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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 a- j" ]' G
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.77:8898: Z6 S0 Q' |% O0 n9 W
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★營養分析
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! ?+ N& S/ d w; g6 P) s- Ytvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
8 R, P% J \ w% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: \! h5 D: r$ i2 n& P) M$ I
卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb# @+ m. t& Z* d7 r1 h6 o0 y
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脂肪…1克5.39.217.77:88983 z2 x) F: r# J/ M3 Z
. `+ _. u5 l3 k3 r$ [5.39.217.77:8898纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- g7 O% N5 m* i( w' |
. j% ~! k7 R! J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
! ^) d; C( _9 x; T! N0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g4 X" A/ h" y材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇4 v% Q, Q/ `6 M1 |' E
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5 A* }( t: ]; j( x3 S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 x4 ~+ i& Y# S' C( _+ B
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酵母菌……3克6 t9 _: N- d v
4 Z7 S3 Q* M4 S- {& v& {3 m1 g) s5.39.217.77:8898麥糠/燕麥……30克
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4 [( D- Y* m8 O2 }2 K' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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糖……7.5克
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4 h+ X2 T1 g% \! s' p. m5.39.217.77:8898橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 j' L, T9 A9 M& n, r" o
8 s5 V0 \7 I% }. E' T脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5.39.217.77:88980 M% @ \5 b+ c; R
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製作﹕
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4 w0 I' t V( P5 l/ z+ N2 i8 n1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘" d8 t8 i! i* x, u+ q0 }5 V
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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/ U! m8 f I) _3 a% K% x- H3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb* m: Q. g/ _# Y \* U" G8 q
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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7 C. b I! h% K8 V0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底6 c" @$ M5 U6 { i# ?
# @3 T! Q7 X% l: Ctvb now,tvbnow,bttvb★批面! N2 l: O* o" h5 ]
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 I: P6 C" i# p1 K4 o& a- U
) C; }; B. M4 g公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克4 Q. N& S1 s- J' `* y
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 x8 D/ f0 o- E4 P" z4 p
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製作﹕: K+ E- J! `' I9 f2 Z3 L
8 [0 O8 B3 I- N5 d5.39.217.77:88981. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3 y* b" H) U% `6 L6 [4 r3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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/ z: ] E' X$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb \4 [: G8 {. W S6 j; g! O
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
) L0 \# }5 ]- Q8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e: \* W9 N/ t8 f8 ?# U- w, j
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇: {3 P6 P5 h: Z6 d0 X' e! k
- f$ u7 w7 _6 S: i4 h% k( Etvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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