[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P( m6 ^3 n* P4 H5 |9 Y
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線6 ?- [  Q1 j; k7 ~

- i+ u. j& N; _, `; ]醬料材料：: q/ w9 C! u! P" S# N0 ~
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ [, Z/ T/ J3 m

8 n1 W5 s- X" Z, ?% N: m# y5.39.217.77:8898作法：
/ m- j0 `7 ^4 R+ b: W& @公仔箱論壇1.豬腳燙10分鐘後過冰水。tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 v4 m. m2 \3 z
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q2 @2 Y5 |* U7 }0 M# Y* H, ]* _
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
" Q" w+ n; S* k3 b* `  ^5 z( R公仔箱論壇3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。公仔箱論壇( e) `8 {% E( J
*分次加入酒是為了保持酒香。4 G6 c$ {8 y- t9 Z  o5 k
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 c, L. E# z
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。