天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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# K* H6 L# q( X; q6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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- f a; h1 B+ [6 i2 Q公仔箱論壇百果之王 潤肺效果佳7 n- g" |: n8 R9 x) y
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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& Q- g9 W' P+ C5.39.217.77:8898此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。& H' o+ e) [3 @( X. P% f
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9 ]4 V* E1 m/ j3 c1 I$ m7 Dtvb now,tvbnow,bttvb高纖果王 能調降血糖- o3 s% v; g5 O. Z: k3 h0 f
8 N8 ]7 w3 d7 Q" e3 l公仔箱論壇研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。% F) R( m* h7 B6 t* T0 m' [9 `
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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. b' N3 R! |, X6 [6 i西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。0 M9 b! O$ t3 w5 V( g# J
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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0 J- L5 i9 I( b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁5.39.217.77:8898) f9 G) X! @; V8 m
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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【白木耳冰糖燉西洋梨】5.39.217.77:8898 r6 A, q8 X5 f& i8 I1 y, ~
& j; t2 I3 C; ~( a3 Atvb now,tvbnow,bttvb食材：tvb now,tvbnow,bttvb, }# `9 L. H8 J' D+ C! \/ D* {
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2.紅棗：10顆。公仔箱論壇6 [4 f) g: {5 t) h" W: `3 \2 `
! l+ g8 \% `4 P7 |) ~3.西洋梨：2顆。公仔箱論壇 f' X: p' }1 T2 @
6 [4 {+ C" }, H% `公仔箱論壇4.水：200g。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ l' Q* H$ W3 L! e2 H1 u- ~* |
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5.冰糖：10g。5 d, v. f5 \9 I7 a5 }0 Q
2 u0 e9 q. j. `9 K# C公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb& i/ ^$ ^6 {, y+ c, v: {
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1.白木耳泡軟備用。
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2.西洋梨去皮對切備用。
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3.紅棗去籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ U( v- Z, }1 B# f8 G
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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