[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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2 b. f: K- l" _' Etvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: A4 o3 ]! a! P3 V7 D# e& I5 r
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ G% {1 Z( |5 R. E

4 c& w5 g0 a$ K* u+ Htvb now,tvbnow,bttvb3、蛤蜊吐沙、洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ M5 ]) T& X# o1 e$ T
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4、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。5.39.217.77:8898- F8 g3 M- E3 P$ M! a4 t
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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2 V1 Q! Q1 U1 Y! U8 u4 w1 J蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb  J5 r' C* ]6 u- W% ]4 v
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故" A$ E! |5 l5 H6 g
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。