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; Q5 \$ G* {1 X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇$ e" Q" t4 L5 X! h" H
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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+ }- f: t8 f \, o. Y) x; }! k3 atvb now,tvbnow,bttvb★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) {$ e! m4 j
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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5 G r) O E% o6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克5.39.217.77:8898+ s4 I& q5 z& _" i2 D" d' Y* v0 [
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底公仔箱論壇: j, i; p8 B2 Q
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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& Q. F, X! f0 Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克5.39.217.77:88985 ^! Z3 }2 T/ w: ^+ D
" Y8 O/ M1 _) `# _$ A# K9 otvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克7 |7 G z7 i7 N4 w$ g9 r
: @& P6 z$ R1 j公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb3 z, w& C5 s/ i
- m {/ h: T' z, R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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糖……7.5克公仔箱論壇3 ^. A; r1 t& g' O9 M6 S. D
5.39.217.77:8898& z6 h# v" L. U
橄欖油……6克" P. U3 w3 v: Q5 A& [
7 P& a9 O. J, n8 V; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
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, T: T1 e1 J: }- P2 o. W, f+ i溫水……160毫升; t. l* O3 P4 K" Y2 ~/ y$ \
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製作﹕
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8 _0 U% H+ I$ F. w+ ^1 n7 R1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.77:8898" V5 P( i* |1 C# f9 I7 Q+ h+ c
9 U( N% ^! Z5 |' R公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.77:8898- ~2 F7 o e/ B+ m
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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- d0 @4 ^- g) G+ r& \/ v公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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8 U; P7 B* p( W' E6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. a B7 v! }2 s3 O
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自選配料﹕5.39.217.77:8898+ ?* ~/ \3 W. U/ j9 [& W/ E. X
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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- B& g0 Y) U* R( i8 @! j# W2 o8 m7 A公仔箱論壇紅洋……1/2個
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& C o: x' U7 `% X) Ztvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙1 N+ a. u* x5 c$ b& D& S( i
i0 v. V1 M# `( v# X5.39.217.77:8898脫脂酸忌廉……1湯匙: o0 n! j1 G; a1 ]5 c% y4 P, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ f3 q; z2 m) [5 S! Y
製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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3 K3 L+ O7 B6 q6 |% ]: j: l' vtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.77:8898$ s, I7 S. S, c& E
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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8 Q u( m$ l) x7 \* F5.39.217.77:88981. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2 x1 k) x& b$ atvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb/ R% D/ Q5 T6 l0 W3 Z
9 \2 d8 ] d/ h資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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