[中式食譜] 寄锅的做法

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材料* ?' V5 [9 [  r3 s

2 i/ a# j( \$ c8 d& otvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" h4 @+ B- ]; x9 U# q
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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) d( T$ K+ @, r公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# P$ s, a4 v# m! ~

* }" f" l- y# t7 \5 \+ r公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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9 E% j* o- G" f( K! s/ w) N+ N5.39.217.77:88986、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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  Y2 m/ }  Y3 g3 c; J$ e" m0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸酱6 E& u# N7 x( ^3 \$ G% S
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枫叶萝卜泥、橙汁酱9 [4 D: I4 q6 u7 E
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典故
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! ^0 j5 Z9 t" @4 I9 K( R6 ^' x寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。