[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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  Y8 N: ^+ c. M; |9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! v# V; X. |- i" O5 r% T; Z2 @0 V7 j
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- Q5 G3 B8 a+ Y9 e

* s( O$ [! q/ S7 H, v5.39.217.77:88983、蛤蜊吐沙、洗净。公仔箱論壇5 R' M+ ~: V) J" ~4 u. J2 o
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4、蔬菜切适当大小。8 k* W; H4 l0 ~/ ^! C

% U0 r+ s0 u. W7 _1 H- g' r公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.77:88986 H" i9 H! a4 e+ p; s
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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. G. O* I1 I0 ]典故tvb now,tvbnow,bttvb& h% {) S7 ^, P$ g1 Y
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。