[西式食譜] 蠔天婦羅

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材料（10件）：廣島蠔10隻公仔箱論壇+ K7 s. G- @9 ?9 ?7 d" l
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5.39.217.77:8898, P6 N1 g5 [& I% i
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙5.39.217.77:8898, y) t8 P3 E! H) s1 h4 c3 p

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做法：
/ Q! a1 i8 o/ T; X/ j- C5 [1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。& a) _: |! `% @& ?' `) W  x5 A
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。' p& v2 P; B  V+ e( D
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。公仔箱論壇) G( r. C- f8 `9 A+ w" f

! R1 d: ]( G7 i( m! X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。$ ]; m) F" s. G# ~
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 o1 O4 J: F2 Q* Q