冬天是心肌梗塞好發季節，有許多知名人士都因心肌梗塞離世，如職棒義大犀牛總教練徐生明、藝人戎祥等。心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，必需從日常飲食調整做起，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。5.39.217.77:88982 T2 f( ^' o0 ~6 m: T0 C
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. i2 N' A$ s2 Q& S7 ^隨著生活形態的改變，現代人的飲食西化，吃得精緻的同時也將高糖、高脂、高鈉吃下肚，而且生活忙碌缺乏運動，時間一久容易因為體內膽固醇累積而讓血管硬化，導致心肌梗塞或中風危機。5.39.217.77:8898/ I: P. `: P; X7 |" j
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0 K: _5 `* {9 h7 U2 u$ S, t2 t營養師趙函穎建議，每日盡量攝取足夠的膳食纖維，以及多吃幫助膽固醇與鈉排除的蔬果，來防止血管硬化與高血壓。良食究好市集餐廳的負責人—吳媽媽推薦一道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干，營養師建議「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。5.39.217.77:88981 v# Q1 y- N( |
& G% i) U3 q3 u- l- j+ h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! n% A0 d9 T3 p) J- U7 c4 |, Z
蒜炒三絲食譜
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5 B9 { {" R0 H公仔箱論壇木耳200g、紅蘿蔔150g、豆干200g、蒜茸少許、蒜苗絲少許。
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: m3 L! S: s0 l3 ~8 _4 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇/ l1 K, x. H9 [
% s$ o3 w0 e3 A* B+ H* {8 Mtvb now,tvbnow,bttvb米酒少許、高湯1大匙、醬油1匙半、胡椒粉少許、糖少許、香油少許、太白粉水少許。
0 X5 b7 n; t# ~' o1 w5 B$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, h# \/ k5 g7 G9 J
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步驟$ H$ K! \) [, f$ J$ g6 ^( Y- C) W
; r$ v/ v" j) X3 m8 ]' \5 l6 n6 m5 Q7 R1.將木耳、紅蘿蔔、豆干切絲備用。
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# @- ^1 x, I7 v/ J, @1 z2.豆干絲泡入冷開水中，換水4~5次。公仔箱論壇$ p2 k7 x/ w4 j6 U" b, Q }" o a
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3.鍋底放少許油，將大蒜下去爆香。
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' }1 I# C0 r, P: z2 ~. f9 O- ]tvb now,tvbnow,bttvb4.加入三絲、蒜苗與高湯拌炒。5.39.217.77:8898% }* X) |) s% Y/ g$ s; t9 I7 { g
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4 ^' `8 p. S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入調味勾芡，炒勻後即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% }, C* r: M9 K/ O) f- H
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效果
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黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓，而且富含膳食纖維，幫助膽固醇、鈉的排除，降低單醣吸收，維持血糖穩定，避免高血糖與高血膽固醇造成血管提前硬化。" H0 |& I& u& g& D' }7 f
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豆干由豆類製成，含有豐富的大豆蛋，不含膽固醇，並有降低膽固醇效果，能預防心血管疾病。另外含有維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素等多種成分，尤其鎂是維持人體生命活動的必需元素，也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星，有助於防治中風、冠心病和糖尿病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; }5 A* ~- B2 p
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# H* q7 M/ a3 P2 P; c' z1 g紅蘿蔔裡的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，而且含有豐富的纖維素，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓有一定效果。
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營養師貼心小提醒
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除了多吃膳食纖維以及飲食少油外，鉀、鈣及鎂這3種營養素也是「三高族」飲食的重點之一，有助身體排鈉、降低血壓，可以預防心肌梗塞。其實只要聰明地選擇對的食材，降低血壓就非難事。 |
發表於 2013-12-8 12:23 AM
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