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[中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法

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材料
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牡蛎200克,白萝卜1/2个,烤豆腐2块,蒟蒻1块,春菊1把,长葱数支,芹菜数支公仔箱論壇2 f& ?- E" n5 g( `$ S
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汤底6 }6 x, y: V! R' L
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昆布高汤适量公仔箱論壇$ c" J# u9 H0 ]4 q  k

$ a1 z+ `6 X2 v' K7 V, S' V8 u味噌酱(白味噌200克,红味噌50克,砂糖5大匙,米酒1大匙,生姜泥1/2大匙)) b" {& u# e0 a( d; N5 Z+ }9 c, l+ W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. w7 {& |: ]" j' J0 d
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1、将白萝卜磨成泥,放入牡蛎肉轻轻搓揉,以去除牡蛎肉上残留的碎壳,再将牡蛎肉放入网筛中,用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. j" m; }4 I. f, V
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段,浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀,再加入米酒调匀,即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围,再倒入昆布高汤,煮滚,将材料放入烫熟即可。
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注意事项5.39.217.77:8898% B7 m) Z4 |) q/ f- O

- Z' B; s$ ^8 A5 L& b8 y. Y可使用各式味噌,但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法:将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗,和清水1000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,可酌量加少许盐、淡酱油。
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2 y2 M3 n4 D  ~2 k* Y' ntvb now,tvbnow,bttvb典故TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ W- _( u  N3 u

8 `- R8 ^) u, O: ?( {  ~味噌牡蛎锅又称为土手锅,因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围,就像堤防一样;另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅,后来广受欢迎,成为流行的料理,过去大阪地区多河川,来往船只上也有贩卖这种火锅,边航行边享用,颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳,是这类火锅最常使用的主材料,亦可换为其他贝类。
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