根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
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$ a, I! j" ?5 V1 p1 ~tvb now,tvbnow,bttvb鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺
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/ \8 _- D1 g" ^9 x3 h+ j* D6 u鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。公仔箱論壇; ~" q M% X9 _2 s
$ N! m* a% r5 ~ _8 f Y5.39.217.77:8898心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
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% J# J+ O/ x8 ~! N6 ~0 S避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克公仔箱論壇4 v' ~7 M/ k4 g5 X, G4 S# R
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當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb4 z N( j( P) k% K
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奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
" h- ]* Z7 V3 r, Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' U9 p" c- A' d% e; g- A+ k
一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。5.39.217.77:8898& T( p$ U y8 P
$ |/ g: ]( q7 u5.39.217.77:8898因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：公仔箱論壇9 T4 {" W5 q) ^- K/ I! e
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【芹菜炒雞肉】：
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4 i. ~7 }& o, k7 f5.39.217.77:8898材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
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4 ~6 b! g Y7 V, S作法：公仔箱論壇; }# @2 W& R b* _9 P
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# U& z% q' h9 S
2 ]0 y1 M1 O' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。公仔箱論壇$ X" ?8 q! R% V0 r( }0 i- r
+ f* U' [2 s7 z公仔箱論壇3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
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' l5 F9 B$ a$ _tvb now,tvbnow,bttvb4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
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. G1 w+ |% p/ r0 D: Z( b8 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。- k4 s2 n% X+ X9 r
$ |" s1 W3 w6 m2 z4 F+ ]7 W【保健小叮嚀】：7 D' C8 P6 R& c, p3 C9 g3 t
" y: P5 L0 a3 ~' o5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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