[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块8 z/ [, T. a& b" _5 i( `; X
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做法5.39.217.77:88987 _) d+ A- S' T# E; z3 e. _
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇0 Y% K6 L7 M7 d/ w
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。5.39.217.77:8898, k2 f" T5 I, p0 _8 a  G+ |

* D8 o) m$ Y! T/ U9 n+ M2 F* k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛤蜊吐沙、洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" e8 ]( l2 W( I) a: b

6 Q* R  I9 g, `9 n8 {公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 Q+ L' a# |7 `3 m6 M
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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! O4 C2 |. _; t( h' @6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.77:8898' [0 J  [, H; U' k. a

  [0 w6 u1 [9 w4 F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。