" r, ~- x" Q" K4 }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 n4 T( Z* f1 R9 \
0 x: t- R6 W/ v+ ~香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 s; t& ~3 w9 j7 M/ G) n3 A/ E
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
4 v* H0 E1 \' z- H+ e* ~4 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, A- z4 t1 b" R& a
★營養分析
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Homemade pizza（一件）- M3 z! d3 ^: `, i: M
5.39.217.77:88989 S/ M8 g' H& ^* M6 k# o
卡路里……110kcal( `. f% n4 {% @# @9 y$ l% s9 X
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脂肪…1克5.39.217.77:88983 b" P4 z! P2 j
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
R) A: c% A! F$ D3 L% A' F, b }公仔箱論壇
. b: Z8 N: x4 }. h! x2 \3 h) ?材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 v( Q9 a" ~; _( {
2 m6 g M! v+ Q- q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W4 G! M: } p6 I/ {' vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克3 e2 m" ?. Z1 G, Y) Z7 d
A' T0 Z5 `5 u' b: X! ^2 t- a公仔箱論壇酵母菌……3克
% j% W7 [4 H X8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |. K. j( ~8 k5 o, _% Y4 k* ], W麥糠/燕麥……30克
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8 r" z4 @ U: Y4 s7 c7 }8 l- r鹽……7.5克公仔箱論壇: w$ E6 D* ]) O. O5 [
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糖……7.5克4 G* q& |! Q1 W/ F6 o" {( @" }
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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- Z& P3 P% l6 d% G' u溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; `1 ^3 j O( }! m, w- t2 l
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
4 q9 Z: J' ~6 t+ P& P, k1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 q+ [. u, ? \/ N& D
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀* l; |5 X7 L8 a, ]4 I: \% R+ O; H
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰1 |( Q( A7 z+ G. e* l" S s5 T" Q. t
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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8 L9 T. h7 F/ q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇0 _$ D6 _" }& z1 o' r! j, T; Q
. a; V. F) g7 q# l+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; N! @, }' ?* i( K- n/ u$ ^
: I, m9 R" R7 R5 y8 B5.39.217.77:8898脫脂芝士……1/2杯
: B v$ M6 s4 t* e$ Q7 E公仔箱論壇
4 |; v, l& F7 ~8 J+ U8 Q1 x4 a& \5.39.217.77:8898煙三文魚……100克; F$ a3 I! K& o: N8 ]9 k! k- D5 h
: k( P- W# j8 K, A紅洋……1/2個/ ~# ~2 B" i( y
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 T5 [4 O8 u' b
2 x, F3 [' Q' i& |$ X2 H5.39.217.77:8898製作﹕! b7 Y' c7 m/ ^& K
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化9 I+ n# ^9 ]' N/ E
# k1 h1 W. u3 y8 {# F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉8 m# I/ x" y+ p
0 x5 a! o- Z" A; @. i■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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q/ i) P$ ]* |. m' A/ m! P公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( f" r7 b+ s) ]0 p6 P% z公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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