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, B4 B- e& Y: P$ }: s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.77:88989 f/ N1 m9 r1 E! M4 w7 T, ~4 N7 i6 C1 D
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★營養分析
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7 O& q9 p% ~( }8 XHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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. F1 K. j- V8 P5 ~/ S& @' z3 ptvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
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; e x f7 A' J3 h9 X3 B纖維素…1.3克
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% L, { N6 k' m; i4 } L5.39.217.77:8898★燕麥餅底
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- N4 \/ o) `; v- @' Q4 O材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕' ?! b0 v/ E7 q3 j) \0 Q5 p
4 h+ K9 H" `! }7 C6 L0 f" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ \2 B* }7 t( l1 Y8 Y' x
麵粉……210克
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酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' e& q% m0 E, t$ d0 p1 F( m
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克
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6 V: q7 B$ K- \; [5.39.217.77:8898橄欖油……6克( |6 `5 {( x4 C( m- w. J4 n
8 _) ]1 c6 n) I5.39.217.77:8898脫脂牛奶……60毫升 Z8 I. r! k0 {. l* y5 g7 l
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
! q: I7 V4 U' B$ G: g9 O8 e5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 s5 D; |/ M S" M+ ^& |
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇5 ?: H2 @+ O$ w) ?
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.77:8898+ r" p1 X3 |& ^2 P9 y) j% z; s2 b1 i
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面+ x0 @3 `* J& f e3 E( ~8 [
! X% R% a; R6 A4 v自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個5.39.217.77:8898- E4 P4 I5 T9 ?$ ^
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77:8898& U6 R/ |* X) q6 R: U
# p$ v8 I5 f& H; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y# M0 L# Q/ V. H( T2 D
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製作﹕
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7 z; n2 ~0 B& e L- ?2 f1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.77:8898( E' J& k. `, ]7 O+ a- U8 ]& e
6 V5 t: y; X) x" U- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。$ s: q! G, v& z9 `0 T- v
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. E+ b- T; } p2 Y1 U
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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