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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb- f2 p; S. m6 v5 _" } Q# R9 ?5 e: }
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汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 C8 S- \. v5 Y1 b
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昆布高汤适量5.39.217.77:8898* R1 ^9 c, Q1 T' c$ n
0 M& j) t1 j$ i+ U味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)6 W# |: T U; T. F* o7 `/ U7 W: N
/ s6 @1 D8 e/ `) q! ?+ k: J0 s% d5 t5.39.217.77:8898做法 a' |+ @, p* j
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。公仔箱論壇; B! P: K1 _8 ?$ _% `
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。3 C+ m) C; |4 r/ ]# z. |8 F
, A7 P- x1 {& N7 E3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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% T- L. G. q z* T/ q! n) d公仔箱論壇4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.77:8898& Y1 ~2 c6 m- W: E7 ]
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注意事项公仔箱論壇 T( `# B1 s+ U9 d4 B5 g" i j
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ f/ V+ ?$ M7 H0 O+ |0 U) @
. D4 h4 n! G4 F2 t5.39.217.77:8898典故# X5 @3 m8 M. h% L( P+ c/ v
4 Q- T" T A; n8 ]5 c5.39.217.77:8898味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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