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材料公仔箱論壇0 E/ C+ M x, ~; @4 R
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支" z3 x$ K: O/ `0 L9 k8 O n/ ?
/ j( I) g0 \. }, q汤底
7 {# n' j6 Q4 Y. V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; l+ Y! s l
昆布高汤适量
! j/ `( n. d1 n/ P+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, n2 A- O; A, D5 f( V* I
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)9 Y+ m( ~) p+ T, Z; X; A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# m' M! H: n5 V6 D
2 s3 N2 }. h! m: W5 q% {) c( stvb now,tvbnow,bttvb1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) B& x: }( D: w |" [5 i
4 C V$ c, |. t9 J2 ntvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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, J! q6 K# x& ?/ d公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。# r2 r4 j. M' ?: E8 M
. o' l+ E! W' J- R* J+ s7 K- p9 B$ S4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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4 Z/ N% g/ \0 e2 ?2 U; ~! k) I注意事项+ E# ?# x6 f% L+ I3 e! A
8 C1 n) K( b: o* j6 B2 d8 T公仔箱論壇可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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$ K" P! u$ g y8 o1 t5 `' ]5.39.217.77:8898典故
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2 v% y+ v" Z3 ?# f6 S! l2 W/ k# i5.39.217.77:8898味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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