公仔箱論壇7 M; s$ N! @9 w
 5.39.217.77:8898' c. ^: U+ |' J0 b% `2 O7 F1 `# R
5.39.217.77:88981 @; i2 S: a7 k
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
1 n: i' [1 O# G5.39.217.77:8898
7 y4 A3 z. r8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇 i E! B+ I. x
* u7 ?9 V! ~) e" ltvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
0 o7 d' T$ {* k4 ^) Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 q2 Y! }% E& }3 s9 F: S" j公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
3 T3 `& N- M" E+ @+ v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n" U4 R/ _$ b5.39.217.77:8898卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 x2 B s7 f. @
o- p `" \7 i脂肪…1克
4 l6 {3 i& `2 S5.39.217.77:8898
4 R4 l$ b# F0 I: Y: N纖維素…1.3克
0 [ t- z: a4 ?/ Htvb now,tvbnow,bttvb
# j- {3 w$ H+ u/ M3 Q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
6 I. G: f7 {" n+ f3 Q4 A
% a0 g9 x7 f4 ^1 P1 v材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕7 q0 U5 y s4 N
 公仔箱論壇7 G) b/ _0 w: Y+ e
h; O: S0 A, M( _5 Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克5.39.217.77:88980 c/ U/ s9 \& ~/ @1 y0 y. T
0 ]9 r) D1 A8 M: s% S8 N酵母菌……3克/ Q. m+ J* W" {6 R0 S: E$ z. C: e
5.39.217.77:8898; n" T3 k M( Y" h- b7 V% n
麥糠/燕麥……30克
4 p! _& ^: O5 k$ R j' i c/ J
8 ?/ E# X/ O4 N' @9 G公仔箱論壇鹽……7.5克
( u; v, _3 t# L# b4 X" g# e& {0 ?& V8 x
! J" C# Z% k! ]7 b$ d( _公仔箱論壇糖……7.5克
3 d- a4 M$ Q5 |- \) K公仔箱論壇' a8 j" a a* T7 O) r
橄欖油……6克
1 W+ `5 D5 s# h7 m5 }" X5.39.217.77:8898公仔箱論壇 y0 s/ m% G8 r0 Z% f! E; C/ h
脫脂牛奶……60毫升5.39.217.77:8898 |- N, n, @+ w7 h+ d: |
# R( V, m; P8 xtvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 Z% C* p0 r: I
, W1 h% C; I: g8 i
製作﹕
( E" m0 v1 ]% W公仔箱論壇, y; u) |/ p' k1 ]# c
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
& s- D1 m' h& x; T8 g8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( v7 C8 B( D4 G+ j3 j
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
" _: s; e! g+ E9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M( E" ^- C0 i m" a( s3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇2 f% d/ w& k4 e6 a. \/ p, w. d
* w/ l* s; f; O$ h8 x# p: m8 u4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.77:8898% X) I, R, z" q% ]
公仔箱論壇; ]4 ~4 a" x3 Q
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb- u! j5 f3 `2 f7 Q. E; Q
2 d! ], t3 U5 X
6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底* _+ \% ]! W$ L) }+ @
5.39.217.77:88980 S7 | P! U: [; O4 @; Z
★批面tvb now,tvbnow,bttvb" H# W0 [. B; w, x
3 k6 X$ K* @, f/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕
?; `7 @" K1 v+ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ n* y7 t- ]4 h
脫脂芝士……1/2杯
: x6 l: M5 a/ k" I( o公仔箱論壇
5 `8 @8 p q: r6 E5.39.217.77:8898煙三文魚……100克- o& k& L, f7 L0 m. I) y# q% |" G
+ D# r2 c! w: m, s6 `; L5.39.217.77:8898紅洋……1/2個
8 r- F8 d$ Y/ q' U$ xtvb now,tvbnow,bttvb5 z5 K% v9 s) k
水瓜榴（capers）……1湯匙& h# @/ {6 J3 w, Y
$ Q7 N4 S, y% R' T% ]3 J N脫脂酸忌廉……1湯匙; [8 S8 i2 s% q' c# ]6 s
, H6 o* ]$ U# x# ?/ c9 n+ P0 Stvb now,tvbnow,bttvb製作﹕5 {- R; [: b. b! F6 x8 F( l+ i
公仔箱論壇- |3 Q/ y6 C& G; R3 r, L
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
! j# X+ P# [+ |2 l
6 J7 u* B1 a% V: gtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb" n" R& U( R& e+ I; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 f1 b$ {# w& h f
3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 ?) c: r1 T, r# w" T5 A, o* `
7 v. }- \2 x. X3 D% E- Y, Ktvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
7 V5 f M3 q# {/ L' T( x" S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! V I& D, A( @; d" E, ?
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。8 m; z8 }4 [4 K: Y. C% s8 @
* q2 b3 Z+ X/ K4 U- L! D2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 S+ K5 l/ o" T
5.39.217.77:8898; _0 u* M# k# y: u0 a9 k" A/ G
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
! B t+ ?" }+ _9 D& [2 `5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 V Q6 |2 @" n& v; g# f1 s$ g
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 