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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
6 f% h% f& o& C% n ]; V) v7 O5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 J( ~2 n2 m
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 Y X* V9 l- y* P! _+ j6 Y1 l
5.39.217.77:88985 T5 G' ^( L' L7 n1 m( s' x% [
★營養分析
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Homemade pizza（一件）
" p! v7 D9 v5 B& n WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 a" ] L9 N- }3 B# b1 y
卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb: `) l+ K0 q: P1 j7 P
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脂肪…1克
0 C9 [& |& C/ q9 _" A$ p* B. \" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }) k3 I9 S/ \3 J4 ^# A# \
纖維素…1.3克5.39.217.77:88980 q) x6 q, p% Y) [4 F
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★燕麥餅底* q, U# J; I- G% j- X
) T v2 j* n2 W2 z# }2 S- |$ ntvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. A. u9 ]% H& I" v% m4 s
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9 `& t5 b8 O- P/ U: a6 n$ e麵粉……210克
o" J" E f& q Q- G9 k* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# _% D/ e. V9 i: `! v6 r" ^) _
酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb8 A: p2 |" ^4 | P- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* y O# F( E! Q# q. O$ D! R) m2 {' O* {
麥糠/燕麥……30克
8 ~4 O& i) w" m. W& W公仔箱論壇! n" q: ~+ b1 Q/ \/ r8 {6 S
鹽……7.5克
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糖……7.5克: d. `) Q' M* U- B" F0 ~
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橄欖油……6克5.39.217.77:88984 D0 v8 Z: ^4 m: m; k; ` f& d
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 v8 Z! |( ~ s1 ^ Z
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溫水……160毫升公仔箱論壇. d8 _# O! a' G! c- g1 T) b
- `% j" J- l' w1 O# d8 M/ S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕5.39.217.77:8898' I$ e9 I4 T! [+ d
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
; c( s9 q8 e E1 }2 a9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 K0 k& z9 W6 t$ H
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5 R V: Y4 u+ A, F7 R9 S
. N+ I5 N R- L- R+ B4 B' Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰2 F: b" B8 f6 S# y; V! r* V0 [
* Q$ K0 y1 ]: j1 q( D0 A4 ? X5.39.217.77:88985. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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B! h( J+ l/ j0 H5.39.217.77:88986. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 c A5 X9 W; q0 b; x$ n0 x- X
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★批面
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自選配料﹕公仔箱論壇2 A2 B W+ L4 x; ~3 u9 q7 e
2 ? S9 u N4 v) ^4 n: F脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克+ H9 B/ N- h: m4 L" W
( o' D/ w* R8 J+ y+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個9 I4 P5 D8 F; B
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇( \. T& K l9 G3 _1 i }
. A, L+ D" e' @8 v4 q$ j0 I4 ]5.39.217.77:8898製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 d/ B* _& S8 D! J( h Q
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.77:88982 D6 z) h4 G) I/ m# x: x
; Q/ u8 S6 _# q) w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇: Z; K$ K& v: v) ^! N- P* G
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■大廚輝哥貼士5.39.217.77:8898! g1 @" T0 V3 ^1 S
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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0 U8 N: Z- |% p/ h3 n5.39.217.77:88982. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 d! i! l& _( u+ s0 {$ ~
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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