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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb4 y* U5 M) n: `9 c7 P) j) Z
+ ~9 m2 @0 o9 X. }$ }公仔箱論壇昆布高汤适量
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: B# `2 i3 s2 ?6 F5 U% z公仔箱論壇味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)' i. M7 j. Y6 H4 A& g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 R s: v' `( S4 R! s2 X" F. F
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. h; ^ F/ [
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。5 x/ E# D" y' b+ U, F0 Z& u, t2 _
4 n; _/ y: O" R& x& z1 `: X" J3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.77:88982 c" x1 _: z, y6 }# ?& o
/ C4 T* T3 a9 T* Y5.39.217.77:88984、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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2 E$ o- _8 }8 O8 S5 r公仔箱論壇注意事项公仔箱論壇! v7 V1 q" B6 v: {2 z f/ ^
& ? u- g1 w* x7 p9 v2 q' Z5.39.217.77:8898可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。2 E$ x. }- }7 K' d- d1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* Q+ D7 j u6 I
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故
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6 e D9 o$ A2 M8 `/ D$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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