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" ^% A* d$ R- C4 _香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' L. Q. G! q8 J- t
/ B2 m4 B1 a `( n自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
7 L* w7 [4 C; Z2 f5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 M, b8 M/ i1 Q9 Y
★營養分析
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& L4 T' F/ }$ c( Y7 P k5.39.217.77:8898Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb1 o& |; W4 A+ C5 X
8 d; H5 T" Y4 b. ` R, j5.39.217.77:8898卡路里……110kcal5 L8 f& r, ?6 z, l
- B5 Z* m. \; e! O* q公仔箱論壇脂肪…1克
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纖維素…1.3克
& d- Y i4 S' m# I- j- Q' d4 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 j( Z( X5 G: M) M0 b
★燕麥餅底( m2 e+ c, u) d9 {
P6 w2 ~# r! P公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇/ W* y# `; O" e, h4 y# N( z
, Q5 C$ C' I4 I% G& y5.39.217.77:88989 T# y1 m# D4 G% S0 b1 o* i7 x4 k
麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# P. I* w+ L& j Y
公仔箱論壇/ m* O/ M3 e, b, I
酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克: M* k( L D0 J" i) Q* K* {9 V5 ~3 `
! ^0 k8 x6 q% @9 o, o- {9 c( _+ G5 Y公仔箱論壇鹽……7.5克
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1 ]$ f# E$ a2 X Q O) I; s( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克0 x+ a4 W, v, Q$ d. |6 c; s" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ U7 N; g v/ J4 V1 p L5 `
橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb" f- ?, E& P- Z" I
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5.39.217.77:88985 w& h+ R8 c3 ]$ \
: C. e$ I$ c1 A1 W Ztvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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$ c* `* Y/ x8 d. j C+ V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 \& ]$ A A- N: s! e
- o2 L2 P L% Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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( n1 \) b& G: y7 S1 c. T5.39.217.77:88983. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb" U0 J7 E) g0 k$ `+ l: s. G* U
. {' Z8 b" f \' M' H ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.77:88987 z \+ v1 T/ ?- ]$ F; y: ?
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ z. E9 \2 l4 M
3 u8 k& r5 a' Z, N7 E6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77:8898* V ]' Q' N: G) @' z1 ^
1 x$ S. c- Z$ @$ i2 ?★批面
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* I" M# M& p4 H3 Q; m P自選配料﹕公仔箱論壇/ W2 \0 b7 R A2 B, Q
$ v! \2 ^: o( Z1 k( I2 j脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& a) y' s9 N$ K- w8 n
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煙三文魚……100克: {: x* g; s7 L$ F# }/ O
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紅洋……1/2個/ _ |2 q* {1 z! w# f# Z8 R
8 J; W. f0 ?5 P1 U mtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇; [* V! C. D2 X) T) J2 c S
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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. d$ |% @) F, m& s* k" a* C5.39.217.77:88981. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底9 d2 [, K1 k0 t! y& R. x
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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: l# i4 H$ w: }6 g/ X* j: A2 L公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉+ z1 ?8 k2 x% P6 A8 ]- t- P9 q
* A. A- [: @9 t% u" n4 U3 e■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 e7 z3 X1 M t0 x
* I- }! S j5 G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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