上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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5 X/ s S, ^& U: { I' c& w5.39.217.77:8898一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。tvb now,tvbnow,bttvb% o8 s& u# ^, I, }
) F# X- e. n# U" }/ l- G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭海鮮一流# d2 w; Q# s1 s" q7 |+ h" A/ a
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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6 h+ v2 o) Q, v' A% I' p$ x單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。公仔箱論壇$ l6 l# Q7 [! r& b: o, V
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) P8 y% T4 ^! b& P2 qtvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。* ]5 x) `4 T& c6 N3 E X) |
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb4 S' E6 P: x5 ]! Y# D- V% R
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■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。公仔箱論壇4 q1 o- b& k. ^/ l: w
6 [+ F& O) }" {: X( A: L- B5 J5.39.217.77:8898■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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( ?& P# b7 n4 f; c2 f■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.77:8898" S7 `* Y& i" D" O. N% ^. U
B \: _8 L0 |- [+ j2 [7 r6 T5.39.217.77:8898■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。8 Z h( u9 A9 Y6 c# e4 [
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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