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0 q o- c$ H- [2 }6 r. Ftvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 `1 m# _/ B% Q! E: z
4 C0 f/ ?) F1 D3 s. M自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。- e+ |8 R0 Z' B" r& a) q+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q Y6 U3 D, t3 X5 g1 {
★營養分析& v: v, Q9 \4 P% M- k7 e
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Homemade pizza（一件）. u7 g$ `3 F# b9 k/ e
4 ^ D, r8 E. r7 `; ctvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal5.39.217.77:8898 I, ?) n* Z, c3 V6 r1 B+ K3 s g
3 c! i$ b% y3 X& z# f! W1 B1 w3 \脂肪…1克
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9 W$ e% D* ^2 p; h4 l+ f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
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7 I7 {3 ~+ A0 R公仔箱論壇★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( K/ D' v# P* }" _8 r
9 F3 x9 e3 Z* @5 [3 P' l5.39.217.77:8898材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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0 w/ p. C4 {2 t3 s3 ~# W+ P& ~5 C9 y5.39.217.77:8898麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb) F& b( @0 b, [
9 x; i% x5 g; W公仔箱論壇酵母菌……3克公仔箱論壇) u- v# j8 P1 _5 Y9 X! t. a
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麥糠/燕麥……30克
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; b# {% E" j. j- h) P/ a, N公仔箱論壇鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' P3 \! f# |- G- ~0 G% w
0 y4 \3 j, r6 G* o! V7 [5.39.217.77:8898糖……7.5克5.39.217.77:88983 O3 ?2 Q2 L4 u* e( K
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb# a- m. T% C3 |2 ~
' o$ E* B$ g* @& ]8 Z脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb S6 O0 b5 m# Q4 r
2 Y7 O' I# @* r' l0 O0 d: W' l溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb: [5 j8 c8 j% p2 z+ l* g, A
( f0 Y% L" T8 T& T0 R; f3 J5.39.217.77:8898製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 m _4 [: S& Y
+ {: C; C! W5 b& b; u+ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘0 t4 i% c! U, p n& \3 C) O# s
2 H& X. f4 [9 L: }* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb& N, z- N+ N0 {: `% F. x
- X2 M) X+ p( d- v$ c5.39.217.77:88983. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
, ^ C) R1 ?! p1 o4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 I) H! i' K+ S# _& J7 }- E# b
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb6 G: O" l* [) G- B% Y
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77:8898/ V" U- Y8 ]: [' h5 v" g
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自選配料﹕
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1 f1 {. Q( F2 T: \5.39.217.77:8898脫脂芝士……1/2杯+ W$ M) _& `& z8 q G
6 p! ~) ~- i' O6 K+ A- n7 l: ]- N5.39.217.77:8898煙三文魚……100克5.39.217.77:8898) b, e2 r7 d% o. i( [* Z c* O! ?
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紅洋……1/2個! ?$ b$ ?0 u0 E5 A
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% F% d$ |5 V3 N
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脫脂酸忌廉……1湯匙, ]7 h9 I6 J2 q( C8 k7 E, X
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. S( d0 m) O7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
1 V4 V1 `3 L- a; ^2 g, o2 }+ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& c' O2 D/ w5 u g$ M1 G( |: E9 ~9 r
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 S0 M+ U% f; a
[0 w0 G4 ]. d0 ?7 s$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇 }. P* t- Q! v; W S( U
8 e6 Z& y0 ~, q' L- ~$ U5.39.217.77:88982. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明9 P: a& {$ [0 q1 W9 Y- ]
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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