上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.77:8898* l' x5 H6 U2 R% v0 H" C
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。5.39.217.77:8898% Y: Y6 n+ n4 b; R9 N
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清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
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; X/ g n7 @. c( |- k- @7 }tvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
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- x+ v; e; P! d4 l# U2 A. A■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。5.39.217.77:8898! m# |- G6 {; Q r( J
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■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 l. Q: X. S" P
# m4 S) H& N7 T/ B+ R8 {公仔箱論壇■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。+ z5 j J, N2 a
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■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" f2 d6 ^" f# l9 I6 C: U
# j7 h" [. l8 R7 u: j9 S0 h8 `■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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; p6 {/ ?; d: w2 \; i2 U, T" R+ |8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 ~( s K8 v7 `( c) h# g4 I
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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