根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。$ |9 A& i- f2 `0 P a+ [( _
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8 z. D5 x. F2 i1 N p$ P9 g& x5.39.217.77:8898鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺5 l$ Z b' h! e8 v/ k f/ Q
4 [( G/ c: T# I$ X鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 Z* h" ?# v, C$ j5 }, v$ j5 U
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心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
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, O) q* ~7 n% d' |8 h. e6 G4 I7 Z9 G公仔箱論壇避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克
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# u, X: A; E+ |' q當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb- R. I' a" k$ J
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# }' ]* y; U p; |' h, ?( L% S奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康' I1 R6 ~4 Z# h8 a
1 f7 b5 w/ R( q; u1 H3 E" H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。5 L' v( |4 a# }4 b h5 l% B
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因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
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' h! E3 _+ f( N【芹菜炒雞肉】：4 P( A5 Z6 B3 K/ O! c, J0 A6 p
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材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# ~$ O: y& _6 N1 j! z
4 v/ ~$ v- c3 i作法：$ z, n! x% ?- j
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。+ p. A8 A, |3 O$ b, C4 f' l4 @. Z
T, K# I" j3 m# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
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3 C& e& F5 v( ^9 H: G" z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。tvb now,tvbnow,bttvb% C& d. Y) a$ V% k4 T0 X" @3 j1 z
4 X+ Y! A% ?) |! J2 }5 v【保健小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W ]. ~# T. F5 @) i
2 Z- I9 k& B( Q( g( d( y公仔箱論壇因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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