[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
+ q! d; n) h6 |' w5 l- s' Y% q豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：* B6 k( V8 R6 O* Q" J) P
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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1.豬腳燙10分鐘後過冰水。tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 v. }# u' z- q; x
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
4 T5 ~, }6 i8 T2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
: p9 h# O- `) f5 i5 o3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。! h5 @; {- q) m! l" g
*分次加入酒是為了保持酒香。
# i: b: I) ]! X) K8 y( E4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
% l- i3 ]  F# d5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。