在法國，獨沽一味，專賣一款主打菜的法式小館隨處可見，但在選擇種類多不勝數的香港，這個概念可算大膽。最近於中環蘇豪開的法式扒房「La Vache！」（法語，牛），就勇於作新嘗試，只賣牛扒薯條，是患「選擇困難症」朋友的天堂。據說「獨沽一味」這餐飲概念，源自1959年開業的巴黎名氣扒房Relais de Venise L'Entrecote，多年來都只供應沙律、薯條、牛扒，老闆相信貴精不貴多，專心一意做好一款菜才是致勝之道。5.39.217.77:88987 O8 E# _3 u2 P: v
tvb now,tvbnow,bttvb7 r) B% Q# B5 R
新店因為只賣牛扒，全店沒有餐牌，食客只需向侍應點幾成熟便可，二百多元的套餐包10安士的美國Prime級肉眼扒，薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律，豐富之餘，認真抵食。每天只供應140塊的肉眼扒，燒得外脆內腍，呈半熟半生狀態，醬汁以Bearnaise汁作基調，以牛油加入蛋黃，再加入醋、青胡椒及黑胡椒碎等調配，味道濃稠，兩者非常匹配。小記最喜歡的，還是餐廳的細心，為讓客人吃到熱騰騰的肉眼扒，牛扒會分兩份上枱，先端出約三分之二的份量在碟上，餘下的便放在鐵板上，以保持牛扒的熱度，好讓它不易變韌。除了牛扒，法式薯條也不容錯過，特選澳洲薯仔，逐少炸成，鬆脆而不膩，店員更會不斷奉上鮮炸薯條，保證不會讓你「寒天食凍薯」！而吃紅肉又怎少得一杯紅酒？餐廳自家找來波爾多的酒莊，釀製自家Label的波爾多2011年紅酒，邊呷紅酒，邊賞牆身幅幅巴黎名勝卡通壁畫，是次巴黎Bistro之旅，好不優游！
" b0 B( W& U/ W8 m8 w9 y* e4 s5.39.217.77:8898# O0 O# R8 W9 j' I
; {! n; V) X" p# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Vache！
4 O3 }) P K( d: e3 S6 P公仔箱論壇中環卑利街9 {* T4 Z1 ]# t2 P' X) v. d0 P- a: y4 X
|
發表於 2013-12-8 07:07 AM
| 