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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。0 C& r1 ?8 Y$ h0 n! E
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芝士餅DIY
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材料：
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. r3 M! t, n7 F) L- U1 n3 m) D公仔箱論壇消化餅乾碎……1.5至2中碗
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& M- K' c4 p& t% ]公仔箱論壇牛油……30克tvb now,tvbnow,bttvb( d0 N% z5 H* Z3 P7 }) o
) X) t( E4 T; m6 n# w6 J# f+ m公仔箱論壇
* x+ F6 l$ e5 @, N公仔箱論壇糖粉（casting sugar）……1/4杯
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$ {4 X: h) v) K* p1 a公仔箱論壇低脂忌廉芝士……110克
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+ ^8 Q' a7 z& y0 e1 _公仔箱論壇低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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/ {( D7 ?/ r9 `: _2 M! Q水（開魚膠粉用）……30至50毫升& v3 H5 z& \( v0 P, `8 Q* |
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) e9 Z G4 X+ ^# f/ ~$ W( K4 F/ F5.39.217.77:8898罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐 G# v9 G% ^+ ?% Q. ?* Z1 V8 Q, h
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。1 P1 Y6 C7 |. Z8 ~& V
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# s3 }! `4 S; T5 t公仔箱論壇2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。8 t5 i; v- U8 b& r+ ^/ r! n
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士; e* _5 N6 }3 L, l
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 m5 m: x# F* N
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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