1 R8 F公仔箱論壇材料：公仔箱論壇! d( n @3 L/ ^- x% o+ w
( M; \# u! x- ` C雞胸肉（切絲）……40g
- O/ P( H! g3 k9 Z- M4 i) O2 Atvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g& Q, V; J* [' ]; n% M( ]+ y( ]
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 ]0 @/ y* ? d! Y& o) n
洋粒……80gtvb now,tvbnow,bttvb3 I6 S7 A( U. v' w* Y# n% S
罐裝蘑菇……40g
4 C# U4 L% m( G0 S4 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許公仔箱論壇; l% c. R) r T, o9 g3 S7 z$ a% b
橄欖油……5g
5 _/ U4 {1 {/ Q- W- N: X# O5.39.217.77:8898脫脂奶……400ml
; a, M( W* X: \- T, i8 s. G! Z% @tvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片% m2 m' g) y6 O* w& j# [
麵粉……2平湯匙
' P1 M4 @. |: J6 R調味：
, r& v0 ~0 r- ~" S, ]9 [% x& K公仔箱論壇雞粉……適量
$ M( X7 }8 ?' U' W1 E, V* M5.39.217.77:8898胡椒……適量
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$ v/ H. l2 Z& }3 w' e' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法:3 ?" r+ h: W* P! L% ?
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
5 B8 j' Q$ d2 \& y! U2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用1 o, {# e; \7 Z H* O. \
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
3 l3 L5 w) `& j q. g3 f9 Y% @4. 加入脫脂奶
' F- T1 g, x) {* R1 k- z: e5.39.217.77:88985. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
t! z& [$ T: P8 i+ u" S/ O) Z6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度 q1 G& @- q; p. i. A3 t
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, N2 q7 Z; z) `; ~, X
8. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb# x8 e# l- E9 P: g2 `# i
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士) `8 A% D& i) W: \) L
& d, L$ {/ }, e5 h, k5.39.217.77:8898將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; {5 P& h5 q# e
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■營養分析公仔箱論壇2 C. P$ d- L3 c( r5 ~$ f
白汁雞絲火腿焗意粉! j* j9 h8 s1 L b% R
自家「低脂」版 脂肪10g5.39.217.77:8898, e" a, W! m3 \, p: t- @2 N- l* w
坊間「超脂」版 脂肪28g% O3 [ F x% T( f) [; V5 G4 D
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。# {9 a$ r; P( y" z- A& t
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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