[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
; _7 f: u3 x* {& C+ Z! \' a3 Y/ ]( {tvb now,tvbnow,bttvb豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：
! ?% h& B+ M' ?* R9 @$ C' h# Z素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖tvb now,tvbnow,bttvb; O) I3 ]) E, q; O4 {3 C! T
5.39.217.77:8898+ Q0 m+ N. W( Z9 M7 H. J5 j
作法：
" x- W( n! h. P( `, b; o: w1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
3 i% ^% E% A9 ?; E; E( M. H1 o*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q5.39.217.77:8898# ]/ C, ^# R1 v) Y2 C( B
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
- {2 I1 E" n# }8 x1 ]0 ?5 ]7 btvb now,tvbnow,bttvb3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
( D, `4 P% O5 i; h+ e( W*分次加入酒是為了保持酒香。
1 P' D9 o( n3 n2 w4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
) D4 ?$ T' a- q- {tvb now,tvbnow,bttvb5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。