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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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( C. E) l, a$ _2 P9 M8 s+ X5.39.217.77:8898自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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' h Q! m! d" P5 P* n5 @+ @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析5.39.217.77:8898! v+ ~4 M' k1 r
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Homemade pizza（一件）5.39.217.77:88988 \: Y# o' ?# ]: c8 n; S/ ^) U5 W& @
; f& q! Y3 I" ?- {# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb1 V' s, ~3 V$ U O$ ^
) q' R" u2 k" B脂肪…1克
" ?% b" ^5 `' d2 t' M+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" k6 h! P& h* v, K8 n
纖維素…1.3克
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% Q! ?. i: I: v+ Z8 s- q* ]★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- y4 F6 o: K: l: I) Q; n, Q
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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0 E2 M6 f) c, ~9 y0 C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克9 P- X: e- K; p& q! W
6 i( p5 y- p" N, A% J. H% v公仔箱論壇酵母菌……3克
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; S, [9 M+ v3 _ j9 E" K1 Z& L麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克
( Z2 ~; V- \. ]! Y+ X. m( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) {; Q* }! c; e
橄欖油……6克公仔箱論壇2 V# F: W2 s2 }6 ^
1 p# K, @* _5 @5.39.217.77:8898脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77:8898+ l# P. p- h1 M1 V# ]8 ^+ _6 P! [% ?* M
$ P7 s! W# H' V; a. x5.39.217.77:88982. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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, _. l& s* a% c$ I6 l3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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0 P; Z: l& ^4 }7 W% b% N5.39.217.77:88985. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.77:8898& v! y6 \ X" h
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇$ M {6 h8 g: Y4 @1 c# U
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★批面
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1 P# @, `$ |+ ?自選配料﹕5 |/ O" d! ^6 \: _" b& T$ m
( t& j: S! ?/ S2 l5.39.217.77:8898脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- N; {" W* @# e( ^) {
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煙三文魚……100克
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1 w7 @! b7 v' J+ l+ e4 ?4 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
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% k9 n: _7 e( }公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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" Y9 c. V( p* W" A" H5.39.217.77:8898脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇8 O# k) q- n" D
3 i. {+ C) w2 w; g$ D0 `0 p6 i公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
2 t; @6 ]$ h3 _- X4 d9 _( L7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" r+ ^& @0 [4 d" z
3. 進食前加入低脂酸忌廉- X5 o3 R. T. P0 G0 K- D2 j
3 `! q' f6 r) }. T, `■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb, _" t: V2 R' D% ]- F- c
6 H3 M: X2 _4 \9 stvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇( ?& y, q: K, } W, ?" G9 M0 Z
9 r: T/ E5 A3 T9 e9 w公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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# K5 d5 T# P. r8 h6 ]2 q: x公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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