% P# a( p* ^5 u8 z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 k3 ]4 {! T: p& G3 c香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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\7 J& Y2 u6 ?8 G. N" J' `自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ _# @- c% h& Q9 V6 O8 S0 ~: U/ k
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★營養分析& G# m; ]% U. P2 C+ e+ P
& b' x6 v4 S9 l# s! F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）5.39.217.77:8898% b% J9 h- ], L/ C$ k$ O
' P7 J3 \% ~8 @/ H; H% M9 B$ A5 s5 H公仔箱論壇卡路里……110kcal5.39.217.77:8898' b+ f4 ]) d; b4 q4 [- I
' N' a0 q$ p& E* {' D3 X* ~" X0 J) Vtvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克& p. G) ^6 U) V* S1 `
! l r$ V3 P- w0 t" F3 Stvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克
! i5 g i2 I; N$ E6 d2 x8 t& x! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 e6 _+ Z3 @% R) w/ v
★燕麥餅底
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1 }! D; {- \ [- o9 ]5.39.217.77:8898材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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5.39.217.77:8898; C6 \* a4 f0 S! D
麵粉……210克
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$ I! J- D9 q+ x+ p1 c# {) T' r5.39.217.77:8898酵母菌……3克5.39.217.77:88984 d/ y* ?1 h( `! {
& ]; P v9 `7 x* @* o0 y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 O* i* ~* q0 G$ {. ~9 f; ~
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鹽……7.5克
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, j) ?) o8 w# p# T/ j糖……7.5克
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橄欖油……6克
3 y. o, G' V+ S4 d6 W+ q% K
; c [5 [- R' C) e# r脫脂牛奶……60毫升
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0 [, _% p% \# H% W. b: @1 X( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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& j& o% s3 n! z6 h. z公仔箱論壇製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
9 ?5 i3 @% m- @0 w3 }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ a3 \4 {+ }9 B
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb! ]* R3 d% o7 O( ]1 G
( [, _3 F1 A# f( |8 ]: U5.39.217.77:88983. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇2 a0 i: t& X5 V* ]( m+ V. p
3 p9 |" O. r4 h9 I4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
" { i/ x! l# Y. E e5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 b+ w# ^. ?1 {! ^4 s( W
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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* ~2 {! r# u- p9 ]$ p' C; @. |公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底8 R# R0 f5 a3 p" e6 R9 U
* o5 U2 k* ~$ {+ C3 R+ H2 m" L★批面tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( |8 W9 Z4 j
: ^* h! E2 M: G9 ]) B$ g4 btvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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$ A G4 {# L; O7 Y! R8 `5.39.217.77:8898煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個公仔箱論壇( a& {/ Z3 c, d+ ]
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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+ r, u7 l: j$ O& A* p1 l- c4 F5.39.217.77:8898脫脂酸忌廉……1湯匙2 G9 B2 {5 {* T
' s( s2 R& g o) t. r製作﹕
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7 e6 M# i5 G2 ]公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 I6 D& e7 ]5 d& p" ^! [
3 r8 ]3 S. A) [& S/ {公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化- \0 w F* f" b+ M: Y8 t/ k% A0 C2 m
/ g7 |" Z8 p( d& J& c; y公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉
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. f: T% ~4 j9 y) O公仔箱論壇■大廚輝哥貼士. @% {" i& A( i4 Y
! ~; N% O S2 B, |) s公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ x3 |+ E" K# K, s# b5 y8 i5.39.217.77:8898資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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