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材料, L* I8 @# K; f" h
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底
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& d' S' j9 `; ]9 F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布柴鱼高汤10杯5.39.217.77:8898* R7 N9 Y/ A p) N8 z% G
) T# y% |# Q) L0 o2 F+ @* b5 P& Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
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: @* D: I# o t" M8 \$ s5.39.217.77:88981、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。, @ Y$ i4 t! s' R- D, E& K1 S
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。5.39.217.77:88988 k" t# E) o* ~8 A" ~7 |' J' @
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蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥公仔箱論壇; T [6 F1 v5 l: `
9 G3 x* G+ }8 c3 [3 ~典故
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9 V4 k$ ~9 Q5 _/ e0 U. X v# |( \5.39.217.77:8898以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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