[西式食譜] 蟹肉周打湯

材料 Ingredients
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蟹肉 200克

意大利煙肉 100克5.39.217.77:8898+ P, Y& [0 j$ V4 L2 ]2 u/ x4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 V5 |1 Q" P6 G# D7 P
大薯仔（去皮及切粒） 2隻
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洋葱（切粒） 1隻5.39.217.77:8898  B$ l/ s% G* v) f# N

粟米 2隻4 X6 e" c/ B3 Q/ G3 }5 [
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蒜頭 2粒5.39.217.77:88986 l$ `+ m" H% j1 Y( V

香葉 3片
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麵粉 3湯匙
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白酒 100毫升! B+ `: C# _) Y7 u. t
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清水 1.5公升

魚湯精 1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 o0 j8 J6 j$ T

淡忌廉 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; w9 I8 o. x9 d0 N2 u: z
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意大利番荽（切碎） 2湯匙0 s3 T/ q- \/ m% R( d; c: ^

crab meat 200g
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pancetta（Italian smoked bacon） 100g% P8 L  j4 z. }2 T& P( c

potato（peeled and chopped） 2pcs5.39.217.77:8898% u* C1 F% e. _4 z& q' A. M! \

onion（chopped） 1pctvb now,tvbnow,bttvb# n( J# g6 s2 u: R

fresh corn 2pcs
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garlic 2cloves

bay leaves 3pcs公仔箱論壇- }: R# r. e! ^, D5 _
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flour 3tbsps公仔箱論壇% G" b; ^* o  m, y0 t( g( G+ e$ H
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white wine 100ml

water 1.5litreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% x1 M! s) A% q3 m
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fish bouillon 1cube

cream 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 }7 l1 k$ V& h* S
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Italian parsley（chopped） 2tbsps5.39.217.77:88989 `" _9 J! d9 W' v: T) G
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做法 Method

1. 煙肉切碎後用慢火炒至金黃香脆，取出並吸走多餘油份；待用。公仔箱論壇& {6 [" G2 c$ U
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Chop the pancetta finely and saute over low heat until brown and crispy. Remove and reserve for further use.

2. 餘下煙肉油燒熱，加入蒜頭及洋葱炒香，拌入粟米粒及麵粉，再炒2分鐘。倒入白酒，用中大火煮至差不多乾透。5.39.217.77:8898' R" E( i2 ~0 ]. w6 q( q

In the same pot, heat the remaining oil from the pancetta with the garlic and onion until fragrant. Add the corn kernels and flour, saute for a further 2 minutes. Then add the white wine and cook over medium-high heat until almost dried.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- \' v3 A- c. t

3. 加入清水、魚湯精及香葉，煮滾後轉慢火，冚蓋煮15分鐘。
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Add the water, fish bouillon and bay leaves. Bring to a boil and then reduce to low heat. Cover and simmer for 15 minutes.9 N! n# X& E2 S  u, z
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4. 15分鐘後加入薯仔粒及蟹肉，再煮30分鐘至所有材料熟透。+ x0 f0 z' T4 t- ]4 x. N
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After 15 minutes, add the potato cubes and crab meat, continue cooking for another 30 minutes until all ingredients are soft.
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5. 進食前再將湯煮滾，收火後拌入忌廉，用慢火煮熱後調味。撒上煙肉粒及番荽碎後便可趁熱品嚐。

Just before serving, bring the soup back to a boil and reduce to low heat. Add the cream and heat gently until hot. Adjust the seasoning. Sprinkle with chopped Italian parsley and the reserved pancetta. Serve hot immediately.

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caroltam

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2^#

發表於 2008-2-28 10:08 AM | 只看該作者

sound tasty!!
我只会作罐头的.....

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