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材料
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: {/ L" i9 S. F薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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汤底5.39.217.77:8898& W, j$ X( s. H1 a
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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) e: e [( {0 I) g: ]8 L, G$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: P A- X7 o7 J3 t+ x1 b' b" Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" S/ h1 U* p2 Z' c- O+ S: }+ T
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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- _1 C% W: X% f# G( H8 G# ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' N' U" P% ~1 D; R9 f
( h- Z) I0 y9 J" q) L3 i: b/ m, H5.39.217.77:88983、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。8 Y+ L: J% Q u; ~0 R( h: q
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蘸酱4 y/ g/ }5 { F0 S
$ S' ]" g0 C& L2 r0 g/ z3 K全蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 N# j! \) O3 [+ D: A7 C" ~5 }
3 E7 W! f! i2 F! e2 ?% s0 X6 Otvb now,tvbnow,bttvb注意事项tvb now,tvbnow,bttvb+ R; R2 b) K- H; T5 |
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。5.39.217.77:88987 t0 T+ v7 `5 ~) x, L3 h- c
( o5 w+ n; w# {! R5 l5.39.217.77:8898舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。5.39.217.77:8898* }+ _ t9 r2 E# L0 l( l5 p9 n1 E# u9 }
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典故5.39.217.77:8898; O2 b6 H- _+ c- f
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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