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材料. j# T2 C. h: a" l' E) [5 Y2 K6 \
5 T2 r( `2 i2 y) e1 S, _2 y牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇. Q+ P4 {0 y* _/ }& u" u) {
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汤底
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昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)8 z+ I# q' m: m. Z) e
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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# c6 u3 A# D) k0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
. z, M3 c3 M. ]0 m' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& \1 z; X* a: |8 x P: F! _1 t
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.77:8898: l7 d% ^$ ^4 a4 v# O
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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( [9 q2 @, C- N" u, ltvb now,tvbnow,bttvb注意事项. W1 N5 N! z' M0 J6 W0 s/ o
" x2 S6 q: P2 O& s4 x- ctvb now,tvbnow,bttvb可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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1 V/ A- R' C& [2 H& H5.39.217.77:8898昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。* V8 W4 {8 l, [( P
! J+ C( G6 G9 v# k( P: Ntvb now,tvbnow,bttvb典故9 ?- w8 t q" `3 [3 {& v
: j; e; u" p# Z$ E& r: I3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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