[中式食譜] 寄锅的做法

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材料- ?7 U6 O* y, X: p3 a) j/ p6 _4 C

- {' a9 V  Q+ W4 I7 n5.39.217.77:8898昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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+ q- {7 v' F* U! g" ^公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。tvb now,tvbnow,bttvb6 H! P. P, k& `9 Y0 T
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4、蔬菜切适当大小。
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。# L$ W6 o9 [$ `4 X3 y

+ ~5 @$ r: h) q) X* y6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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9 u% _" |& V; s9 L- m枫叶萝卜泥、橙汁酱tvb now,tvbnow,bttvb: }: l3 B+ d) I: o8 Q5 X! Y5 Q

8 v. n: c/ h* S0 A典故
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  e2 R* b6 Q) n. a1 i, atvb now,tvbnow,bttvb寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。