[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
( v$ [6 S3 i" v4 q$ c/ ?豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：+ C; F+ I# \7 S5 i7 R) ]% e
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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' ]1 }( `" s6 L% M, q0 {7 D5 s5.39.217.77:8898作法：, m. E/ Q; b( O- o+ G* e
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。公仔箱論壇1 r0 O- C1 ~+ m4 d' }
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q公仔箱論壇/ H4 W2 ?3 E9 @/ i* p
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。5.39.217.77:88989 w* l$ F1 A2 l& X$ [, K3 K% @
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
' L% k  n/ R% A& D: f4 i, \3 k( r* [6 X*分次加入酒是為了保持酒香。
- ?6 C. b8 Z  F! z- ?( K; t5 y9 g4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ Z: C& q  y. u
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。