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1 p' a$ ? g' l& D1 f8 ~公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
; Z. y/ V: p9 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) F- [' g. ^7 v+ W1 t) j' W5 j2 A
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。2 X0 K8 G( C: E( z/ ]' \
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★營養分析5 l! j h/ j2 B' t* Z5 P% {/ W. \1 d
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Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb- g3 a1 M% M" v! `" {0 L h
+ j7 |" E" ~' J& ?* D1 i5.39.217.77:8898卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- N0 E2 L! V( B
# Q1 Q3 l; H( F( J% a5.39.217.77:8898脂肪…1克7 G$ L) ?6 O* c- A' N
# {% q, R0 k" z: E! M纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" M) y: a5 I4 e2 e3 ]
! a9 z+ V" Q5 f& I8 B★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 W! M; |4 ^0 x2 N- Y, o
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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0 i0 y: ]4 s: B2 S# f, A5.39.217.77:8898酵母菌……3克
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. @2 o* w% ^$ `! Qtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克
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8 G4 j) h! h7 z) {+ I$ L" q鹽……7.5克: f- P: ^, I( L
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糖……7.5克
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橄欖油……6克5.39.217.77:8898) E L& s* k8 I1 P
' m; m# c* u2 G2 C0 w4 U- l" V5.39.217.77:8898脫脂牛奶……60毫升
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2 ]* ]1 o+ t6 c5.39.217.77:8898溫水……160毫升
# W3 J( U% [: t- s2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ b& | n" N; d0 n- R
製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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3 v3 @0 h& z' ^2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中. U/ R, G6 } c0 Z" D
& t- l) ?3 z; N% m8 _& b8 x7 o5.39.217.77:88983. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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2 G" ` H( s4 B6 @7 `6 K0 K/ x0 e5.39.217.77:88984. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb$ n( e0 | w1 U
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.77:8898( a# ?5 a7 O4 _+ a+ w9 A: Q
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H3 R' n+ O2 V
$ r2 A4 n0 B2 m D/ d" R★批面
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3 U" G+ }: Z% W% Z自選配料﹕ R' v q% O' I0 X/ W
4 F! A1 u1 ]. D+ i( p9 i/ Y0 U% Z5 X公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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0 n7 X( Z+ U9 g6 Z+ ^煙三文魚……100克; W4 R2 g/ _, A0 ]3 Y6 ?; {
! W; K- m7 L; ?- `5.39.217.77:8898紅洋……1/2個) H3 z, _+ c J& A. m
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水瓜榴（capers）……1湯匙+ f* m! @* S$ f, ?4 H) z! N- R
$ M. B& I0 d, `5 K: g. t" H5.39.217.77:8898脫脂酸忌廉……1湯匙
9 D- M4 [5 }) [, w; k9 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 ?5 D. t" ]4 f3 N% t
製作﹕5.39.217.77:8898 V, f1 i3 l. T( W, t$ @6 z
r* b( g1 I1 @ ?: J1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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C4 I8 A1 }, p( P' O2 |) B2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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8 r. p8 f9 s9 ]; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 W4 R3 f1 e5 h, |3 }4 R
Y; ?: D0 t) p- D5 q& _4 G" ]$ m- J公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb9 [- c" D( d! r+ Y$ g2 f
+ q& q+ f0 Z' P& |' @( t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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