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材料) `( d) P& g5 Y' T V6 ~
' R, j; ~! H, }2 E6 _7 F: Q% m* O牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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汤底
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3 s7 Y; Q( c+ j$ O8 j0 K- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)公仔箱論壇( c* u9 H9 K1 ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 `5 N+ D; \. R3 q
9 P* [* M* J+ x1 r1 C: i6 S7 ^1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 ?" m' r) N! w
4 x; c6 i7 A; c0 U% C8 k% Z5.39.217.77:88982、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。公仔箱論壇1 r3 } _7 d2 s S1 o, V& K
# ^8 r4 K( {4 ^3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。公仔箱論壇# x# E h) Z- e- y5 [
% y4 u) D4 E3 V$ p5.39.217.77:88984、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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$ X) {8 D* j Z! y" t注意事项5.39.217.77:8898. {( p4 k7 ^' R: ^0 ~6 b% E
' Y! Z" k7 `9 Q7 D& M公仔箱論壇可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。tvb now,tvbnow,bttvb G `2 [( S% W! x6 v* L
, `. i2 |8 q0 l) i) r5 b昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。7 r, t4 z5 Z8 C( p. d7 O
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典故
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9 c! @* D& o2 n0 @8 z; ?味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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