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7 [* x1 Q6 d; R! c! m香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb" s" ^& [6 V; C5 Z3 ]8 l
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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5 [* t) w5 A7 a; q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb, }6 J0 @6 t4 e$ ^, g& n$ V
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Homemade pizza（一件）公仔箱論壇! o, p$ s5 m# K& r. `+ Y
! Q& C1 A O$ |. W) ]! B/ z卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb6 g0 D- \! z8 y
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脂肪…1克6 d. K8 O$ u, I% j( c
0 h% p. Z! i" P: ^纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
% B. v( c0 L) x. v& k J0 Itvb now,tvbnow,bttvb
: T. D V0 o% z9 d( x材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
h$ u" P" }1 g* G; y3 I5.39.217.77:8898 公仔箱論壇' R# ]- z7 a. D; y* V" \
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麵粉……210克% a6 h. z" h+ q) D+ w$ ?
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酵母菌……3克# E' ~8 T) X4 A) k# L7 |% \: K
/ e2 z$ u6 N, e8 C; a麥糠/燕麥……30克
# @3 G$ i i. v+ J! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( `0 q# O3 \2 o: Z3 b4 }
鹽……7.5克
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糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* q& T/ T% c- L/ d
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橄欖油……6克
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0 E, O- C. Y( k$ ]! o4 p# F2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升5.39.217.77:8898' V: {2 Q7 L0 B& Q7 A
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溫水……160毫升% d0 B0 ]6 C! u! F, }
; D( x, f! j8 i4 [3 \7 _& {5.39.217.77:8898製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' Y Z: N4 D/ _
) X# d5 c/ J! f; s* j1 _2 h }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- ]- E/ r6 W0 H) w# @( `
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中; N" y6 B D) g9 \9 e" t. W
Q" }. s2 i' P3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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( r7 a$ u1 Y+ t4 c1 e% R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
9 Q9 T3 k2 F$ p' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G% ?$ ~3 k4 Y _. `1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.77:8898& L* U9 u6 v; j1 W7 [
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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& c% C" c8 Y/ c# s+ X! ^★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ k2 V9 [8 d+ U# y
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煙三文魚……100克
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' R; g: P6 @. Z+ G: w, |7 q! b紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77:8898+ \1 v. q% ^1 \+ s7 T# c2 b- n
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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% i- f9 Y5 G2 j' A3 _6 S% J- Q$ o5.39.217.77:8898製作﹕5.39.217.77:8898) G, Z- Z7 T- N/ t! t) a6 i2 F
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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7 e7 P( e! q) J$ e$ a7 c2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇! L4 p" q8 @: T, v( u
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■大廚輝哥貼士
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+ N. ^) n/ u# J" H; B* c4 I BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 N2 P! g4 y1 k$ x1 `% w
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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. f' o/ p- C' N" Q1 btvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明! S3 Y0 j; a2 ]& C, J
8 s7 k3 o& i4 h3 b$ X資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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