天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）公仔箱論壇8 F- M; C9 m2 _& G! V
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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: G* K( H" @" D% e5.39.217.77:8898百果之王 潤肺效果佳8 n/ U; E! z! Q6 m' i0 x* S
* l+ b& a+ u' u2 c7 V公仔箱論壇目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。公仔箱論壇* o" \/ [7 p8 r& H& _, ?- r
( O; x. h/ T- L' f, i6 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 S. p7 a e/ C5 ^- O& H: d+ n
高纖果王 能調降血糖
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9 _8 h4 ^! Z8 `1 @6 }3 a/ k' \5.39.217.77:8898研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。公仔箱論壇4 C% {# |( T3 C, \* f. F7 p
" |$ O5 a7 t) r/ d3 \( A( n公仔箱論壇洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' i1 H8 Y( h
- I# g# q9 @& I5 z0 K1 Z1 l) `. r5.39.217.77:8898水溶纖維 吃軟不吃硬5.39.217.77:88982 `. p' F/ Z9 w9 ^: W" B p
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。1 y2 B, n$ Z) m1 q4 b* m4 ^% l( C
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1 M$ W: {9 k# u8 {+ s' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。4 A; Z1 l" @+ `" k; U# i G
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。tvb now,tvbnow,bttvb. x7 z1 L: D4 \4 b& t( ?4 }9 i5 I
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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, @7 A1 B% n: G4 X- z6 l+ B) S3 ^【白木耳冰糖燉西洋梨】
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食材：
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- I* R/ w# l. G9 F6 S1 ^/ i1 K/ ~5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白木耳30g。
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2.紅棗：10顆。5.39.217.77:88980 I$ N' m0 T ?; _$ @7 w
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3.西洋梨：2顆。公仔箱論壇: I) P. X4 [* V2 W
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4.水：200g。
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5.冰糖：10g。4 [8 r) r6 o+ Z# ] z
6 s4 f" v0 U9 w; T- I5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:8898* y# K6 C( l. j6 A1 g4 E" x3 F& ~8 b
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1.白木耳泡軟備用。
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1 T% k, r h1 o2.西洋梨去皮對切備用。
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, P, G5 @* T3 ~5 P0 M公仔箱論壇3.紅棗去籽備用。
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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