[食肆地點] 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星

nt1972

Harlan Goldstein旗下的兩所餐廳Gold及Strip House，甫開業便登上米芝蓮一星餐廳，旅遊及飲食專家陳俊偉雖認為它們暫無力升上二星之列，但保持一星則問題不大。慢煮是Harlan所重用的烹調技巧，在其Tasting Menu中，多款食材如吞拿魚、蘆笋、野生鱸魚等都用上此法烹調以保食材的最佳狀態及原味。另外大廚對食材配搭亦甚有心得，像甚少配在一起的黑松露與魚扒，在加入木魚湯後就出奇的相配！
1 o$ e2 e& L2 W/ t0 h0 U- d) `- R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; }# Q, ~7 s! K6 N5 a. l
# X: |% _. I+ m/ c; q
Gold By Harlan Goldstein
1 G; v5 M+ I+ s2 c中環蘭桂坊雲咸街LKF Tower
; k; e  k  _  o) J% v$ z" k公仔箱論壇