[西式食譜] 蠔天婦羅

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材料（10件）：廣島蠔10隻
9 w! S  e4 z) o% O+ R* j/ [5.39.217.77:8898天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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: Z7 P9 K9 q6 r/ ^公仔箱論壇做法：
% Q8 m+ |5 s, q9 n6 ^- H公仔箱論壇1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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( e' J) T3 t% U5 w5 i; u: M) o6 z8 N5.39.217.77:88983.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。5.39.217.77:8898' P2 q4 P8 g. j+ h! M2 P* V* L