上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
( w3 e2 W f7 n- ^1 o1 J5.39.217.77:8898
# Q% o; _! z/ V/ B一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。5.39.217.77:8898' Z6 F" v7 j7 }/ O5 V
5.39.217.77:8898; l& O4 o" X4 P" O+ m0 _2 b
配搭海鮮一流3 k |9 ^* S# e+ Q% z
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。tvb now,tvbnow,bttvb! K9 W' {; p; C9 q% A& g
tvb now,tvbnow,bttvb$ y% S. z4 a& y( t
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb# v( M5 B, p! o& {
( V0 C! B8 R6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* e7 s4 v0 j6 E+ d1 K
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
: ?) i- V- a" U5 o U1 X. S% \( P4 Z- L9 R+ p
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
, L h- K H( E: s6 }# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- d, c, G" @, ^0 G. A8 ]- }% G* e
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
2 f( B) T/ t5 O$ F! A. h. V9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x6 T: N, c1 P4 _. B1 \5.39.217.77:8898■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
( g# _; G8 U2 a5 S% v: | w/ A+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 j. D2 `( C) {* J
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
f* Z9 e- X# @" ^, m公仔箱論壇5 S+ k8 p6 `$ [' E2 r' n
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
& E; H1 F! t) M5 J" e" @4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 R" m2 x# a. U8 o: |
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.77:88988 I- i- c4 G% W+ ], K: u
4 _" p0 C- m. V2 N& I3 W6 o
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。tvb now,tvbnow,bttvb: c/ M1 I) N: x5 W$ I' O
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 