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6 T5 M$ j( V4 g* T! E( P+ C; {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* k; ?. d+ Z/ B& u
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。* W3 y n, ^- ]) x- w! m
3 a- k5 l8 v1 [! b自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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; j9 u+ n: n; C公仔箱論壇★營養分析5.39.217.77:8898' A. H, `6 T7 ^( W, a- T
/ S5 A2 X. ~6 r7 a* T+ l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
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. V4 D% c6 f8 R7 p公仔箱論壇卡路里……110kcal5.39.217.77:8898. ]- e3 b1 f- |5 \& t/ N/ D
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脂肪…1克
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: d. J9 g- ^3 {- v' d% i* H4 C+ {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 y* Z( ]; g' L& Q" x
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★燕麥餅底, {0 Y' Y- J% b8 a! s
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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1 Z6 R3 {& c8 ^! B5.39.217.77:8898麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 t. R7 x: e* a; n3 r
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酵母菌……3克- y7 P3 K! s( D7 _8 |
; L6 S5 @8 Y# d" U5.39.217.77:8898麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 e9 p' L2 q/ N9 y$ h
& @' H4 @" z, e: T+ D# r' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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糖……7.5克
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橄欖油……6克
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$ E# T- @# x1 A# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% U7 n; c2 a
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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$ K. g1 i( G4 z. k- n公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中8 B3 o! Z( i2 d( w' w4 P
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰. s3 F9 X+ i6 P# s
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 Z& B5 C. b6 i
4 p+ D" Z. J/ n0 B+ s/ G* |, e★批面5.39.217.77:8898) L- ` `$ z0 Y: c" \% m9 I7 Y
7 w; u' L; |/ ~. `: {2 etvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克% p# t: b/ i: ?8 S6 d' S
" |7 m: n/ N4 c+ P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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- a4 X+ j7 R0 k5 F- l" {水瓜榴（capers）……1湯匙
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/ j' p" |* V( z脫脂酸忌廉……1湯匙+ v' Y! [7 O- y1 M2 y& v; ?
公仔箱論壇1 p! P6 b( W, I- |( e# [$ }
製作﹕
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! n& m9 r9 k* O& [" e公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底# w) q# A/ B* ^
" D5 M' _# t, v+ O" }5 E* d公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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' }- @, j5 Z' G, ?+ _4 L' Q( q% o1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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6 E, u$ f6 J2 F: q* y) m0 M9 k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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. |8 t* O/ G! {1 ]4 E公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( F: [8 X& t/ Y# f5 L* C
4 }! }9 q, m- s8 p# |) a: }5.39.217.77:8898資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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