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6 W/ P1 a& ^4 `% C! T4 j$ O3 V! ntvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb7 T. t' `' ?& F) N/ M
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。! C: |3 ?' z: q+ J8 i6 E8 U, f' U
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★營養分析& r# c) B9 i- n3 m+ Q
# Z$ \5 U% ]) \. U" @公仔箱論壇Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ G A! Q1 t1 K7 {
5.39.217.77:8898$ r# M: w6 e, E a9 m r! Q
卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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- a, ^: Y) r E- B5.39.217.77:8898★燕麥餅底
- x. j# v; A/ s5 s8 M0 |" A4 A! l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 z; Z0 f: k5 F) R# S
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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9 @' B- g |/ C+ y0 j& Y麵粉……210克公仔箱論壇: ~5 S; g' _7 Z" g( w
3 G; ?0 d3 `& a+ utvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克5.39.217.77:88984 N6 Y* l* E! g: g. v+ R) I5 N$ v
) r- J& l* A; Q; n+ e/ x5.39.217.77:8898麥糠/燕麥……30克% d+ |9 n+ A- O/ O+ l. l
- J8 n$ T; H/ P鹽……7.5克
) M8 X1 ]6 `9 X3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 H4 F) ]% B9 l: Z' v
糖……7.5克
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5 j% y, P3 |9 k$ @; z4 R公仔箱論壇橄欖油……6克4 m! S) \! T( ~' U0 h3 k6 M
8 j( ]! G- O; N) xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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4 h# Y6 [+ r, D公仔箱論壇溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb' g- f. n( ~! }* L% C2 W, I
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製作﹕
3 ?0 s3 q/ j9 p- g6 N. D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) t' n$ }3 d0 v( I. L
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇6 I$ s$ L1 u+ b' D
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.77:8898' q4 d8 k+ O8 @' k
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇4 X( ?% H- ?9 v- p+ \) D
6 e1 {) [. l% c, B" S& }0 r公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面4 t6 r, J5 s+ e& k9 C
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自選配料﹕公仔箱論壇( O2 k$ o* o. u
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇 F( {& L# t+ T! s8 f5 ^
0 a4 r+ K3 g8 N8 C公仔箱論壇煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個5.39.217.77:88987 d+ N! B$ b3 o6 N- J
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" w: ~1 N F+ ?6 A# H
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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1 Q1 `$ Z& j' Z9 t0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕2 z4 H* ~& X( Z, h
# |8 k( Q- i! @7 \( V8 W6 s1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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: |7 Q8 }* i* h& B( J4 @公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇4 |+ p5 r8 h1 T( H, W
* x' d# m7 G. g1 J5 _3 r■大廚輝哥貼士: [6 G6 ^7 o X2 L
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。9 @1 j! u' A* B5 ]* L; M( u
, r) Q9 X/ V+ V& G" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:88985 p( G9 W8 \! ]' t0 _: R0 x
* }1 x: c5 P |- U NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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