材料（10件）：廣島蠔10隻
5 V% e- d# J2 |' X( T5.39.217.77:8898天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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* t/ k# }/ Z8 p/ j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙 i% a1 |- ]7 b; u6 w, P
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做法：6 N$ n' `' t; ^& s1 u9 J
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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2 W; j8 T# f) U5.39.217.77:88984.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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4 t: N3 O9 @$ x* Y7 ^. T# u, x做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。( s) H) b, X. K2 @: t2 ?
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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