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4 ^- b2 ~/ [4 S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 \+ c8 t9 w b* t
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。% q9 b3 H: d% Y0 O7 h3 Q+ I
j+ k3 u* T1 n. n4 m% f- b; A0 e自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。+ {* L4 }( K+ y+ X8 h+ t
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★營養分析- s; L! N/ y; ^% ~1 W c! `+ `# @
* ?' s4 X |' a Q( `Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal5.39.217.77:8898* U. b; D. _5 ?0 X6 c8 e, v L# g
4 D- N e1 r w: o( otvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
1 e* d9 h5 c& {. ?" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]; Y4 ^! V" B6 a/ g( w纖維素…1.3克9 u4 i' _! @+ ?, s0 E* r& O
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★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ o9 \: w8 l4 _
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 z5 k. G# I- }' X! M- i
; C9 o4 x* x& ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 y. P9 z/ m y' K
麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 y+ U; p( Z
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酵母菌……3克公仔箱論壇3 s9 o* c0 `$ r
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麥糠/燕麥……30克" r: g* F( J3 T l5 m8 c. k( ^; k6 u
! S& i! t3 d8 D6 c2 P公仔箱論壇鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; j$ _+ e4 _; x/ }. C5 {% A
# {1 a# `2 B3 H$ x1 ^+ s- i1 E2 K糖……7.5克公仔箱論壇; g3 z4 a' i: f$ T9 r. ?
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橄欖油……6克
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1 f4 E0 [1 j, q. b1 h- _公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升' w- N6 I7 A, p3 } X* B" M- w- e
' g" f' N2 V5 F溫水……160毫升
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p6 ?- f. G% \製作﹕公仔箱論壇* A1 ~/ v" B1 w4 {. q/ y
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇 j8 l# H, F6 b9 F6 R/ D
. [7 C0 @" v G6 U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.77:8898/ W1 F @2 c5 E1 R, I% I `
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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p8 W& }4 L; _) t D公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb! e! s5 r" [. N9 d) {
# w5 G9 q0 z$ T# N0 I9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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; j3 G- T# L8 j1 Z! w* ?! }& L6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
: g. X4 o& y9 V* ^7 b公仔箱論壇5.39.217.77:8898, K4 q; o, h' S* s! F
★批面4 T% H* m% x* ?4 f/ G+ m* K
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自選配料﹕5.39.217.77:8898; M g* Y7 y' J( F5 {
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( ?4 x( z/ u0 Z0 R
3 {$ e2 @$ P F/ m% T0 ]' r- b5 s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克公仔箱論壇4 e, U2 k! h3 t1 J& g% J
9 b/ ]( r1 _; O0 t% W- Z) s& c! R$ Etvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個/ ?; H, E1 a, Y. X6 R
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, b, f. S {0 l# _8 G
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製作﹕5.39.217.77:8898, d8 |: s/ {9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 m( D f6 O/ o) Y
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.77:8898# w: _7 U# I; o, Y
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化" P2 t- V p- V* j, S
+ V( ]4 M/ S1 R. s, M0 g4 d6 Y3. 進食前加入低脂酸忌廉8 p; {% ^; {$ U, j- S2 P
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■大廚輝哥貼士, S0 [/ n" ` d: m6 q8 v, ?
; N8 L: e. ]4 A B2 u7 Q5.39.217.77:88981. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb' J9 s! h- V# I
8 F) w7 j) {! |, N e( r公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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7 t' E- j- G( v4 n: a* }公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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