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' T6 q4 e f; @* i* B b4 E1 v香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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( w. ^# G" B" u; h; f; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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5 ^4 s K0 k3 ^; j! G0 b5.39.217.77:8898★營養分析+ a. h4 C9 g9 o0 P
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Homemade pizza（一件）
5 ]$ | I' ^ x4 c8 @, G* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* s/ ?2 H/ `% v+ Z- a
卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb4 L; ~+ l) l4 R7 ?0 U4 _* F
/ T- _+ T3 Z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克- l! H: {2 T2 _) n# Y
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纖維素…1.3克$ L* e; r% y9 ~5 H( C5 z+ N
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' P. C- z0 u- Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ g; w% H3 T `! [7 @+ E
E e' T6 ?; e- Z; L麵粉……210克公仔箱論壇( x* I I2 r5 K! O
8 e- T9 B T9 }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克, m: n: p$ i" o! r7 k) V. f
J( f8 c% r6 P. l/ ]; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克. E- S8 Q4 b. s) ]: d: {
' x5 @8 _9 p+ y4 f3 S/ I公仔箱論壇鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 y+ l: s" U. ]5 o9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 D1 c) Y( a* E, x
糖……7.5克
% b) e. o8 \: T$ J% I, X2 x& R. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j; r9 a( ~0 c2 n8 A橄欖油……6克8 K9 a. ?+ _9 R! d2 H; U( ]' y
* L& ~3 e3 z* j0 R9 v K; `公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升5.39.217.77:88985 M4 O7 q! k0 g+ Y8 [
% c! I. P4 ^' i0 f溫水……160毫升
2 k1 c2 L, ~( ]" K' ?7 q2 A2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f" A( e8 X2 ~, I% J製作﹕7 [8 S, q, T/ U2 _* k" _- R4 _
6 f G4 T7 U( ~1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5 ~1 d0 Y6 }. y0 ^. v
# r% g v4 P$ T0 J- `2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中) U0 y% ~: `- f
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ W& _' }- @, c* ?1 J
& F* z( _; `# L# r. J4 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 `/ {" O- J6 v5 ]
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x1 z( d" q* E# x( @
; ^* l, G6 q( m8 |" K# G' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底, m8 p1 k# o) x" W- B# P2 D
2 O: j6 F, h) N; R$ U/ S5.39.217.77:8898★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( X, ^3 G" j/ y* y9 a
' }, k' H% F2 [ j* z: ^5.39.217.77:8898自選配料﹕
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' L; N( ^% X6 D: j. e7 F8 c公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克# r: ~7 v+ ~% Q! @' R
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紅洋……1/2個
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6 E0 I* ]) H' W7 o5.39.217.77:8898水瓜榴（capers）……1湯匙
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1 t7 x2 K! A& v9 A8 m g" N: J; G脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" d" r% [9 b
公仔箱論壇( O M$ C: ^. |4 O# k+ d! w/ s* @: K5 |
製作﹕
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+ W4 T6 q7 h8 a1 A" B公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.77:8898% w, Y' b" I) s8 }5 b
- w' V g4 e2 X0 ^6 J( htvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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! \# ^8 L7 L1 J4 T0 P) s5.39.217.77:88981. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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