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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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" S9 P4 p( n9 l: `$ y9 atvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. z* `& _8 E
5 e! c* B$ A% j, |2 d8 @& U S6 ?7 n★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( d P( K% ] ?: ^) x
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Homemade pizza（一件）
/ _1 e. | \9 z, V' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 o x Q. _. |
卡路里……110kcal
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脂肪…1克8 C! f1 o. a) I
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纖維素…1.3克
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+ ?0 E8 R8 W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底9 J1 U5 j7 w! }0 b
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, R7 H! `' s" v
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇& S2 P7 }4 j; ?; G |- R
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鹽……7.5克
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P! t7 G+ C. [2 ztvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克% Y# L+ v- w( B I+ S- j& z6 ~
+ K# `: K* R% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 O6 }9 @$ G* D
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脫脂牛奶……60毫升# F5 j" @: I# `$ d
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溫水……160毫升8 N2 S# P+ J4 R5 l: _
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 l& d. `' C# Y
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* L' R1 [7 N9 e5 c
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰- a7 v3 N6 w, p& B, e* U( I1 z
$ H5 }. Z* ~5 H# |tvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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* B; _2 }7 E% a公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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; [/ @1 \7 {/ g+ k+ w9 ~6 x4 u5.39.217.77:8898★批面5.39.217.77:88984 I# r# m8 N' _: l7 k( X9 a
/ k4 c3 L+ d; R, X. n# k自選配料﹕5.39.217.77:88986 m4 ~* }/ T7 a8 ~
: M& R- H; R: @$ i; Z( z5.39.217.77:8898脫脂芝士……1/2杯
4 x" q/ r( N) k% A1 @7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T2 K! u& A6 i- p' U8 M$ c) _煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個9 F' q4 Q9 I4 {. [
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77:88988 u1 `: R0 |9 j5 G9 i
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇3 Y6 t+ n# r5 g" H7 V0 d
0 @! U- l3 ^& s- Y0 u- Ctvb now,tvbnow,bttvb製作﹕公仔箱論壇3 g5 J% }( B* h8 g3 W, d# G
) W0 T0 l* p# s( x6 u. Q公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
/ c: `( p: p1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- O- s6 K8 e' a, [7 [
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化/ ?; F8 N! G2 T
: f6 H2 \8 z5 E8 f6 d5.39.217.77:88983. 進食前加入低脂酸忌廉
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, s% l7 Q9 Y2 k) F公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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+ ]' W' I* ?9 c7 B# l公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇3 p+ A9 B% d3 x1 S1 H
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇+ F: U- A. M& h$ g
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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