天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。4 w! a: u" m9 |, d6 T; w" h" u
- e m3 W6 F1 H- S Gtvb now,tvbnow,bttvb百果之王 潤肺效果佳公仔箱論壇! i4 v- |; S% W9 V2 P7 d. t# N' W
+ [6 l& s' C: @$ K+ e目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t B1 f# n6 ?6 m0 D2 B
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5 C# {# I7 G3 n, ?0 }# d/ O8 u高纖果王 能調降血糖
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' f; x* l$ `; g( i* k @' j) l研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。# [- N5 l F% m( n1 f; o
, m! b7 M( Y6 f* ^5 F; D1 P* F; a公仔箱論壇水溶纖維 吃軟不吃硬
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7 I' ^$ [/ s, F9 N% p$ U; r西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 `9 y$ [ k4 f( H( N$ z* q! }- g
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# A/ h6 b0 F" `5 d' K公仔箱論壇特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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8 \7 L# G* m* Y' z) H7 B柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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: N) w) H9 M- y$ i5.39.217.77:8898酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。8 e. Y5 M* T0 F* _5 l `
) _- X3 ]8 h0 e- c5.39.217.77:8898台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。1 v' v$ [: a8 t5 \* S
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$ Z" |0 {, k- d+ q/ \5.39.217.77:8898【白木耳冰糖燉西洋梨】- W8 ~( H$ t9 S" _2 s5 h
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食材：' D) Q( B: h4 [8 A2 O
# o; E; V* O" K3 P9 w ~& V1.白木耳30g。
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2.紅棗：10顆。
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3.西洋梨：2顆。; n! ?9 p8 n1 \1 g8 ?/ U
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4.水：200g。tvb now,tvbnow,bttvb+ h* o# {: D, P. T
( K* P$ a' W( ] f, d! m8 _公仔箱論壇5.冰糖：10g。
) \/ D5 Z, x3 l" x! ?( _# R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) ~8 Y. r, n2 j# n" v
作法：
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2 Q3 c3 q& |7 C! ]1.白木耳泡軟備用。
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2.西洋梨去皮對切備用。
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3.紅棗去籽備用。5.39.217.77:8898. W: r0 Q5 o! _) n+ ^
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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